#580『フリカデラ』世界の料理シリーズ〜デンマーク〜！豚肉のふわふわハンバーグ！｜シェフ三國の簡単レシピ
Frikadeller (Danish cuisine)
Simple recipes from chef MIKUNI 200g minced pork 1/2 of an onion 1 egg 15g flour
2 tablespoons milk 2 teaspoons olive oil
40g butter 1 potato Bon appétit !
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
世界の料理シリーズ〜デンマーク〜
フリカデラ
Frikadeller
【材料】2人前
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
卵 1個
小麦粉 15g
牛乳 大さじ2
じゃがいも 1個
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 小さじ2
無塩バター 40g
【準備】
・玉ねぎはみじん切り（もしくはすりおろす）
・じゃがいもは茹でておく。
【手順】
1.ボウルに豚肉、玉ねぎ、卵、小麦粉、牛乳、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。（小麦粉、牛乳は生地の様子を見ながら調整する）
2.スキレットにオリーブオイルを熱し、（1）をスプーンで形を作って焼く。
3.途中、空いたスペースでじゃがいもを温める。仕上げにバターを加え、塩、胡椒で味をする。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
シャトー ド サンコム コート デュ ローヌ レ ドゥー アルビオン
Château de Saint Cosme Côtes du Rhône “Les deux Albion”
サン コム
Saint Cosme
フランス コート デュ ローヌ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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41件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇩🇰フリカデラ🇩🇰』、豚の飼育が盛んなデンマークの家庭料理、みんな大好き豚🐷ミートボールですね！つなぎの小麦粉、細かくした玉ねぎ（すりおろしでも！）がポイントです。柔らかい生地を優しく焼いてください😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
髪留め最高っw
世界一やさしいハンバーグの作り方ですね。豪勢なお料理で失敗しちゃった！ってなってもこれならすぐ再現できそうな気がします😊
シェフ自ら体張ってて好感もてますｗ
Kitty ちゃん可愛い😍
Frikadelleはドイツ料理だと思ってました😅ドイツいた時レストランやブンデスリーガ観戦でパンに挟んだやつとかよくたべたな〜🤤
スタッフさんがヘアピンから撮るのがいいですね。
フリカデラ、すごく美味しそうです。🥇🥈🥉🎽🍔🍔🍔🍔
シェフのスプーン2本でタネを受け渡しするのは好きヽ(=´▽`=)ﾉ 本当に「食べる回数が多いならこの様なが素朴なのが良い」感が半端ないです。
ありがとうございます。
手で成形しないんですね。香辛料もソースも使わない素朴な味もまたよさそうです。
日本の鍋の鳥のつくねを焼いた感じかね～？
🎄今日もごちそうさまでした🍁ありがとうございます🌠明日も楽しみです🍎🍷🐰
すごくシンプルで美味しそう☆.｡.:*・
すぐに真似して作れそうですʚ(๑•̀ㅂ•́)و✧
三国シェフ、可愛すぎです♡
ありがとうございます。
デンマークは熱いです🥵、と聞いて赤道直下❓と思ったりしました😭
美味しそうです。
キティちゃんがよく似合ってます。
動画UP感謝いたします。
今回はキティちゃんヘアピンだあ❣️お茶目😆
ジャガイモはちゃんと芽を取った場面を映してくれないと、芽を取り忘れたんじゃないかって心配になって来る(´・ω・`)
『フリカデラ』
可愛らしい、クネルハンバーグですね🌟
お芋さんも、美味しそう😊🎶
今日は、シンプルレシピ有難うございました🙇
(Chef！餃子、ソーセージって(≧∇≦))
「玉ねぎはかなり細かいみじん切りにして下さい、かなり細かくでーす・・・デッヘッヘッヘッ♬」と、手前に残った大きいのを笑って誤魔化すテクニック！（爆）
