【超簡単！】型なしで作れて初心者歓迎！コネないちぎりオニオンブレッドの作り方！

【超簡単！】型なしで作れて初心者歓迎！コネないちぎりオニオンブレッドの作り方！

はい、出来上がりました。こんにちは。ジャ鬼にです。 [音楽] こんにちは。バオです。本日だくパンは何でしょうか?はい、ちぎりオニオンブレッドです。 おお、 ちぎりオニオンタイプ。これはどんなパンですか?ま、えっと、オニオンブレットをロール上にして [音楽] ちぎりパンみたいに並べて作りました。 これ作る上での特徴はどんな感じですか?特徴はまずこねないパンで片しで作れる お ま誰でも挑戦しやすいパンになってます。 おいですね。 はい。 では早速作っていってもらえたらなと思います。 はい。 お願いします。 お願いします。 はい。では生地仕込んでいきたいと思います。まずイースト。イーストの赤サフが [音楽] 2g。スーパーに売ってるイーストでも大丈夫です。 水が110g。 夏場は上温の水で冬場は40°ぐらいのお 湯で仕込んでください。次砂糖。砂糖が 16g。 [音楽] 卵が1つ。卵1個20gの計算でしてます 。もし足りなかったら白身を足して20g に合わしてください。 [音楽] はい、溶かしたバターを加えていきます。 入れれたらイーストが溶けるまで混ぜて いきます。 [音楽] 次、強力粉。強力が180g。春横いを 使っていきます。スーパーに売ってる粉で も大丈夫です。 次、薄力粉。薄力粉が20g。薄力粉を 入れることで食感が軽くなってふんわりと した食感になります。 はい。最後に塩。 塩が4g。 こけがなくなるまで混ぜていきます。 [音楽] はい。こんな感じで黙なく混ざれ ばオッケーです。生地を真ん中に集めて ラップして 40°で10分発酵させていきます。はい 。それでは発酵中に食材の準備をしていき ます。 まず小さめの玉ねぎを1個使います。 [音楽] 普通にスライスしていきます。 このぐらいの分厚さにカットしといて ください。 グラムで言うと大体180gです。前後し てもらっても大丈夫です。 次にウィンナーをカットしていきます。 ウィンナーの代わりにベーコンとか使って もらっても大丈夫です。みんなもまあ大体 て大丈夫です。量は今回は6本使っていき ます。輪切りにしていきます。 グラムで言うと大体120gあります。 はい。40°で10分経ったのでパンチし ていきます。 生地を端から真ん中にグっと折りたんで いきます。これを20回繰り返していき ます。 取りためたら肘を真ん中に集めて さらに40°で10分発酵させていきます 。このパンチの作業を3回繰り返していき ます。 さらに10分発酵さしていきます。 発酵させてる間に玉ねぎを炒めていきます 。フライパンに油を少し垂らして火をつけ て玉ねぎを軽く炒めていきます。焼いてる 時に生のまま入れてしまうとスイープが出 てきてしまうのでここで少し焼いておき ます。 炒めて水分を少し飛ばしておきます。はい 。こんなぐらいでオッケーです。少しだけ しんなりとしてきたらオッケーです。 はい、これです。具材の下準備はオッケー です。 はい、パンチ2回目していきます。 さっきと同じように生地を端から真ん中に 20回折りたんでいきます。 20回折りАめたら生地を真ん中に集めて さらに10分発酵させていきます。 はい、40°で10分発酵さしていきます 。 はい、パンチ3回目していきます。 3回目は 10回折りたんでいきます。 はい。折りАめたら生地を前後反転さして これでさらに40°で 20分から30分ぐらい発酵させていき ます。 では発酵させていきます。はい、40°で 30分発酵させました。いい感じに膨らん でるので次に進みたいと思います。はい。 銀色のタッパを用意して油を振っていき ます。 で、生地を取り出して [音楽] 薄く伸ばしていきます。 はい。こんな感じで伸ばせれたらオッケー です。 スタップをして冷蔵庫で15分休まして いきます。はい、15分経ったので整形し ていきたいと思います。 [音楽] [拍手] [音楽] 生地を出して 豚つくので粉を振っていきます。内コは 恐っこなら何でも大丈夫です。 そして綿棒で生地を伸ばしていきます。 [音楽] で、裏表をひっくり返します。大きさは 大体横が30で縦が23cmぐらい。ま、 大体で大丈夫です。大きさに伸ばしてはい 。炒めた具材を1/3残して2/2/3 置いて巻いていきます。1/3は仕上げ用 で上に乗せるので置いておいてください。 まべなく全体に広げてください。はい。 広げれたらウィンナーも1/3を残して まべなく散らしていきます。そして上の ここは少し開けておいてください。閉じめ の部分になります。はい。置けたら下から 折りたんでいきます。 [音楽] ここで芯を作っていきます。 2回目 くっと きつめに巻いてあげてください。で、3回 目。 はい。これである程度芯ができたら下から くるくると巻いていきます。 で、長さを合わしてあげて、最後はここを しっかり止める。 はい、これで太さを合わせます。転がして 太さを均一にしていきます。 はい。ある程度均等にできたら閉じ目を上 にして 包丁で大体急頭等分にしていきます。大体 1/3のところで カットしてこっちも1/3のところで カットしてさらにこれを3等分にしていき ます。 はい。これで急分にできました。では鉄板 に並べていきます。はい、ではクッキング シートを敷いていきます。 クッキングシートを敷いて 生地を並べていきます。キュッと押さえ ながら [音楽] 少し感覚を少しだけ上げてください。 こんな感じで並べれたら肘地のシートの端 をキュっと つまんであげて、 [音楽] クッキングシートで肩を作っていきます。 こんな感じで肩ができたら生地を発酵させ ていきます。40°で大体40分から50 分ぐらい発酵さしていきます。で、発酵 さしていきます。はい、発酵完了しました 。結局40°で45分発酵させました。 はい、この生地を取り出したらオーブンを 180°に夜熱しておいてください。 そして夜熱してる間に仕上げをしていき たいと思います。はい、では残っている 玉ねぎとウィンナーを上に乗していきます 。 乗せれたら マヨネーズ。 これもお好みの量で大丈夫です。 マヨネーズを満べなく塗ってミックス チーズをかけて。 これもう好みのチーズで大丈夫です。 [音楽] はい。かけれたら180°で大体20分 ぐらい焼いていきます。では焼えていき ます。はい、焼き上がりました。180° で20分って言ってたんですけど、結局 最終的に25分焼きました。ちょっと20 分の段階では色がまだついてなかったので 5分プラスして25分焼きました。で、 色取りにパセリを振りかけていきます。ま 、なくても大丈夫です。はい。こんな感じ で完成です。お疲れ様です。お疲れ様です 。でした。ということで はい。めちゃくちゃうまそうですね。 これは総材パン付好きにはもう刺さる美ジでした。 そや、たまらんね、これは。ま、間違いなくうまい組み合わせや。 間違いない。もう定番やね。オニオンブレッドをパンの型使って作るのが、ま、基本 うん。うん。 一般的やから うんうん。 型しで作れんのはね。なるほど。うん。ちょさ。 [音楽] はい。 [音楽] うん。うますぎ。これは早いっすね。これはもう [音楽] うまいが うまいわ。 間違いないよね。 うん。 ふわふわ系の生地で。 うん。うん。 卵入ってるん? うん。 ちょっとま、ふんわりは切りよくなるほど。普通に粉だけでも作れますけど。 [音楽] うん。うん。 その場合ちょっともっちりするから。うん。やっぱりでもジャムニーパンの特徴でちょっとこうちょっと甘め生地。 [音楽] そうだね。 その甘さがやっぱうまいな。 うん。ほんまに材パンも生地甘い方がうまいから。 うん。その僕はもう結構相材パも色々食べてるから [音楽] うん。 なんかうわ、ま、これこれみたいな 感じやけど 初めて食べたらなんか予想を超えるうまさなんやろ。うん。ああ。 そろそろジャムオニーパンに慣れてきてしまってるから。 よくも悪くも。 うん。 こういうのさ うん。 自分で作ってで、ま、家族とか友達とかにも振る舞ってほんまにいい趣味をなんか確かにな。 [音楽] うん。 しかもそんなさ うん。 めちゃくちゃお金かかるわけでもないやん。 うん。 材料もお金かかって嫌やなって人はバターをマーガリにしてもいいし うん。逆にリッチにしてみてもいいしな。 うん。うん。もうとことんこだわっていい食材使って うん。うん。 作るっていうのもその辺もね、自由にできる。番楽しみの 1 つだね。うん。あ、もうなくなっちゃった。 早い。 このカリカリチーズがめちゃめちゃうまいわ。 あ、 めちゃくちゃ美味しかったので はい。 しかも硬いらずで 硬いらず 初心者も作りやすいと いうことなので皆さん是非作ってみてください。 はい。ぜひ。 それでは本日はこんな感じでありがとうございました。 ありがとうございました。 じゃあね。 バイバイ。 [音楽] うん。

