7)ロールケーキ用シート生地焼き
[音楽] ヘッド今日は ロールケーキ に使う スポンジの部分 おやコート これあの卵 泡立てて焼くことになるっていう ちょっと上級編になってしまうんですけど はく力行 卵を泡立てたところに入れて ゴムベラでこの混ぜる という作業帽 あのハードルが高いのかなぁと思ったので ゴムベラを極力使わずに粉を混ぜるところで ちょっとやってみようと でも最後はちょっとは使わなきゃいけないので100%ゴムベラなしっていうのは ちょっと無理ですね でもほぼ使わないので これなら卵は和田泡立てることさえできれば うまいことやってるかなと思います ということにやっていきたいんですけれど まずはああ 鉄板に入っ 髪をちょっと秒石です [音楽] これのどこにでも売っている クッキングシートですね あった それもあの いたします 切りましたん 家庭によってあの鉄板の大きさがあのそもそも違うと思うんですけど 家で使うやつこういう 34cm 24cm 祥鳳型になって手って 神だと 1枚で 覆い尽くすことか できないので 無理矢理なんですけど 2枚 組み合わせ よります h 枚なっ これあのすごい見づらいんですけどダンサーになってるんですけど この角の部分 できっちり折り目をつけます であの回りだいたいちょっと見ろになっててほ混んでるんですけど これは別に気にせず無視していきます th [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 8捕に目がついたんですけど この それが違った ここからん 交わって打つ10時の人 頃に ハサミでござっ れ込みを入れるんですけど ここピッタリじゃなくて もうちょっと中まで 入れます [音楽] こんなイメージ 2枚目ですね ん [音楽] [音楽] こういう感じていた [音楽] 1枚もの こんな感じですね これで鉄板の者がプレイ ています いやの 出来上がっていっ ここに入れてタイヤに 鳴らすを受けなんですけど こういう lg のエルファれっ パレット を使うのがいい 一般的とはいえ そんなもの一般家庭にあるわけはないのでこれは使いません じゃあよくパン作りなんかに使う カード これねとも言うんですけどカマボコ型面2 このカードを使って [音楽] 最後に 伸ばす っていうのでもホッケーなんですけど これも 持ってない人は持ってないので これも使えませ じゃあこれですねあのダンボールの のペラペラの耳の部分 だいたい位 まぁ半分ぐらい [音楽] のしていく 感じでカットしたんですよ [音楽] 直接ダンボールで使うとまぁ汚いしめちゃめちゃになっている 真木さんなことになるの 確実なので さらになって なるべくピキッと 巻いたもの [音楽] 重栖道具に来て使 材料なんですけど この中に卵白を入れて こっち卵を 入りますね [音楽] 熱湯砂糖 これこの中に卵黄の分と卵白のトータル56g まとめて入れてあるんですけど後で理由 使 [音楽] で書くインコ 次に薄力粉振ってしまいましょう [音楽] こういう粉ふるいでです 振ってしまえばまあいいんですけど 量もそんなに拭くのにこの多くないん ので 茶こしで古いますか [音楽] 卵ですね これの なんかどっかで売ってるような卵白と卵号 簡単にパッと分るような道具使うのが 一番楽なんですけど [音楽] せっかくなのです 彼らの中泥 うまいことが開けるようにやっていきましょう できるだけ半分に割るように 願いながら ねこっちの片方に卵黄だけ ドロップ打つつもりで 思っていきますね [音楽] でこの筋っぽいところ 彼らの端っこで なぜてあげればスパッと切れるので これで ok [音楽] [音楽] であのからの端っことか鋭い部分とか 卵黄に当たると 卵を割ちゃうので つけないように 気をつけていっ 写しますね うちなみにこの卵黄と卵白を 分ける作業 せいか要望でクラリーへ 呼ばれている ような気がします 1回プレイ冷蔵庫でちょっと冷やしています 卵黄に入れる分砂糖 ね 16年ですね 持っています レシピ上であの卵の分量 ぐらぐじゃなくて個数で書いてあるんですけど 正確にグラムで言うと 一蘭王が40g 卵白が60g 見なくてています 一般的に卵1個 50g m だまで50g っていうのが正 の一般常識で決まってるんですけど ねっペット卵黄と卵白それぞれその50g