ふわふわの菓子パン生地で栗あん入りのエピを作ったらおいしすぎました！【マロンエピの作り方】こねない＆簡単🌰How to Make No-Knead Chestnut Epi

ふわふわの菓子パン生地で栗あん入りのエピを作ったらおいしすぎました！【マロンエピの作り方】こねない＆簡単🌰How to Make No-Knead Chestnut Epi

こんにちは！おいしいひきだしのA子です！ 今日は、【マロンエピ】を作ります 前回の動画で作った【栗あん】をたっぷり使って
エピの成形にアレンジしてみました 一般的にエピといえば、ハード系のフランス
パン生地を使用するのですが 私は、栗あんに合うように、ふわふわの菓子パンの生地を使ってみました ふわふわやサクサクやカリカリなど
いろんな食感が栗あんと相性バッチリ でした 是非、最後まで楽しんでみてください では、生地作りから始めましょう 材料はこちらです 強力粉　きび砂糖　塩　イースト
溶き卵　練乳　太白ごま油　牛乳です 溶き卵は常温のもの、牛乳は35℃位に温めたものを使い
ます 材料や分量などの詳細は概要欄をご参照ください まず、粉類を合わせます 強力粉のボウルの中に、きび砂糖と塩を入れて 空気を含ませるように、軽く混ぜ合わせておきます 生地を作るボウルの中に、温めた牛乳を入れて そこにイーストを振り入れます このように混ぜて、イーストを溶かしておきます この中に、先ほど合わせておいた粉を
半分よりちょっと少なめに入れます 半分入れちゃうと、ちょっと硬くなっちゃうので 混ぜた時に、これがドロッとするくらい 粉が見えなくなるまで、よく混ぜます こんな感じ、ドロッとするくらい
これを目指してください でもね、もうちょっと多く入っちゃったとしても
全然問題はないです 問題はないんですが、このくらいの生地の方が
後で混ぜやすいと思うので、この位にしています そしたら、ふたをして 10分置いておきます 10分経ちました この中に、溶き卵と練乳と太白ごま油を 入れていきます そして、この時点で一度、全体をよく混ぜておきます ここで混ぜておいた方が、後で粉を入れた時に
混ぜやすいと思います 混ざりましたので、残りの粉を全部入れます そして、混ぜます 粉が見えなくなるまで、よく混ぜてください ボウルの側面を使ってヘラで擦りつけるようにすると
ダマがなく、よく混ざると思います 粉が見えなくなるくらいまでよく混ざりましたので、この位でOKです ボウルの周りをきれいにします では、ふたをして また、10分置いておきます 10分経ちました では、これから約3分ほど、ひらひらをします ひらひらっていうのは、生地をヘラに巻きつけて伸ばして、ひらひらひらひら～ってやります 切れそうになったら、また巻き戻して そして、また伸ばして、ひらひらひらひら～
っていうのを繰り返します 生地を伸ばすときにグルテンが形成されるというの読みまして こんなことをやり始めました ふわふわの生地にしたいときは、このひらひらをやっています 今日は、牛乳と卵で練っているので、
ちょっと締まった感じの生地になっています 3分経ちました
では、この位でOKです ふたをして
30分置いておきます 30分経ちました
では、1回目のパンチを行います オイルをチョロッと垂らします 今日は、太白ごま油を使って います 香りのないオイルなら、何でも大丈夫です 生地の表面と容器になじませて ひっくり返してポンポンして10回ほど折りたたみます 生地の表面を整えます ふたをして
今度は、20分置いておきます 20分経ちました
では、2回目のパンチを行います 先ほどと同じようにひっくり返してポンポンして
10回ほど折りたたみます 生地の表面を整えます ふたをして、2倍の大きさになるまで
温かいところで発酵させます 熱いお湯を入れたカップと一緒に
オーブンの庫内で発酵させます 一次発酵が終了しました 2倍の大きさになるのに、今日は35分くらいかかりました 台の上に移します 今日もね、ここに粉をふったのに
ここに着地しました なかなか言うことを聞いてくれません では、ガスを抜きます 今日は、3分割です 大きさはね、量らなくても大丈夫、適当で大丈夫です でも、こっちのが大きい こんな感じ、では、丸めます 今日はね、細長く丸めますね こんな感じ ええ？！電話？ ちょっと待ちください 実家の母から電話が入って、電話しながら
ここまでやっちゃいました 細長く、こんな感じで丸めました 乾いた布をかけて、ベンチタイムを15分程とります ベンチタイムが終了しました では、成形していきます 細長く伸ばしました きれいな面が、下になっています だいたいカード2枚分くらい この間作った栗のあんこです こんなに食べちゃったんですけど 食べちゃったというか、試作の分ね 言い訳するな～、はい 大さじ山盛り１杯ぐらい
このくらいでいいと思います もうちょっと入れようかな、いっぱいの方がおいしい だいたい25g から30g ぐらい 入れると美味しかったです でも、これはもっと入ってるかもしれない(笑) 適当で大丈夫です そうしたら、閉じます こんな風にね（つまんでしっかり閉じます） はい、これで出来上がり こんな風に少し伸ばして さっき、ベンチタイムの時は、乾いた布をかけ
たんですけど ちょっと乾燥しちゃったので、固く絞った濡れ布巾をかぶせます そして、最終発酵はオーブンの発酵機能を使います 35℃で30分ぐらいから様子を見ます 最終発酵が終了しました
30分で出しました オーブンは、180℃に予熱をスタートさせています では、ハサミを入れます 深めに 自分が思うよりも深めに入れます 切っては倒して、切っては倒して
っていう感じです では、卵を塗っていきます これは、生地に使った残りの卵ね 結構ね、栗あんがたくさん入ってるんで
甘いと思いきや、そうでもないんですよ 栗 あんだけで食べると甘いんですけど
こういう風にしちゃうとね、ちょうどいい甘さになります 仕上げにスライスアーモンドを飾ります 白いごまや黒いゴマでもいいですし、ケシの実でも美味しいです 今日は、私の大好きなアーモンドスライスを散らします ＯＫ！ 予熱が完了したので、180℃で13分を
目安に焼いていこうと思います 焼き上がりましたー！ 180℃でまず8分、その後190℃に温度を上げて4分
トータルで12分焼きました まだ熱いうちに、先ほど作ったはちみつ水を
塗ります 試作をした時は、190℃で焼いたんですけど
ちょっと色が付きすぎたんですね で、今回は180℃にしてみたんですが
ちょっと180℃だと色が薄かった なので、途中で温度を上げました オーブンによって焼き色が違うと思うので、みなさんも調節しながら焼いてみてください はちみつ水を塗ると、表面がピカピカになってかわいいので塗っていますが、これは省略しても大丈夫です ここまでご視聴ありがとうございます また、次回の動画でお会いしましょう バイバーイ

