【プレゼント企画開催！🎁】材料5つで作れる簡単ベーグルの作り方🥯

【プレゼント企画開催！🎁】材料5つで作れる簡単ベーグルの作り方🥯

[音楽] 皆さんこんにちは花です今日は久しぶりに みんなと一緒にベーグルを作っていきたい と思います私のレシピ本を購入して くださった方はこのページの56ページを 一緒に見ながらやるとものすごく分かり やすいと思うので是非こう手元に置き ながら動画を見て一緒に作るっていうのが できたらいいかなと思っておりますはいで ま今回3種類作るんやけど基本的な工程は ほぼほぼ全部一緒でちょっと水分量とかお 砂糖の量がねあのチョコやったら水分を 少し多くしなあかんとかラズベリーやっ たらラズベリー使う分に水レグラ合わして やるみたいなとこがあるのでそこしか変更 するところはないですなので楽しくこれで ベーグル作りがマスターできるように一緒 に作っていきましょうではクッキング スタート今回使う材料はこんな感じ道具も ちょっと映ってないのがあるんだけど こんな感じになりますはいというわけで まず絶対に用意して欲しい基本のベーグル を作る時に用意して欲しいのは強力粉に なります強力粉はどな種類でもオッケー ですそして次に必要なのがドライイースト これは私は行数で買ったやつでございます こちらのお水まぬるま湯ぐらいかなその キキに冷えたやつやとパンの発酵が ものすごく遅くなっちゃうのであまり適し ておりませんま本にも書いてあるんやけど 基本的に指入れてちょっとぬるいかなと 思うぐらいなのでま340°ぐらいかな 特に冬は発酵がすごく遅くなるので夏は そこまで心配しひくてもいいんやけど冬は あのあちょっとぬるいかなっと思うぐらい のお水を使ってあげてくださいほで次に 必要なのがお砂糖とお塩になりますこれは お砂糖はどんなんでもいいですキビ砂糖で もいいしまさすがに国東とか私が使った ことないからわからへんやけど今までやっ て全然大丈夫やったのはキビ砂糖と上白糖 とあとはグラニュー糖は普通に全然この パン作りでは使えますまでも基本的に上白 灯を使うことが多いかなっていう感じで ございますはいで今回はえチョコベーグル とラズベリーのベーグルを作りたいので この冷凍のラズベリーがあるのと チョコレートとココアがチョコベーグル用 にあていう感じになりますで食材を揃える ことができたら次に必要な道具ですねを 紹介しますまずはこの私の動画によく出て くるこちらのボールはIKEAのボールに なりますはいというわけでまボールは何で もいいやけどボールが必要なのと一応 ちょっとこう混ぜたりとか周りについた 生地を取る時にこういう感じのヘラがある とものすごく便利ですはいでそれと絶対に 必要なのがこの軽量ですね軽量の機械が ないと結構お菓子作りととパン作りはあれ 膨らまへんとかあれ味がちょっと違う みたいになっちゃうっていうことをお学び ました私も今まではもうパブボいって適当 にやったんやけどパンとあのお菓子は軽量 でしっかり測って作った方がちゃんとでき るっていうことに気づいたのではい皆さん よかったらはい買ってください黄料器どこ のでもいいのではいでそれ以外に必要なの がジじん天板ですね天板とこのシートこれ がなんていう名前なのかなクッキング シートみたいな感じやと思うんやけどあの ねパン作りをしたことがある人はもしかし たら分かるかもそうあの100均に売っ てるシリコンのシートとか普通の紙の クッキングシートは結構結構パンのね発酵 した時にひっつきやすくて取る時にはあ 生地がひっついてしまうってなってあの しょぼンってなっちゃうのではいそれを このクッキングシートはまさの防いで くれるのどういう加工化されているのか私 は分からないくまさんがお菓子作りで使っ てて私もね勝手に使ったんやけどパンが くっつかへんから発酵した後のパンがだ からすごいねこう扱いやすくてそっから リピートして買っておりますはいそれと 道具で言うとこのねなんて言うのかな生地 を伸ばすやつ綿棒か綿棒とこのスケッパー があると便利ですはいでこれがみんなから よく質問でくる板ですねこれはコッタの やつです厚さは結構あるよ2cmぐらいか なもっとあるかな結構重い木やねんけど まな板とかやとその多分加工されてない からなのかなこの表面があの生地がつい ちゃったりするんやけどこれは一切生地が つきませんなので今回もこれを使ってやり たいと思いますというわけで早速定番の ベーグルから一緒に作っていきましょうで は本当のクッキングスタート [音楽] はいではまずは 粉 250gお砂糖10gお塩が4G [音楽] ピドライイーストが 3Gぬるまが 160ccこれを入れたらヘラで1度 しっかり混ぜます 最初は粉っぽいからこんな感じでボールを 回しながら混ぜるといい感じに混ざり ます