小麦粉・卵・乳製品なし もっちり、しっとりバナナマフィン
こんにちは月亀です
今回はもっちりバナナマフィンを作りました
バナナって焼き菓子にすごく合いますよね
それにバナナは甘味がしっかりしているので、その分砂糖を控えめにすることもできます
またシナモンやレーズン、カカオなど色んな材料とも相性がいいので、月亀はお菓子作りに度々バナナの力を借りています
ぜひぜひ皆さんも作ってみて下さい
【材料・小12個】
バナナ（正味）130g 小2本くらい
米粉 110g
アーモンドプードル 25g
きび砂糖 35g
米油 35g
メープルシロップ 15g
豆乳ヨーグルト 120g
ベーキングパウダー 4g
天然塩 ひとつまみ
くるみ 20g
【材料・6個】
バナナ（正味）130g 小2本くらい
米粉 130g
アーモンドプードル 30g
きび砂糖 40g
米油 40g
メープルシロップ 20g
豆乳ヨーグルト 130g
ベーキングパウダー 4g
天然塩 ひとつまみ
くるみ 20g
【ポイント】
バナナは大きめに潰します
ピューレ状にすると焼きあがりが変わってきます
バナナは変色しやすいので入れる直前に潰します
くるみはなくても大丈夫ですが、バナナとの相性もいいですし、もっちりした食感のいいアクセントにもなるので、ぜひ入れてください
くるみ以外にも、レーズンやシナモン、カカオニブやブランデーなどもとっても合います
その日中に食べられない場合はラップで包んで乾燥を防ぎます
多少の食感は変わりますが次の日でも美味しいです
＃米粉マフィン ＃グルテンフリーマフィン ＃米粉スイーツ