〈材料は6つのみ！〉❤️型は世界一簡単な手作り❤️ふわふわの白いちぎりパン。
[音楽] 皆さんこんにちは [音楽] 茜です今日もご視聴いただきありがとう ございます ありがとうございます 今日作っていくパンは 白いちぎりパンを作りますちぎりパンを 作る時はだいたいあの四角い硬さだったり 丸い方を使う方も結構いらっしゃると思う んですけれども今回は 肩を使わずにクッキングシートで代用して 型を作っていきます本当にもう四角く切っ ていただいて周りを捻るだけの 四隅をねじるだけのすごく簡単な 型になってます今日もこねないそして 肩も使わない すごく簡単なちぎりパンのご紹介になり ますのでぜひね皆さんも一緒に作っていき ましょうそれではレッスンスタートです どうぞ [音楽] [音楽] まず事前準備です発酵器を35度に温めて おきましょうバターも冷蔵庫から出して おきます全て終わったら 計量スタートしていきましょう この材料はこちらになります 詳細や詳しいことは概要欄をご覧ください [音楽] 仕込み水と牛乳の温度を確認します 牛乳は600Wで20秒から30秒 温めてください [音楽] [音楽] 30度ぐらいに温まっている仕込み水に イーストを入れて溶かしてください 今日のイーストはスーパーでも手に入る 日清製粉さんのドライイーストを使います 動画を見ていただくと分かるように なかなか 溶けづらいイーストになっておりますいつ もだと赤サフを使ってますのでお水にすぐ 溶けてくれます このまま5分間 放置してイーストを溶かしましょう 5分経ちましたイーストがしっかり溶け ましたね バッチリです そうしましたら仕込み水の中に 牛乳を入れていただいてそのままボールの 中へ入れていきます 粉っぽさがなくなるまで 混ぜ合わせていきましょう 粉っぽさがなくなったらバターを入れて 生地全体になじませていきます バター16Gです 側面にこすりつけながらしっかりとなじま せていきましょう [音楽] バターが馴染んだらボールの周りをきれい にしましょう 室温8個20分取ります ストーン発酵が終わりましたオイルを少し かけていただいてここから5分 捏ねていきます 外側から真ん中へ外側から真ん中へ生地を 折りたたんでいきます オイルを少し 垂らしてあげることによって 釜伸び効果の補助になります バターだったりサラダオイルは 釜伸び効果の補助もしてくれます 5分経ちましたら 綺麗に 丸めていただいて ラップをします ここから発酵器に入ります1次発酵35度 で20分取りましょう [音楽] 1次発酵終了しましたらまたサラダオイル を少し 垂らしていただいて ここからさらに2回目の5分ですこねて いきましょう [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] それでは整形です表面を少しつるんとさせ ていただいたら手のひらの上で 転がします [音楽] 生地少しベタつくようでしたらお粉をつけ てあげてください 手のひらの上で転がすと仕上がりが綺麗な 丸になりやすいです 先ほど作った型の上に4つずつ乗せ ましょう 生地のギリギリのところで 四隅をねじっていきます [音楽] 二次発酵が終了した後にオーブンを 180度に温めてください 予熱が完了してから 茶こしで行うを表面にふるっていきます ここをあのかけすぎないように気をつけて ください 調整です180度から150度に温度を 下げて12分で焼いてください [音楽] [音楽] 皆さん焼き上がりましたよそれでは早速 いただきたいと思います ジャーンはいこちらは今 焼き上がってまだ10分ほどの状態です こんなにもふわふわに仕上がりました見た 目もとっても可愛いです 早速いただきたいと思います [音楽] すごい ふわふわ 続いて今日はなんと こちらを使っていきます [音楽] ジャン 虎屋さんのワンペースト限定のマロン味 です 少し前にあの妹からいただいたので 贅沢にもたっぷりつけちゃいます すごくシンプルな生地なので ジャムをつけていただいたりサンドイッチ にしていただいたり他にもちょっと 甘いねフルーツサンドにしていただいても いいですし そのまま朝食のテーブルロールとして 召し上がっていただいても 美味しいです本当に生地ふわふわなので ぜひね皆さんにも作っていただけたら 嬉しいですうんおいしい [音楽] はいそれでは皆さんこのふわふわの 白パンぜひ作ってみて下さいね本日も ありがとうございました [音楽]
こんにちは、あかねです👩🍳🍞
今日は、白いちぎりパンのご紹介です☁️
材料も少なく、捏ねずに簡単に作れます👩🍳
型も買わずに手作り💕
初心者の方にもオススメのレシピです。
是非、作っていただけたら嬉しいです。
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〈材料〉15㎝ 4個分
強力粉 200g （カメリヤ）
砂糖 20g
発酵バター 16g （無塩バター可）
イースト 2g （日清ドライイースト）
塩 3g （ゲランド塩）
仕込み水 100g
牛乳 60g
※ 仕込み水と牛乳は30℃に温めておく。
40℃以上にならない様にします。
※バターは20分〜30分前に室温に出しておきます。
冷たいままだと生地に馴染まず、生地温度も下がります。
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