【タルトタタン】りんご好き料理人　サンふじで作る大人の小さなタルトタタン

【タルトタタン】りんご好き料理人　サンふじで作る大人の小さなタルトタタン

#タルトタタン #tartetatin #お菓子

今回はちょっぴりビターな大人のタルトタタンを焼いてみました。
たっぷりの甘い生クリームで食べるのが最高です。
生クリームは材料とは別途で書いてあります。
材料も多く無いので簡単に作れると思います！！

【材料】
●パイ生地
・薄力粉　１００g
・無塩バター　５０g
・水　２０cc
・卵黄　1個
・塩　２g

●りんご煮
・りんご　2個
・砂糖　１００g
・バター　２０g
・レモン汁　１５cc

●道具
包丁
まな板
ボウル
ゴムベラ
めん棒
２０cm以上の鍋またはフライパン
３０cmのラップ
７cmセルクル
プリン型テフロン加工　大
カード
ふるい又はザル
バーナー
フォーク

●作り方
1.ふるった薄力粉とバターをボウルに入れる
2.薄力粉とバターをダマが無くなるまで合わせる
3.塩を入れ混ぜ合わせる
4.卵黄と水をいれ練らないように合わせる
5.ラップに包み冷蔵庫に１時間寝かせる
6.りんごの皮を剥き１/4カットにする
7.種を取り除きさらに半分にしボウルに移す
8.鍋にグラニュー糖と水を入れ加熱する
9.カラメルが赤くなってきたらバターをそっと入れる
10.りんごとレモン汁を入れ絡めながら弱火で加熱する
11.ゴムベラで切れるくらいの柔らかさになったら火を止める
12.型に詰める
13.冷蔵庫から生地を取り出しめん棒で縦１７cm横１９cmの幅に伸ばす
14.７cmのセルクルでくり抜く
15.フォークで生地に穴を開ける
16.型の上に生地を乗せ軽く上から押さえる
17.180℃に余熱したオーブンに30分入れる
18.焼き上がったら冷蔵庫に１日寝かせる
19.翌日バーナーで型の底と側面を熱し中身を優しくねじり取り出す
20.お皿に盛り付け生クリームをたっぷり付けて召し上がれ

●甘い生クリーム
・生クリーム３５％　２００cc
・グラニュー糖　２４g

1.ボウルに材料を入れホイッパーでひたすら泡立てる
2.ホイッパーで生クリームを持ち上げた時に角が立つくらいになればOK