まったり濃厚♪クリームチーズとかぼちゃのプリン
今回はかぼちゃとクリームチーズが入った
プリンのレシピをご紹介します♪
かぼちゃのペーストが
温かみのある味わいと
まったりと濃厚な舌触りを生み出してくれています＾＾
クリームチーズが入ると
さらにミルキーで満足感のある味わいに♪
肌寒い季節のおうちおやつには
ぴったりのレシピ、
ぜひお試しください！
【チャプター】
00:00 オープニング
00:28 カラメルソース作り
01:47 プリン液作り
05:57 蒸す
07:03 盛り付け
07:51 いただきます！
08:37 エンディング
【材料】
▼プリン液
全卵・・・60g
牛乳・・・120g
冷凍かぼちゃ・・・100g（皮を剥いた状態）
グラニュー糖・・・40g
クリームチーズ・・・30g
▼カラメルソース
グラニュー糖・・・50g
水・・・大さじ1/2〜
お湯・・・大さじ１
▼トッピング
ホイップクリーム（お好みで）・・・適量
プリンカップ
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小鍋
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【下準備】
・全卵は室温に戻し溶きほぐす。
・牛乳は小鍋に計量し、グラニュー糖（プリン液用）から少々を入れる。
・かぼちゃは皮を剥いた状態で、100g用意する。
【作り方】
①
カラメルソースを作る。
小鍋にグラニュー糖（カラメルソース用）を入れ、水を振りかける。
水分が行き渡ったら火にかけて焦がす。
②
好みの焦げ色一歩手前のところで、
飛び跳ね防止にザルなどを被せて
お湯を加え、色止めする。
③
プリンカップに流し入れ、冷やし固める。
④
かぼちゃを耐熱ボウルに入れ、
ふんわりラップをかぶせて１分〜柔らかくなるまで加熱する。
グラニュー糖（プリン液用）、クリームチーズを加え
滑らかになるまですり潰しながら混ぜる。
⑤
④のボウルに全卵を少しずつ加え、都度よく混ぜる。
続いて温めた牛乳を数回に分けて加え混ぜ合わせる。
⑥
⑤を一度濾し、ペーパーで余計な泡を吸い取る。
⑦
プリンカップに均等に流し入れ
アルミホイルで蓋をする。
⑧
布巾を敷いた鍋に、プリンカップを入れ
カップが2-3cm浸かる程度の水を注ぐ。
⑨
弱めの中火にかけて、鍋底から小さな気泡が出てきたら
蓋をし、ごく弱火で8-10分ほど蒸す。
表面に膜ができて、少し波打つくらいまで固まったら
鍋から出し、余熱で火を通す。
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
⑩
プリンが冷えたら、スパテラなどで
側面をぐるっと１周し、プリンと型を外す。
⑪
プリンカップをお皿に乗せ、
お皿と一緒に振り、型から外す。
⑫
お好みでホイップクリームをトッピングしてください♪
【ポイント】
・かぼちゃを使用していますが、生のかぼちゃで作ることもできます。
その場合はレンジ加熱の時間を少し長めにとってください。
・プリン液は泡立ててしまうと空気が入り
なめらかな仕上がりにならなくなってしまうので
なるべく空気が入らないように気をつけます。
・蒸し時間はプリン液の温度や、コンロの火力、
鍋の大きさなどで変化します。
10分ほど経過したくらいで一度様子を確認して
蒸し時間の調整をしてください。
・火加減が少しでも強いと、すが入る原因になります。
できるだけ弱火で慎重に蒸すと良いです。
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