少しコロナも落ち着いて、そろそろ動画もペースが落ちるかと思いきや、毎日欠かさずレシピを考えて継続されているのは凡人には真似出来ません。また毎回、買い出し、撮影に加えて、聞いた瞬間、凍り付くオヤヂギャグを聞かされているスタッフの方々も、大変だと思います。
今年は偉く寒い冬になりそうですので、お身体に気を付けて、元気にレシピ動画を紹介して下さい。毎日楽しみにしております。
シェフの「ヨイショ」を聞くと、お腹が空いてきます☺️
みじん切りを作るときの包丁の切れ味が本気のプロを感じました。あっちっちに用心しながらフリカデラ明日作っちゃいます
牛乳こそ入れませんでしたが、昔の家庭のハンバーグは玉ねぎは生のまま、もちろん挽肉は豚肉100％が当たり前。調味料は塩コショウがせいぜい。
バターだってちょっと贅沢。ナツメグなんて売ってもいませんでしたね。もしかするとこのお料理、昭和中期生まれの人には懐かしい味かも。
調理中のシェフ、本日はいつにもましてにぎやかで、時折むせも入って楽しませていただきました😊
デンマーク🇩🇰のフリカデラ ハンバーグの様な感じでしょうか
柔らかいのでひっくり返すのにテクニックがいりそうです😄
今日もありがとうございました😊
こりゃバターの量凄いな、、
日高シェフの動画がきっかけでたまたま（遅ればせながら）ヒトサラチャンネルを知り、三國シェフご登場の136~138回を拝見し、びっくり仰天！あまりにもスーパーすぎます😲 素晴らしいお話満載ですが、中でも食育活動へのご尽力に感銘を受けました🌈😊
コマク、じゃなくて、コマカクでしょ⁉️
言葉は正確に使いましょう🎵
,ハンバーグとかの形にこだわらなくても出来るし、難しいソースを作らなくても出来るから、私のように料理が下手でも全然OKですね。
ジャガイモも、電子レンジでチンしておけば良いし、彩りに人参とか入れてもいいですね。私は枝豆とかも入れてみたいです。こういう
素朴な家庭料理って、見ていてもホットしますね。火傷注意して下さいねー。
これ､美味しかったです。
遅くにスーパーに車を走らせて､夜食として食べました。
久々のアチチチ😅。本当にゆるい生地みたいですが、アチチチに気をつけて作ってみようかな😊。
美味しそうですね❣ フワッフワって感じですね😋😋😋
キテイちゃんのピン留めが世界一似合うシェフ🏆
おいしそう。またお店にうかがわせてもらお
皮なし餃子みたい
三國シェフいつもありがとうございます。
フリカデラ作ってみますね♡
キティちゃんのワンポイント♪チャーミングです。
ブルーチーズソースのハンバーグが炒めない玉ねぎでふわふわで絶品だったのですが、こちらは豚肉だけでパン粉じゃなく小麦粉なんですね
ちょっと固くなるのかな？と思いましたがソーセージと聞いて納得
すごく食べてみたいと思いました
お手頃になってたまだ使ってないフープロ、これがお初になるかも
シェフのみじん切りの神業が拝見出来たのは良かったです
フランスではこれを夜に作るのですか。全く質素では無いです、本当に。呆れるほど質素な隣の国では、夜は暖かいもの無しです。フリカデレはお昼のメイン、ご馳走です、それも、今では自分で作る人はあまりいないと思います。スーパーのお肉コーナーでパンに挟んでもらって食べているいる人をよく見かけます。真似したことがありますが、私は無理でした。はっきりいうと、ま・ズ・い。パンも・・・。どうしたらこうなるの？あれ？コント５５号になってしまいました。
私は、むかーしの日本の洋食が好きです。ハンバーグにインゲンと人参のグラッセが鉄板皿に乗ってる大昔の定番な物。😁あと、日本とフランスで食べた本場のフランス料理。手作りバターも美味しかったなあ。
私でも美味しくできました😻いつも有難うございます♪
キティちゃんの髪留め可愛い笑
シェフの作る料理はどれもいつも美味しそうです❗️
何回も作っています。1才の息子が毎回喜んで食べてくれます。どの家にもある食材で、このような美味しい料理が出来るなんて！本当にありがとうございます✨
ふわふわハンバーグ食べたいです👏👏👏🤗🤗💐
タマネギのみじん切り🧅苦手です。
下手‼️‼️恥ずかしいです。は🫣🫣
てぎわがいいです。シェフは👏👍👍👍楽しい会話しながら、もしかして、三國シェフは、魔法使い🪄サリーちゃんのお父様🤣🤗🤗‼️‼️❤️❤️👍👍👏👏👏💐🧅💖🩷💕🪄🪄🪄
小さいフライパンでもいいでしょうか？スキレットを持ってないので。
デンマークのフリカデラ🥓とてもシンプルな味付けが良いですね😺
シンプルな味付けは素材の味がよくわかるから良いですね🧑🍳