よいしょヘから手に変え てしっかりれこね [音楽] ますちょっと今はねこの生地の周りが粉 っぽいんやけどこの粉っぽさがなくなる までしっかりこねていきますま大体50回 ぐらいこねる ば大丈夫かなベーグルはそんなこねなくて もいいパンなので初心者の方にも ものすごい作りやすいパンなんじゃないか なと思います生地の表面はこんな感じ粉 っぽさはない手にもそんなつかへんぐらい って感じですIKEAの大きいタッパーに 私はいつも入れるんやけどまこんな感じで くるくるってし て生地 を入れちゃいますでしっかり蓋をし [音楽] て発酵させ ます30分 オッケーではまずはこのベーシックな生地 の発酵が終わったので形作りをしていき ます作りをする時にこんな感じでいつも やってるんやけどまず板があって発酵した パンがあってま一応スケッパーとこの綿棒 ですねがあってでこの横に天板を私はいつ も置いている状態になりますとちょっと 生地がべたついてしまうこととかも発酵 加減によってはあったりするのでこんな 感じで手元に距離機構を置いておりますで 今回はこのクッキングペーパーかなを切っ たやつでもちょっと実践してみたいので みんながやる時は正方形大体まベーグル1 個分が膨らんでもこれぐらいの大きさに なると思うので 手のひら手大きい人やな手大きい人の上に のして手のひら1枚分になるぐらいの大き さのクッキングシートを用意してもらえれ ばオッケーですまあの私がさっき使った このねシートある方はこれだけでもいいん やけど結構ない人も多いと思うのでこれを 用意してもらえるとものすごいその後の 工程が楽になりますというわけで早速 形作りをしていきましょう まず開いて粉を指につけて発酵チェック いいですね香りがするすごく素晴らしい いい香りですいい感じこの取り出す時に ちょっとついちゃうと生地があれ発酵 ちゃんとできてるってなるんやけどあんま なかったのでオッケーですで一応こんな 感じで天板に粉を振って両面けてあげると 扱いやすくなります生地がやっぱどうして もね手にはくっついちゃうやけどよいしょ こんな感じで生地つけ てピザみたいこんな感じにしたらま ちっちゃいベーグル作りたい人はここで6 等分とかにしてもらってもいいんやけど 基本的には45等分と思ってもらったら いいじゃないかなと思い ます今回私は4等分 で作りますちょい大きめにはなるけどま いいぐらいでしょう今からやる作業は最後 のベーグルの仕上がりを本当に綺麗に 仕上げてくれますこの手のねなんて言うの かなこんな感じでカップみたいにしてここ 手のこのこの部分で生地をこうさけてこう ぐるぐるこうじゃなくてなんて言うのか なんかこうぐるぐるじゃなくてこう丸くし てこう板に押さえ付けながら生地の表面を 整える作業なんやけどこれをしてあげると 結構ねなんか力入れて やつこれをすると生地がジャジャンこんな ツルツルになります表面がでこれを伸ばし てあげると最後巻いた時にベーグルの表面 がつるんつるんに綺麗になりますこれやる とやらへんで全然違うはいオッケーです じゃあ生地がこんな感じでできたら ベーグルはまんまるではなくこんな感じの 長方形の大きさに伸ばしていきますまずは 縦なんか縦思い切って長く伸ばして いいまあ3回ぐらい伸ばしたら ひっくり返して横 [拍手] をま2回ずつぐらいかな伸ばしたらこれで オッケー ですも巻きやすいように外してあげてそし たらこことここが今両方太い状態やから下 を潰し ます潰してあげ ますオッケーでそしたら最後巻いた時に 両方こっちは厚いのがくるわけでここが 潰れてるのが来るからそのつなぎ目が ものすごく綺麗に繋がるからここを潰して いるって感じになりますならこれをまず芯 を作ってあげ てそれ を よいしょくるくるくるって巻いてあげてで この状態の時は結構ここでこぼこやと思う やけど大丈夫ですとりあえずここ をつぐここつぐぱり繋いだらこれ真ん中 からこう外に伸ばしていきますずっとこう じゃなくて外にやっていくと生地が外に 伸びていくの で2回ぐらいこんなもんでオッケーはいそ したら表面がちょっと綺麗になってるから ここを通します 片方潰し て潰したのをにこっちねここを乗せるで ここ乗せて包むからこっち側ちょっと細め でも大丈夫です見てもらったら分かると 思うけどここ太いここ太いここちょっと 細いていう風になってると思うや けどこれを乗せます で下から上へ上から下へでこのつなぎ目の ところをしっかりと繋いであげる でこの横のところも丁寧に繋いであげ たらで最後こんな感じでね全体を均一に 伸ばしてあげると穴が綺麗に広がるので これベル後で発酵したら結構この穴 ちっちゃくなるのでちょっと広げてあげる と最後形が綺麗になきますというわけで ベーグルのこれ形作りが完成ですじゃあ 今回はこの上にのして発酵させますという