米粉湯種と和三盆の食パン

米粉湯種と和三盆の食パン

◎米粉と和三盆を使用してフワフワな食パンにしました。

湯種用
・米粉
・熱湯

生地
・強力粉・・・２７０ｇ
・インスタントドライイースト・・・小さじ２
・和三盆・・・大さじ２
・スキムミルク・・・大さじ１
・水・・・１４０〜１５０ｇ
・塩・・・小さじ１
・バター（食塩不使用）・・・３０ｇ

型塗用
・バター（食塩不使用）・・・適量

仕上げ用
・米油・・・小さじ１/２

和三盆とは
・和三盆（わさんぼん）は、主に香川県や徳島県などの四国東部で伝統的に生産されている砂糖の一種である。和三盆糖ともいう。和菓子などによく使用されることから、その産地として京都府などのイメージを持たれることも多いが、生産される和三盆糖のほぼすべてが香川県や徳島県で造られたものである。産地や製法によってその見た目や風味が大きく異なり、その差は和三盆糖に含まれる糖蜜の量による。産業化以前にはたいへん貴重であった美麗な色、細やかな粒子、口溶けの良さや、後に引かないすっきりとした甘さが特徴的である。三盆の名は、「盆の上で砂糖を三度『研ぐ（とぐ）』」という日本で工夫された独自の精糖工程から来たもので、国産高級砂糖の一つである。また、その言葉の類似から「三温糖」と混同されることも多いが、この2つはまったく関係のない別物である

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#簡単レシピ #食パン #米粉のパン