フルーツグラタンの作り方・レシピ Fruit gratin Recipes｜Coris cooking

フルーツグラタンの作り方・レシピ Fruit gratin Recipes｜Coris cooking

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今回はフルーツグラタンの作り方・レシピをご紹介します。
カスタードクリームにたっぷりのフルーツを混ぜこんで焼き色を付けたメレンゲで仕上げました。
カスタードのコクとミルク感と、フルーツの美味しさたっぷり☆
ぜひ作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 フルーツグラタン
00:14 レンジで簡単カスタードの作り方
03:44 フルーツを混ぜて詰める
05:13 メレンゲで仕上げる

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▷フルーツグラタンの材料　小ココット約4個分又はグラタン皿1枚分
▷レンジで簡単カスタードクリームの材料
卵黄　2個分
グラニュー糖　30ｇ
コーンスターチ　16ｇ
牛乳　200ｇ
バニラオイル　少々
※バニラエッセンスでも可
無塩バター　24ｇ

生クリーム　50ｇ
※明治十勝35％使用

▷フルーツの材料　
お好みのフルーツ　今回はバナナ1/2本分、キウイ1/2個分、みかん1個分、苺5粒
※他に缶詰などのフルーツでもOKです

▷仕上げのメレンゲ材料
卵白　1個分（約40ｇ）
※カスタードで余った卵白使用
グラニュー糖　15ｇ

◎さらに本格的に
今回はレンジで簡単カスタードクリームで作りましたが、バニラビーンズなどを使って手鍋で本格的に作るカスタードで作るとより本格的な味わいになります

▶フルーツグラタンの作り方
▶レンジで簡単カスタードクリームを作る

１、ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖とコーンスターチを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます
２、①に牛乳とバニラオイルを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで混ぜてボウルの周りを綺麗にします
※砂糖が溶け残ってないように丁寧に混ぜてください
３、②を電子レンジ500Ｗで3分半加熱します。加熱したらすぐにホイッパーでよく混ぜ合わせ、ツヤっとなめらかになればOKです。
※ホイッパーでしっかりと攪拌するように混ぜて均一にしてください
４、ボウルの周りを綺麗にして再び電子レンジ500Ｗで１分15秒加熱します。加熱したらホイッパーでサッと混ぜて、無塩バターを加えてホイッパーでしっかりと混ぜてバターを溶かし混ぜます。
バターが溶けてクリームがツヤっとなめらかになればOKです
５、④を氷水にあててしっかりと冷やします
６、生クリームを氷水にあてながら角が立つまで泡立てます。泡立ったら⑤に加えてホイッパーでしっかりと混ぜます
７、これでレンジで簡単カスタードクリームの完成です。フルーツがカットできるまで冷蔵庫に入れておきます

▶フルーツを混ぜて詰める

１、お好みのフルーツを1口サイズにカットします
２、①をカスタードクリームに全て加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます
※フルーツを潰さないようにサックリと混ぜてください
３、②をココットやグラタン皿などお好みの器に詰めて、表面をパレットナイフでならします。メレンゲができるまで冷蔵庫に入れておきます。

▶メレンゲを作って仕上げる

１、卵白とグラニュー糖をボウルに入れて混ぜ合わせ、湯煎にあててお風呂くらいの温度になるまで温めます
２、①をホイッパーで角が立つまで泡立てます。角が立てばメレンゲの完成です。
３、メレンゲをココットの表面に少し山になるように塗ります
４、メレンゲの表面をバーナーであぶって焼き色を付ければフルーツグラタンの完成です

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