【山型食パン】ポーリッシュ法でちゃんと膨らむ！外はサクサク！中はふわふわしっとり！
recipe⁑
【山型食パン】
▷材料 １斤分
＜ポーリッシュ種＞
・強力粉 100g
・インスタドライイースト 1g
・ぬるま湯 100g
＜生地＞
・強力粉 200g
・塩 6g
・インスタントドライイースト 1.5g
・グラニュー糖 12g
・ぬるま湯 100g
・無塩バター 12g
◆動画内では強力粉は『ゆめちからブレンド』を使用しております。
◆ポーリッシュ種発酵：35℃／120分→冷蔵庫：3-24時間
◆１次発酵：35℃／60-80分
◆ベンチタイム：35℃／20分
◆２次発酵：35℃／60-70分
◆焼成：
230℃／20分＋
210℃／5分
#山型食パン #食パン
#食パンレシピ
#パン #パン作り #パンレシピ
#whitebread #bread
13件のコメント
天使の鳴き声、素晴らしい。
他の方はあまりやっていないので新鮮でした
Amazing chef 😋
以前アップされていたイギリスパンを作った事があってとても美味しかったのですが今回のポーリッシュ法の山形食パンと 食感やお味はどう違うのでしょうか？
めちゃくちゃ綺麗でおいしそうに焼けていますね💕
山型食パン美味しそうですね！
焼き立てのパリパリという音はいいですよね～(*´∀`)♪
今は生食パンを好む方が多いようですが、私は小麦の香りをしっかりと感じられるパンが好きです。
しばらく食パンは作っていないのですが、作ってみたくなりました！
仕事が休みの時に挑戦してみますね(^_^)v
こんにちは。
2斤にしたい場合は 材料を2倍で仕込めば良いでしょうか？
生地の時からムッチムッチですね。
成形にめん棒も要らないし作ってみようかな。
とっても美味しそうです😋🍞
型は、どちらの物を使用されていますか？よろしければ教えて下さい😌
どうしたらあんなに薄い膜に
生地がなるのでしょうか？😅
なかなかあそこまで薄くなら
いのですが捏ね方ですか？
夏場にこのポーリッシュ法いいかも？と思って今日作りました！
種が冷たいので粉系は冷やしましたが水は常温にしました。何とか捏ね上げ29℃で抑えられました！😅あとちょっと！
捏ねずに放置するやり方もありがたいです。
結果、コネコナさんよりは山が低かったですが、パチパチ音が出ました！（初）香りも良くて美味しそう😋
夏場のパン作りに光明が差しました（笑）ありがとうございます😄
初めまして^_^
山食なかなか高さが出ず悩んでいたらこちらの動画を発見して、昨夜焼いてみました！
高さも出て、型から出したら焼き色が濃い方に山食初めてのパチパチ👏天使のささやきが聞こえました🥹✨
12時半🌙過ぎているのに、少し冷めてから私も2枚食べちゃいました😁一枚はそのまま、2枚目は大好きなトーストで😍めっちゃ美味かったです😉
素敵なレシピ公開してくださってありがとうございます☺️
はじめまして！
質問失礼します。予熱する時スチームありでしょうか？
今日キタノカオリで作りました。最高に美味しいパンでした。我が家の定番になりそうです。ありがとうございました。