の中でです 20g と30g という定義があっ あるんですけど 正直 l だまで行って あの卵白60オーバーしてもいい 大差ないのであの2個にしちゃってますなので m 玉だろうが l 玉だろうか あの気にせずに 問答無用で2個決めていっ 測ってもらって大丈夫ですね エルダーまだと卵白の量がう ちょっと多い んだったんじゃないかな で気がしますね 佐藤解けたのでこれで ok ですね の と流れを簡単に説明しちゃうと ここでメレンゲを作って データの 卵黄と 行う 縦ためねえんだというえ あらかたミキサーで混ぜてしまう 最後の最後の あの3調整というか最終調整が込めらデー 大変でやって の折半に inax 感じですね 者はだっていくんですけどもう先にこの時点で o 5 [音楽] 米津かけています 90で 状態の給付 [音楽] じゃあ混ぜていきましょう th [音楽] 最初はちょっとっ [音楽] [音楽] フォアはだってきたんですけど [音楽] 周りがは者を果たしてきたら次の砂糖を入れていきます [音楽] も凝っているようの5分の1程度 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] またちょっと場所を指してきたのです 半分ぐらいん ん [音楽] [音楽] [音楽] 辺野古時前ですね ん そのうち方三方五メレンゲがポロポロしてくるのでそのぐらいまで入ったら ok です こんな感じですね おっ [音楽] 動乱を入れてすぐこんなも切れたんですけど ミキサーで混ぜるとき 計測で気をつけてませないと行う 大暴れしますのでちょっと気を付けて下さい バッハ [音楽] me ファン あ [拍手] でざっと見て粉っぽさがなくなってきている 今まだちょっと残ってるんですけど混ざり切る前にペットを止めます あともベラデー 底の方とかこの場 どっかにないかなと 探す感じで そこをバットさらって上に持ってきたり やったメレンゲだけの真っ白な部分も できればない方がいいので 白い部分ももしあれば 混ぜ込んであげたいですね 大丈夫そうですねおっ bh そのまま後記事伸ばしていくそ 多分髪が スライドしちゃうと思うので 使った記事 作ったキー 鉄板ちょっとつけて乗り抜けちゃいます [音楽] ています 目で多分大丈夫でしょう th じゃあ記事を全て入れてしまいます で入れる時あの50の平たい部分で記事 を押しつけるようなしちゃうと店がどんどん潰れていっちゃうんで なるべく平面の圧力をかけないように うって落とす感じですかね おっ では作ってみたこれ伸ばしてみましょう あの使いづらかったら ゴムベラでのばそうに 変えますんで そこはん お許しください 2 じゃあこっち埋めちゃいましょう あっ 注ぎたてに行きます とさっきの記事混ぜた段階で メレンゲが 混ざりきらずに残ってたりすると 白っぽいところですね メレンゲ玉みたいなのかです 出てきちゃって焼いたときここだけ真っ白な焼き上がりになります おいメレンゲ玉がない方がっ 状態としては ベストっ 4日 th いいえいます th th ん ん th th おおおおおおおおおおおおおおおおおおおお ん r [音楽] padi th [音楽] 結構いやにの巣難しい でこぼこというか高さにムラはあるんですけど 大体一 1枚に伸ばしたの木 あのを入れちゃいました ん とオープン9分で設定して焼いてるんですけど オーブンの中の 前後左右 で火の通り方が得違うので ラスト1分のところで 鉄板をひっくり返して 7残り1分最後まで焼き切るかね あと10秒 ちょっと不ラインでもしてい えっ 今も分解と 記事だしてきてい 前後ひっくり返して あの入れ直していたんだ エイ ぷっ [音楽] 二軽く触ってみて明らかにシュワシュワしてなければ ok です th これでローるー ケーキ シート 焼き上がりました ちょっと不集めなんですよね2cm ぷっ 5分くらいたつともう 結構冷めてきちゃうのでけど 枚ひっくり返して 紙をはがしちゃいましょう [音楽] ちょっと鉄板に敷いてた髪色にマンやった うちのところ ちょうど境目の部分 なぜか切れ目が入っちゃってます なので貼っ剥がすとき 国旗をつけないと ここだけですか 入っちゃいそうです w これをこっち向きでクリーム塗ったり 中に何かフルーツだったりそういうのに入れて こう巻いていくと ま1枚入ってきルポ こんな感じになるんですけど クリーム塗るときに やっぱりこういうヘラがー あるとないとじゃ段違いに うんっ 難易度が変わってきたりするので 今日はロールケーキは をやりません ね元々あの今回の動画で このシート作るところまでをやりたかったんですけど せっかく 作ったので ロール弱点 1230,000円 3枚カットにして 今からチョコレートの ガナッシュ を作るのでそれで塗って重ねて ちょっとケーキっぽく して終わりにしようかなと思います 生クリーム100g 板チョコ100g 戦闘バターが40g あ は化した生クリームチョコを入れて混ぜてが乱射をつくって ある程度あの熱冷めてきたところで バター混ぜていっ ミキサーでガーッとなじませて終わりですね を混ざったかな種 指の背中でちょんと触ってみて アーツ食わないなってところで バター入れちゃいましょう ban あ これあの 泡立てるとか言う目的じゃなくてただ混ぜたいだけなので あの低速でも問題はないです ああああああああ まぁこんな感じで出来上がりが 夏痩せした感じですね ねあの別にバターを使わなくてもちょこっと 生クリームだけのただのガナッシュで あのロールケーキに ねって言っても全然 ok ですね ざっくり大体三分の一ぐらいで行っちゃいましょう 分くらいかな ん おっ 2 こういうヘラがあれば 塗りやすいと思うんですけどね 持ってないかもしれないのでは使わずに このベラの 細いバージョン これなら多少 いい勝負できるのかな って気はするんですけど これもなんか声優だったり day うってんのを見かけた記憶なくて 持ってない人いる かもしれないのでう 2のゴムベラこれでちょっと やってみましょう うまくいかない気もするんですけどね たまたま前に使ってそう言ってあった くるみの樹山なものは あるのを思い出したんです これも入れちゃいましょう くるみなしでもこれ十分おいしくできると思います あっ おっ 冷やしましょうか ちょっと冷めた冷えたので 切ってみましょう あっ ん おっ と冒頭で説明し忘れたんですけど 今回の 動画のテーマが 卵泡立てる練習をしよう っていうところから始まってまして この記事ロールケーキのシートだって言ってるんですけどあの正式名称が のパー度スケート言う 卵黄と卵白を別々で建てる別立てで 約記事になるかっ なるんですね ねあの ま当然多摩川立てて粉を混ぜるのに 慣れがないと 受けまとって泡をつぶしてしまって うまく焼き上がりませんっていうことになるのがよくあるんですけど えっ 第1段階で今回はゴムベラなしで デー あの ただただ青卵泡立てるんだけど 練習でやってたんですけどこれ あの同じレシピでやり方ほぼ一緒デー こんな混ぜるところからあのゴムベラでねー まずあの練習兼ねて混ぜて やってもらえれば ダン最初は何回かはちょっと失敗して 野田面する っていうことはまあアリエル ariel んですけど 慣れればあの 普通に焼き上げをどこまで できるようになると思うのでちょっとあの 最初失敗するの前提で何度か諦めずに 練習してほしいなあとちょっと思うわけでして ねあのレシピも卵と砂糖と薄力粉 あの際最低限の材料費0 できるレシピにはなっているので家計にも そこまで痛くはないのかなと 思っ 思って今回がありません レシピデー あの動画を作ったんですけど これ慣れてマスターすればあの 普通のショートケーキで使うような スポンジケーキも そんなに苦労なく慣れてできるようになっていくと思うので もうちょっとこれを良い機会にステップアップしてもらえたら嬉しいなぁと 思いますね 後々そのスポンジケーキのレシピだったり 蛇行あるとかの レシピだったりそれもあの球が幅立ててやるとかそういう めっちゃ技術は必要なものにはなるんですけど 何そういうのを作ってどうがあげたいなぁと 考えてはいるので ちょっと今回はあの 上級編の第第一ステップとして こんな感じまとめてい みました なんか疑問点とかあれば コメントかなんかで 載せてくれたら多分読めると思うのでそれであの 変身するかなんか返答の動画を作るかでお答えはできるかなーと思うので 何買えば ぜひ コメント欄にお願いしたいです 今日はこんな感じですね 卵泡立てう練習をしようということでした それでは皆様 ごきげんよう ポッポーぼく うっっ おっぱいっ
メレンゲを使った生地を焼く練習用です