73.正月残り煮豆とパイシートで人気店のあの味！あんこ餅パイ
[音楽] ベジフルキッチンエッセンスへようこそ 今日は 正月の残りの煮豆と冷凍シートを使って 人気店のあの味あんこパイを作りました1 冷めても柔らかいもち生地の作り方と 均等な切り方にもちもちの茹で方3 失敗しない冷凍パイシートの取り扱い4 はみ出しにくいアンと持ちの包み方5 こんがり色よく焼く方法 6サックスに仕上げる一手間 7 破裂を防ぐために熱を逃すこと 以上 7つのポイントで人気店のあの味を作り ます このチャンネルは 屋台ソムリエ料理教室エッセンスの大久保 が 料理のレシピや 役立つ情報をお伝えするチャンネルですお 見逃しのないようにぜひチャンネル登録を してお楽しみください 毎週土曜日夜8時頃公開予定です 材料はこちらです あんこ餅パイ8個分 冷凍パイシート長方形4枚あんこ約200 Gもしくは 花豆アンバター 白玉粉50Gと水50G 溶き卵 グラニュー糖大さじ1 材料は一旦停止してご確認ください 概要欄にも記載しています それでは 作ってみましょう 白玉粉で餅を作って茹で る白玉粉50Gに対して 水を 50G弱 入れてよく練ります 水を一気に入れるとまとまりにくかったり するので最後の水を取っといて 微調整してみてください 均一に混ざったら一塊にします 棒状に伸ばしますまずは 半分にカットしてからそれぞれを4等分に カットして 同じ大きさに切り分けます だいたい 同じ大きさに切り分けましたら 丸めながら 長方形のパイの中に入れるように 棒状にして 茹でます 沸騰したお湯の中で 約2本茹でるともっちもちのもちきちが 出来上がります 茹で上がったら冷水にとって冷まします しっかり冷めたら水揚げしておきます オーブンを200°cに予熱する パイシートを伸ばしてあんこと白玉もちを 包む 鉄板にはクッキングシートを敷いておき ます 冷凍パイシートは 半日前に冷蔵庫に移動しておきます 常温に出しておくと 緩くなりすぎて扱いにくいので 必ず冷たい状態で使用してください パイシートの包みの上で広げます 綿棒を使って20CMの長さに伸ばします 半分の長さにカットします 包みやすい方向に向けます パイシートがくっつきやすいように 時たまごを縁に 塗っておきます 次に中身を用意しますお正月のあんころ餅 や雑煮の残りの小豆を使います20 Gから25Gをパイシートの 半分に 縦長に乗せます 同じくもう1枚にもアンコウを塗ります 卵を塗った縁に乗せるとくっつきにくく なるので気をつけましょうあんこの上に 白玉を乗せます パイシートの片方を 持ち上げて 折りたたむようにしてかぶせます 縁にはあんこがくっつかないように気を つけましょう 溶き卵が接着剤の役割をしてくれています [音楽] しっかり縁を重ね合わせます 焼いている途中で 剥がれないように フォークなどを使ってしっかり接着させ ます 出来上がったものは 鉄板の上に置いていきます こちらは 花豆にで作った 花豆餡バターですお正月に余ったものを 煮汁ごとミキサーでつぶして火にかけて 練り直しをします 温かいうちにバターを溶かしたら 出来上がりですこちらの 花豆アンバターも 本当におすすめです ぜひ余った煮豆があったらしてみて くださいね 花豆アンバージョンも出来上がりです 鉄板に乗せます 次に 卵液を塗りつやつやにします 卵液を上に塗ることで ツヤツヤと 綺麗な焼き色がつきます この後サクサクに仕上げるために 乗せるグラニュー糖も 卵液でしっかり密着してくれます グラニュー糖はまぶしサクサクにする グラニュー糖をまぶしかけることで 表面がサクサクカリッと仕上がります これも美味しく仕上げるための ポイントです最後にパイシートにきみこみ を入れ 焼いている時の熱を逃し 破裂を防ぎます 焼いてる間に中の空気は膨張し 案も温まって 空気の 逃げ道がないと破裂してしまいます 表面に切り込みを入れて 熱を逃しましょう 予熱が終わったオーブンへ入れますこの時 せっかく温まっているので すぐに扉を閉めます 約20分間こんがり役 20分後がこちらです 気をつけて取り出してみましょう あららあんこがちょっと飛び出しているの もありますね でも 色もよくこんがりサクサクと 仕上がっています 失敗は成功のもとなので 気にしない気にしない それでは一つ切ってみましょう お餅もとろーりといい具合に溶けています [音楽] 最後は試食と感想をお届けします tasting それでは 餅パイ試食してみたいと思います サクサクで美味しそうでしょう中身がね こんな感じでお餅がとろーりとしています こちらの花豆あんバターの方はこんな 感じちょっともう一口たまらずに先に かじっちゃいましたそれでは試食してみ たいと思いますいきますよサクサクのね音 聞いてみてくださいねいきます [音楽] ポロリといい感じで これはたまりませんね [音楽] 美味しいこと間違いなしです [音楽] ぜひよかったら作ってみて下さいねでは ありがとうございましたこの動画がお役に 立てましたらいいねのグッドボタンをお 願いします このチャンネルでは 野菜果物を中心にお料理やお菓子の メニューをお伝えしています日本人はお 野菜や約70G 足りてないと言われています 少しでも野菜果物を生活の中に取り入れて 健康的に 過ごせる500に立てればと思っています ぜひチャンネル登録をしてお楽しみ ください [音楽] 毎週土曜日夜8時 全員集合ということで 毎週同じ時間に 配信していますお見逃しのないように チャンネル登録をしていただけると 嬉しいです YouTubeの他にも Instagram Twitter ブログ tiktokなども配信しています よろしければ シェアいただけると嬉しいです最後にいい ねを押していただけると大変励みになり ますよろしくお願いしますそれでは今日も 動画のご視聴ありがとうございましたまた 次の動画でお会いしましょうでは [音楽]
【あんこ餅パイ】
《材料》8個分
・冷凍パイシート長方形4枚
・あんこ約100g
※もしくは花豆あんバター
(正月残りの煮豆を潰して火にかけ
練り､バターを加えて混ぜる)
・白玉粉50g＋水50g
・溶き卵
・グラニュー糖大さじ1
[Anko mochi pie]
《Ingredients》8 pieces
・4 rectangular frozen pie sheets
・About 100g red bean paste
*Or flower bean paste butter
(Crush the leftover boiled beans for New Year and put them on the fire.
Knead, add butter and mix)
・Shiratamako 50g + water 50g
・Mixed egg
・1 tablespoon of granulated sugar
@vegefrukitchenessence
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