【ふわふわッ】失敗しない台湾カステラの作り方‼︎How To Make “ Taiwanese Castella Cake”

【ふわふわッ】失敗しない台湾カステラの作り方‼︎How To Make “ Taiwanese Castella Cake”

Use room temperature eggs. Keep egg whites in the fridge. Melt the butter on a low heat. Milk at 50℃ Mix well until emulsified. Keep warm in 50℃ water. Any of these sugars are ok(brown,white,granulated ) To stop meringue from shrinking don’t over mix. Pour the dough into the meringue and whisk lightly. Make sure to finish mixing with a spatula. To bake cake evenly wrap the cake mold with 2layers of aluminum foil. Use a 10㎝ high baking sheet. When you steam bake use 70℃ water to stop the cake from splitting. Steam bake in a preheated oven at 150℃ for 50minutes. To stop the top of the cake from burning cover it with aluminum foil.

動画を見ていただきありがとうございます。♫
今回は台湾カステラに挑戦しました。
台湾の屋台で食べたふわふわのカステラ～
今年も6月に行く予定だったのですが…
いろいろな作り方を試してみました。そのなかで一番簡単で失敗が少ないレシピです。
キメの細かさはまだまだですが

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台湾カステラ
材料/15㎝角のケーキ型
卵…4個
薄力粉…70g
砂糖…50g
はちみつ…20g
バター（またはサラダ油）…70g
牛乳…70g
バニラエッセンス…少々
作り方/
①薄力粉は振るっておく。卵は卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
②小鍋に牛乳、バター、はちみつ、バニラエッセンスを入れ、バターが溶けるまで温める。
③①の薄力粉に②を入れてよく混ぜる。卵黄を加えてさらに混ぜ、湯煎で保温しておく。
④冷やした卵白に砂糖を加え、ゆるめのメレンゲにする。
⑤④に③を加えて泡立て器で切るように混ぜ、スパチュラで仕上げる。
⑥ケーキ型にオーブンシートを敷き、⑤を、流し入れる。
⑦150℃に予熱したオーブンで約50分湯煎焼きをする。

★Taiwanese Castella ★
15㎝cake mold

【Ingredients 】
•Eggs 4
•Cake flour 70g
•Sugar 50g
•Honey 20g
•Butter (or cooking oil) 70g
•Milk 70g
•Vanilla Essence 4drops

【Method 】
①Shift flour .Separate 4egg yolks,keep the egg whites in the fridge.
②Combine the milk,butter,honey and vanilla essence in a pan and warm until butter melts.
③Put ②into ①and mix well then add egg yolk one at a time and mix well.
Keep the castella cake mix warm in approx 50℃ water.
④Mix sugar and egg whites together to make a soft meringue.
⑤Add ③ to ④and mix with a whisk and then mix with a spatula.
⑥Put a baking sheet into the cake mold and pour in castella cake mix.
⑦Steam bake in preheated oven at 150℃ for 50minutes.

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