【捏ね3分！ベーグル屋越えの感動ベーグル】 Easy Bagel recipe

【捏ね3分！ベーグル屋越えの感動ベーグル】 Easy Bagel recipe

【捏ね3分！本格ベーグル】

＼レシピ本📕『素朴でおおらかなイタリアパン』絶賛発売日！／

これ、、やっばい美味しいです！！
多分、ベーグル屋さん超えてる。。

このベーグル作ると、誰もが本当に唸る！

わたしの超超自信作。
本当は秘密にしたいくらい
大切なレシピです✨🥹

15年前くらいに、ベーグルを焼きまくってて
やっと見つけた私の黄金比レシピ✨
ついに公開しちゃいます♡

正直、お店のベーグルより
自分のベーグルが1番好き❤️

皮はぱりっ！
中むっちり、
でも程よく柔らかい。

私の中の理想のベーグル🥯✨

ぜひ試してみてくださいね♡

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【材料】5個

Aドライイースト　小さじ1/3
A砂糖　ひとつまみ
Aぬるま湯　大さじ1

強力粉　300g
砂糖　大さじ1と1/2
塩　小さじ1
水　150ml

（ケトリング）
・水　たっぷり
・はちみつ　大さじ1程度

【作り方】
1️⃣
Aの材料をボウルに入れ、5分置く。5分経ったら他の材料を加えてゴムベラで混ぜる。大体混ざったら、手でひとまとまりにし、打ち粉をした台に取り出す。生地の表面なやや滑らかになるまで2分半〜3分捏ねる。

2️⃣（一次発酵:冷蔵庫発酵）
ボウルに1を入れ、ラップなどでしっかり密閉し野菜室で１２時間以上〜、2倍に膨らむまで冷蔵庫発酵する。
※2倍に膨らんでいない場合は、野菜室から取り出し室温又はオーブン発酵機能（25℃〜30℃）で2倍になるまで追加発酵させる。

3️⃣（ベンチタイム）
2の生地を打ち粉をした台に取り出し、5等分にする（1個92-3g）。丸く成形し固く絞った濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。

4️⃣（成形&二次発酵）
閉じ目を上にして手で軽くつぶす。麺棒で楕円形に伸ばし（約18cm✖️約10cm）、長辺からきっちり閉じていく。棒状になったら転がしながら少し長さをだす（20cmになるくらい）。

片方の端でもう一方をしっかり包んで、リング状にする。
あたたかい場所（もしくはオーブン発酵機能30℃）で30分発酵させ、生地がひとまわり大きくなったら発酵終了。

5️⃣（ケトリング）
沸かしたお湯にはちみつ少々を入れてベーグルを片面30秒ずつ茹でる。茹であがったら、よく水気を切ってオーブンシートに乗せる。

※沸騰させすぎないこと。湯の表面が静かに揺れる程度に保つ。

6️⃣（焼成）
オーブンを200℃に下げ12分→180℃で2-3分、焼き色がつくまで焼く。

焼けたら天板から下ろし、クーラーで冷ます。
※茹で上がったらすぐ焼くこと。

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