ベーキングパウダーvs重曹🫧 #お菓子作り #クッキー作り

【ベーキングパウダーと重曹の違い🌟】

◯材料◯(約1枚分)
・バター　　　15g
・粉糖　　　　7.5g
・薄力粉 50g
・ベーキングパウダー/重曹　0.5g

◯作り方◯
①バターを練り、粉糖を加えて混ぜる。
②薄力粉、ベーキングパウダー／重曹を加え、まとめる。
③丸く成形をしたら、冷凍庫で10分冷やす。
④170度のオーブンで15分焼く。

🌟食用の重曹のことをタンサンと言い、別名ベーキングソーダとも言います。

🌟膨張剤として使用する時の一般的な使用量(パッケージ記載)
・ベーキングパウダー…小麦粉300gに対し10g
・重曹…小麦粉100gに対し1〜1.5g
↪︎ つまり重曹はベーキングパウダーの倍の効果があります。

🌟膨張剤として、
ベーキングパウダーは水分、加熱に反応。
重曹は加熱に反応。

🧚‍♀️ベーキングパウダーを使用した場合について🧚‍♀️
・生地の食感は焼きたては柔らかくしっとりしているが、冷やすと空気を含んだようにさっくりとする
・ベーキングパウダー自体の風味はほぼ感じない
・見た目は、表面がなだらかになる
・焼き色に特別な変化はなし
・美味しい

🧚重曹を使用した場合について🧚
・ベーキングパウダーよりも厚みが出た(同じ量入れたので、恐らく効果が倍になった)
・焼きたては柔らかめだが、冷やすとサックリ
・重曹の香りが強い(判別可能なくらい)
・味も重曹感が強く、独特な苦味がある
・少し風味が気になるが食べられなくはない
・表面はなだらか、生地全体が黄色っぽくなる

🐣使い分けについて🐣
ベーキングパウダーは、味・香り・色に影響が出にくいので、少し食感を軽くしたい時、膨らませたい時に。

重曹は、焼き色を濃くつけたい時、苦味が出ないくらい砂糖を入れる時、生地を長期保存させたい時に。　

~感想~
個人的には、クッキーを作る時にはベーキングパウダーの方がお手軽に使いやすいのかなと感じました🧐
味に影響がないのがやっぱり大きい…

ただ、生地を長時間寝かせると効果が落ちちゃうというデメリットもあるので、両者の長所短所を把握して、上手く使い分けて、よりよいクッキーライフが送れたらいいなぁと思いました♡笑
(ちなみに、併用するという手もアリです🫰)

⚠️あくまで個人の検証なので絶対ではありません！！！参考程度に見てください~🙌
__________________________________

こんにちは、つむぎです𓂃◌𓈒

こちらでは
簡単アレンジクッキーレシピ/
を紹介していきます🥣🌟

よろしくお願いします🍪

__________________________________

#クッキー
#お菓子作り
#お菓子作り好きな人と繋がりたい
#焼き菓子
#手作りお菓子

#簡単おやつ
#簡単おやつレシピ
#簡単お菓子
#簡単スイーツ
#簡単スイーツレシピ

#スイーツ作り
#スイーツレシピ
#お菓子大好き
#お菓子レシピ

#Cookie
#手作りクッキー
#Cookies
#卵アレルギー対応
#卵アレルギー

#クッキーレシピ　
#クッキー作り
#クッキー好きな人と繋がりたい
#クッキー作り好きな人と繋がりたい
#クッキー検証

#プレーンクッキー
#ベーキングパウダー
#おうちカフェ
#おうちカフェレシピ
#重曹