わけでプレのベークはこれで生地ができた ので最後2発酵でまた35°ぐらいかなで 30分発酵させますほいということでい てらっしゃいラズベリー生地の配合は こちら今回はお水を60ccにして冷凍の ラズベリーを100g使用しております レチして混ぜて使ってもらえればオーです チョコレートの生地はココアパウダーが ものすごく水を吸っちゃうので今回は 165ccで生地を作りましたというわけ で生地の発酵はこれにて完了ですで生地の 発酵が終わったらオーブンをまずは余熱し ますでこの余熱が完了したらベグを茹でる んやけどていうのがベーグルを茹でてそっ から余熱ってやってるとその間ねベーグル がねせっかくつるんって仕上がってくると いうのがぎゅってしぼんじゃうことになる のではいなので余熱が完了してから ベーグルはっていう風にするのがおすめ ですで今回はたっぷりのお湯に何を入れる かというとお砂糖です蜂蜜でもいいんや けどま多分お砂糖の方がみんないいにある かなと思うので 大さじ 32.5ま3ぐらいかな結構ま多めに入れ ても全然大丈夫です普通のベーグルちゃん を入れますこれがクッキングシートでこれ が紙の方やねんけどまずクッキングシート 取やすさほらすごい やろでもう1個のクキングペーパーって いうのかなこのまま入れちゃって大丈夫 です入れてこの端っこを持ってちょっと ゆらゆらしてあげたらこの間に水が入って くれて勝手に取れます ほら も入れてあちなみにベーグルはあの片10 秒からぐですねまそんなあの慌てなくても 大丈夫ですほいこんな感じで取れたら全部 入れちゃおうかちょっとこの子がねさっき 私が手でパンて当たっちゃったから平たく なっちゃっ たじゃあ固めでき たら裏返し てちなみにこれ私指で洗っちゃってるけど 熱いのであのお箸とかんでもいいんやけど ヘラとか使ってやてください私は手がやり やすいからもうそんな感じでやっちゃっ てるけど [音楽] はい [音楽] らっしさあどうかお美味しそうとか 可愛いいい感じめっちゃチョコ美味しそう 3種類のベーグルがこれで完成です今日は 合計ハと13個作りましたじじめっちゃ 美味しそうですこれがラズベリーでこれが チョコレートでこれが普通のプレーンに なりますいやこんだけ作ったらもう2週間 ぐらいはパンやかでいいからやったって 感じなけどえ保存方法についてですね ちょっとみんなに紹介したいと思います 基本的にはすぐ食べる場合はもうこのまま でいいんやけどまこんなねたくさん作って 1日2日で食べるってことはなかなかない と思うのでそういう場合は1個1個ラップ に包んででそれをジンプロックに入れて しっかり封して冷凍保存っていうのができ ますま1週間ぐらいは全然持つかな2週間 とかになるとさすがにねちょっとやっぱ質 は落ちてくると思うので1週間で食べき るっていうのをメにしてもらったらいいか なという風に思いますで食べる際は普通に これ包んだやつを食べる前の日の夜とかに 冷蔵庫に移しといて自然解凍してで朝もう 1回トースターで焼くっていうのをして もらったらもうカリカリもちもちになるの で私はいつもそれで食べておりますま チョコレートとかはねちょっとトースター で溶けちゃうかもしれへんからなんかお皿 とかあの耐熱皿みたいなんとかプレートと かに置いて焼くのがいいかなというに思い ますというわけで今日はこんなたくさんの ベーグルを作ってみたんやけどみんなも よかったらぜひぜひおちでやってみて くださいではまた次回の動画でお会いし ましょうバイバーイ是非ベーグル作って ね今回は限定3名様にベーグルの生地が くっつかないクッキングシートを プレゼントしますプレゼントの応募条件は 概要欄のリンクにあるInstagram のベーグルズの投稿にコメントとその動画 をシェアしてもらったら応募完了です応募 期間は10月25日までみんなの応募お 待ちしておりますではバイバイ [音楽]

今回は日頃の感謝を込めて、プレゼント企画を開催するよ〜🎁！

応募方法はこちら↓
instagramの”ベーグル作り動画” (こちら: https://www.instagram.com/p/DBAGgR0tuO_/?hl=en )をお友達にシェア&コメントを残すだけ！
10月25日以降に、私から3名様に当選のご連絡をInstagramのDMで差し上げます✨

私がよく行くかっぱ橋の道具店で購入したものだから、ガンガン使って パン焼きまくっちゃってね〜😂💘

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また、動画内で紹介した私の書籍はこちらからチェックできるよ📕
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