鳩サブレー第１４弾！ 実験用
ポップポップ [音楽] はいどうもーワクワクです 本日はですね鳩サブレー第14だ 実験用ということでこちらの方で見ていきたいなと思っております オーブンがないのに魚用グリルで鳩サブレーを作ろうという無謀なチャレンジ第14弾 ですがその前に今までの気づいた点をまとめてみました 一番重曹とベーキングパウダーでは重曹の方が本物のや黄色に近い 2番重曹を使うと黄色いつぶつぶが出来やすく内側が綺麗にならない 3番膨張剤を使いすぎるとえぐみが出てきておいしくない 4番膨張剤が多いとバターの風味がわかりにくくなる 5番焼きすぎると佐藤の奄美バターの風味が飛ぶ 6番29g サブレーを焼くためには生地の段階で約34g の重さ 7番 私のうちのグリルはオフにすると冷却ファンが回ってしまうので同じ温度に保ちにくい 8番今のところ味を近づけるには したぬ配合だけどカロリーが本物より多い ということでねまあ気づいた点を挙げてみました そうしまして以上の点を考えつつ第14弾をどんな背後にするかを考えてみました 1番と2番に関する焼き色に関しては第13弾の失敗も考えて後回しにすることに 残りを総合的に考えるとバターが鍵を握っているのかなということでバターに照準を 絞ろうかと 6番と8番を考えるとバターは40グラムで40グラム以下でいけないといけないの ですが果たして可能か 4ところに気をつければ40グラム以下でもバターのため十分に出るのかも でもいきなり多く大きく分量を減らすのも厳しいので砂糖とバターを7グラムずつ 減らすことにしました ということでね ちょっとカロリー計算から逆算して少しちょっと減らしたいなってことで材料を減らし てみました その結果こちらの材料ですね薄力粉が100g 佐藤は50g 無塩バター等43g で全卵駅前卵ですねで21g これベーキングパウダーが2.5g 今回確かみたいのはバターの風味と佐藤の奄美 他の部分は無視ですと焼き加減とかにちょっと飯していこうっていう風に考えた通りに まぁちょっと この今回確かみたいバターとバターの風味と佐藤なぁみってことでこの2点ですね ここをは重点的に見ていきたいなと思っております 焼き上がったのがこちら 今上があれですね私が作ったのでしたが本物になりますかね まあこちらは焼き上げたものですかね 結構いい感じで焼きあがってますねー 焼き上がり関係ないって言ってたんですけど見た目はなんか良さそうです 佐藤に関しては50g でも十分に天海が出回っててますね 今まで50グラム以下の割合で挑戦した第1弾第2弾第8弾は何も焼きすぎでしたので 45グラムくらいまだ減らせるかも そうですねこの焼き色がちょうどいい感じだとこの50g ぐらいでも佐藤縄編みを 感じることができます バターに関しては43g では冬美が足りません グリルに原因があるのかな コーン0結構を繰り返しているのがいけないのか オーブンの場合はもしかしたら40グラム以下で大丈夫なのかもしれませんがうちの ブリルでやる限りは50から52g 使うしかなさそうです 方ものの鳩サブレーの配合は砂糖よりバターのバターより佐藤の方が多い ですが次回を逆にしちゃうかもとのことです ということね今回のこれは実験用ということで点数はつけておりません まぁちょっとカロリーを気にしてやった結果 ですねカロリーまあ豊島屋さんの好評のカロリーから逆算してグラム数をちょっと計算 した結果なんでまぁこのような ちょっとまあ佐藤の割合は一応感じることができるけどバターがちょっと足りないと そういうような結果になっております まぁ今回も天井もつけてませんし実験用ということでまぁこの辺で終わりたいと思い ます それでは皆さんバイバイ
鳩サブレーを自宅で作れないか？
とチャレンジしてみました！
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