前回の動画で作った【栗あん】をたっぷり使ってエピの成形にしてみました。
ハード系のフランスパン生地ではなく、ふわふわの菓子パン生地を使ってみたら、大成功～♬
ふわふわやサクサクやカリカリ香ばしいアーモンド等のいろんな食感が楽しいおいしいパンが焼けました！

栗あん以外でも、あんこやさつまいもやカボチャ等にアレンジしてもおいしそ～！

ぜひ、お試しを～😋🍞

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【栗あんの作り方】

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【マロンエピ】

＜材料＞ 3本分

強力粉　　　　１５０ｇ（春よ恋を使用）

きび砂糖　　　　１０ｇ（又は、お好みの砂糖）

塩　　　　　　　 ２ｇ

イースト　　　　 １ｇ（セミサフを使用。ドライイーストでも同様に使えます。 ）

溶き卵　　　　　２０ｇ（常温に戻す。残りは仕上げに使います）

練乳　　　　　　１０ｇ

太白ごま油　　　１０ｇ（又は、柔らかくした無塩バター）

牛乳　　　　　　９０ｇ～（３５℃位に温めたもの）

～フィリング～

栗あん　　　　　適量（私は１個につき、２５～３０ｇを目安にしました）

～仕上げ～

溶き卵　　　　　　　適量
スライスアーモンド　適慮

※国産強力粉を使用しているので水分を控えています。
粉の種類や状況によって水分を調整するようにしてください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
～焼成～（予熱あり）
１８０℃～１９０℃　１２分～
※今回は、１８０℃で８分、その後１９０℃に上げて4分、
合計12分焼きました。

ご使用のオーブンにより異なります。

#マロン#栗#おいしいひきだしパン