シフォンケーキ作りのポイントをおさらい！！！！

シフォンケーキ作りのポイントをおさらい！！！！

シフォンケーキ作りのポイントをちょっとおさらい。

✔️卵黄生地はしっかり乳化
油と水を繋げるイメージで混ぜよう！

✔️小麦粉は生地の柱。グルテンを
しっかり作りあげよう。つまり粘りが出るまで混ぜる事。

✔️卵白は液状にしてからメレンゲ作りのスタートを！

✔️メレンゲはなめらかで艶のあるメレンゲがベスト！

✔️最終的に混ぜ合わせた生地中の空気が生地の状態を決めるよ！

✔️型に生地を入れる時は慎重に！底に空気が入らないようにしよう！

✔️焼き上がったら逆さに。
一晩は冷蔵庫で休ませたいね！

工程ごとのポイントをおさえて
安定した生地作りを目指して！！
　　
#シフォン
#作業工程
#別立て生地
#シフォンケーキ

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