桃とスパイスのコンポートの作り方

桃とスパイスのコンポートの作り方

スパイスの甘い香りをほんのりまとわせたさっぱりとしたスイーツです！

《レシピ》
桃 1個

・シロップ
白ワイン 250g
水 120g
砂糖 60g
レモン 10g
スターアニス 1g
クローブ1個
シナモン0.3g
カルダモン2個

ゼラチン 濾した煮汁に対して2%

《作り方》
①桃を剥いて切る（剥きにくければ湯むきする）
②シロップの材料を全部鍋に加えて加熱する
③沸いたら桃を加えて5分ほど弱火で煮込む
④桃とスパイスを濾して煮汁の重さを測りゼラチンを加えてよく混ぜる（煮汁が熱すぎる時に入れると固まらないので50〜60度ぐらい）
⑤桃と煮汁を容器に移し冷蔵庫でよく冷やしたら完成

このスパイス風味のゼリーと桃を牛乳、ヨーグルト、氷と一緒に適当に混ぜてフラペチーノ風にしても美味しかったなぁ

#コンポート #桃