【材料】
イースト（赤サフ）: 2g
水: 110g
砂糖: 16g
卵黄: 1個（20g）
溶かしバター：16g
強力粉（春よ恋）：180g
薄力粉：20g
塩：4g
タマネギ：1個（180g）
ウインナー：6本（120g）
マヨネーズ：適量
ミックスチーズ：適量
パセリ：適量

【手順】
生地の準備：
ボウルにイースト、水、砂糖、卵黄、溶かしバターを入れて混ぜる [00:47]。
強力粉、薄力粉、塩を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる [01:59]。

発酵とパンチ：
生地を丸めてラップをし、40℃で10分間発酵させる [03:10]。
発酵後、生地を端から中央に向かって20回折りたたみ、再びラップをして10分発酵させる [04:35]。
このパンチと発酵の工程をさらに2回繰り返す（計3回） [05:48]。

具材の準備：
発酵中に、薄くスライスしたタマネギを180g用意し、フライパンで軽く炒めて水分を飛ばす [03:41]。
ウインナーを120g輪切りにする [04:15]。

成形：
発酵が完了した生地を、薄く油を塗った天板の上にのせ、手で長方形に伸ばす [06:47]。
炒めたタマネギとウインナーを2/3の量だけ均等に広げ、生地の下側から具材を包むようにきつめに巻いていく [08:09]。
生地を9等分にカットする [09:23]。

仕上げと焼成：
カットした生地を天板に並べ、ラップをして40℃で40～50分、再び発酵させる [10:54]。
発酵後、残りのタマネギとウインナーを生地の上にのせ、マヨネーズとミックスチーズをかける [11:17]。
180℃に予熱したオーブンで約20分焼く [11:54]。
焼きあがったら、パセリを振りかけて完成 [12:00]。

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【その他】
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ジャムおにいのTikTok

@sousu312

ジャムおにいのインスタ
https://www.instagram.com/jamoni08131/

【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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