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    Canelé recipes カヌレレシピ

    レシピ：カヌレ 抹茶 Canelé au Matcha



    レシピ：カヌレ 抹茶 Canelé au Matcha

    こんにちは。焼菓子専門店 BAKE SHOP bien Bake（ベイクショップ ビアンベイク） の坂下です。
    焼菓子の作り方をレシピ付きでご紹介しています。
    ※動画は、［設定］から［1080p60］にすると、高画質で観ることが出来ます。
    ※字幕をONにすると、見やすいですよ。

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    https://www.youtube.com/channel/UCUSCt7JMv-CviLXD9h3xKcA?sub_confirmation=1

    作り方が難しいお菓子と言われる『カヌレ』。
    ポイントを押さえれば、実はとても簡単なんです。

    今回は、抹茶バージョンで作りました。
    栗の甘露煮を入れると、まるでプロが作ったかのような出来上がりになります。

    ◇簡素化していないプロ用レシピはこちら
    https://note.com/sakashita/n/n2ab255ef4235

    ◆坂下寛志

    https://www.instagram.com/hiroshi_sakashita_/

    ◆焼菓子専門店
    BAKE SHOP bien Bake：ベイクショップ ビアンベイク
    石川県金沢市西念2丁目2-1 デスタンNo.12ビル 102

    https://www.instagram.com/bien_bake/

    ◆サブレ専門店
    SABLÉRIE bien Bake：サブレリー ビアンベイク
    石川県金沢市西念4丁目19-26 プレイヤード101

    https://www.instagram.com/sablerie_bb/

    ◆共通オンラインショップ
    https://bienbake.com/

    ◆note（公開レシピや製菓知識・技術や経営アドバイス・独立開業方法など）
    https://note.com/sakashita

    □使用材料など
    薄力粉
    https://amzn.to/46d0icQ

    離型油
    https://amzn.to/40z0e4g

    □使用器具
    カヌレ型：スタイリッシュ カヌレ型 馬嶋屋菓子道具店
    https://onl.tw/GJEjiDR

    クッキングボウル
    https://www.monotaro.com/p/6335/0054/

    シリコーンへら
    https://www.nitori-net.jp/ec/product/8977893s/

    使用音源： @khaim

    5件のコメント

    2. @user-rj6ty3bk4p on

      プレーンなカヌレのレシピだともう少し焼成温度が高い(200度)ものが多い気がしますが、今回は抹茶の色や香りを残すために180度なのでしょうか？
      それともビアンベイクさんのカヌレ(大好きです💕)は全体的にこの温度で作るレシピですか？
      200度で焼くと庫内の場所によって焦げ付くものもあるので、次回はこちらのように少し温度を下げて焼いてみようと思います。
      いつも素敵なレシピありがとうございます。

    4. @Yuki-lt3jl on

      bienBAKEは遠くて行けないのでレシピ投稿嬉しいです！(でもいつか絶対行きたいです)あと素人なので温度を言って下さるのはありがたいです。もう食い入るように見てしまいました(๑･̑◡･̑๑)笑　近々作ってみますね！！

    5. @まいたけ-y4j on

      日本橋三越の催事で初めてbien bakeさんのカヌレをいただきました。すごくおいしかったです！
      レシピについてお伺いしたいのですが、こちらの動画を撮影された際に使ったオーブンは業務用でしょうか？
      自分が家でカヌレを焼くときは、生地を入れて最初の20分は庫内温度が230℃程度に保たれるようにしていて、そのくらい高温でないとうまく生地が沸騰してくれないイメージがあります🤔オーブンのサイズの違いなのかなと思ったのですがいかがでしょうか？

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