クリームパンのレシピ

クリームパンのレシピ

クリームパンのレシピ♪
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◾️材料◾️
【カスタードクリーム】
◾️卵黄2個
◾️グラニュー糖30g
◾️薄力粉20g
◾️牛乳180g
◾️バニラエッセンス2滴

【生地】
●強力粉150g
●塩2g
●スキムミルク5g
●砂糖15g
●水75g
●ドライイースト2g
●全卵20g
●無塩バター15g
●塗り卵20g

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□作り方□
【カスタードクリーム】
①ボールで卵黄とグラニュー糖2/3を白くなるまで混ぜる
②振るった薄力粉をその中に入れる
③鍋に牛乳とバニラエッセンスとグラニュー糖1/3を入れ沸騰するまで温める
④鍋で温めた牛乳とグラニュー糖を、先程のボールの中に入れる
⑤裏ごしをしながら、鍋に入れ、沸騰させる。
⑥すぐにパットに入れ、氷水で冷やし、冷蔵庫へ入れる

【生地】
①温めた水にドライイーストを入れてまぜる。
②ボールに”バター以外”を全部入れる。
③生地がまとまってきたら溶かしたバターを入れ、混ざったら蓋をして15分休ませる。
④生地を100回こねる。
⑤ラップで蓋をして2倍になるまで一次発酵(温かい所で約60分)
⑥台の上で8等分に切り、丸める。
⑦濡れタオルをかぶせ、20分休ませる。
⑧ガス抜きしながら成形する。
⑨ラップをかけ、温かい所で50分二次発酵。
⑩ハケで卵を塗る
11.190度のオーブンで12分〜15分

【仕上げ】
①カスタードクリーム冷蔵庫から出し混ぜる
②絞り袋にカスタードクリームを入れる
③生地にクリームを入れる
④完成！
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Back musicは、eriのマリンバ 演奏。
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