【リクエスト】気泡性乳化剤SPを使ったしっとりふわふわフルーツロールケーキ
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今回は過去に紹介した業務用や洋菓子店で使われている添加物SPを使ったロールケーキのご紹介です。
ロールケーキはしなやかでしっとりした生地に仕上げたいのでレシピを工夫して巻きやすい生地にしてあります。
添加物なので賛否別れる材料ですが、こういったものを使わないと作れない食感であったり作業性の良さはやはり魅力のある材料だと思います（家庭ではなかなか使いにくいですが…）
もし興味があったら使ってみるのも面白いかもしれませんね！
材料
卵 ３個
砂糖 110ｇ
ＳＰ 8ｇ
薄力粉 75ｇ
水 35ｇ
生クリーム 200ｇ
砂糖 15ｇ
苺 ８粒
キウイ １個
オレンジ １個
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2件のコメント
こんばんは。
ありがとうございます。
SPを使ったロールケーキをリクエストした者です。
今、動画を見終わりました。
ジェノワーズの分量、巻き方、詳しい説明をありがとうございます。
フルーツは揃っていませんが 、ジェノワーズの材料はそろっていますので、早速、明日挑戦してみます。
これからも動画配信、楽しみに待っています。
また、リクエストした際はどうぞよろしくお願いいたします。
大変参考になりました。
クリスマスにココアパウダーのロールケーキを作ろうと思いますが何かポイント等あればご教示下さいますか。