プロが作り続けるいちごジャムの作り方 | 簡単美味しい低糖 | がんにもおすすめ How to make strawberry jam
簡単に美味しいいちごジャムが出来上がります。
コツやポイントをつかめば、自分好みの低糖ジャムも楽々。
いちご農家さんやジャム作りのプロ、お菓子作りの方などからも色々教えていただき、長年、ムヴィエールの大きな銅のジャムボウルで様々なジャムを日々作り続けている、ジャムプロ（？）な私が作り続けている作り方ですww
小粒いちごでお値段が安い時期にぜひ作ってみてください。
＜いちごジャムの材料＞
いちご
砂糖（グラニュー糖 or 上白糖、苺の20~80％、お好みの量で）
レモン（苺約400gに大さじ1）
＜いちごジャムのQ&A質問回答＞
Q:鉄鍋でも大丈夫？
A:変色の可能性があるので、鉄やアルミの鍋は避けた方が良いです。ステンレス、ホーロー、銅、土鍋、ガラス等の鍋が良いです。
Q:レモンは瓶入りのレモン汁でも大丈夫？
A:大丈夫ですが、生のレモンを使った方がなぜか色が鮮やかに仕上がるので、フレッシュレモンを私は使っています。
Q:砂糖につけた後、数日おいても大丈夫？
A:仕上がりの色が少しぼやけて悪くなるので、半日以上はなるべく置かない方がいいです。
Q:銅鍋にジャムを入れっぱにしても大丈夫？
A:銅中毒を起こす危険があるのでNGです。完成したら速やかに瓶や容器に移してください。
Q:砂糖の代わりに蜂蜜は使えますか？
A:使えますが、蜂蜜は天然の転化糖で上白糖よりも焦げやすいです。ショ糖のグラニュー糖がおすすめです。
Q:砂糖なしの無糖でも作れますか？
A:砂糖なしの場合、水分を出していないので煮るのに時間がかかってしまうこと、とろみが出にくいこと、なによりも、保存性が低くなってしまうのでおすすめしません。
※出来上がりに使う容器や器具は煮沸、アルコールなどで消毒してください。
※我が家流の作り方です。材料の種類や個体、調理器具によっても違いがありますので、味見をしながら調節ください。
（参照）
▼簡単いちごジャムの作り方▼
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▼目次▼
0:00 いちごジャムの作り方オープニング
0:18 いちごジャムの材料と値段
1:20 いちごの洗い方
3:42 ヘタの取り方
4:32 砂糖の種類とおすすめ
5:04 トレハロースについて
5:52 砂糖の割合と量の決め方
7:30 水分の出たいちご
7:55 鍋で煮る、加熱
9:06 ジャム用銅鍋ムヴィエールのジャムボウル
9:23 アクについて
10:23 レモン汁を入れ 完成
10:32 瓶詰め
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#プロの本格いちごジャム
8件のコメント
美味しそうですね😊
今度苺を見つけたら（来年になっちゃうかな…）是非作りたいと思います😊
ありがとうございます❤
砂糖じゃなくてメープルシロップじゃ作れないですかね？
もらったシロップが大量にあるんですよねｗｗｗ
作る前に見たかったです、自分は、火入れ過ぎたなぁ〜
砂糖は三温糖を使ったのですが、グラニュー糖の方が良いのか？
道の駅で小さなイチゴ1箱1300円だったので又作るかもです
今までで一番、色も香りもいい、イチゴジャムが出来ました！
今までは、事前に砂糖で水出ししてなくて、煮る時間も長過ぎたみたいです
ラカントとパルスイートと
少量のはちみつで
たま〜に、作ります
ありがとうございます。ジャム作り、早速やってみまぁす。★★あと、ご存じの方は多いと思いますが冷凍保存する際にガラス瓶では水分が膨張して、ガラスが割れます。余計なお世話ですがコメントさせていただきました。
先日、鹿児島県内の産直で「ジャム用いちご」が500g程度で350円で売られていたので、初めてジャムを作ってみました。グラニュー糖とレモン汁だけ、あとは火加減に気を付けてさえいれば簡単にできるジャム作り、いつの間にかハマってます。
イチゴジャム作りました。
昨日沢山頂いたので、取り敢えず冷凍して置きました。
早速作りましたが。。。もう一度作りたくなりました。
つぶつぶが大きかったのでミキサーに掛けたのが失敗です(^▽^)
残念です。ヨーグルトに入れて食べます。 86歳