開店わずか3時間で売り切れ…夫婦二人三脚で営む超人気ベーグル店 “大好き”を仕事にしたい夫を妻が後押し

開店わずか3時間で売り切れ…夫婦二人三脚で営む超人気ベーグル店 “大好き”を仕事にしたい夫を妻が後押し

名古屋の大須 店の前には 朝からご覧の行列が 皆さんのお目当ては ショーケースにずらーっと並んだこちら ベーグルです [音楽] インスタで見てなくなっちゃうって聞いた んで 早めに来ようと めちゃめちゃ美味しい [音楽] わずか3時間で売り切れてしまうという 大人気のメニューを作っているのが この秋オープンしたばかりのベーグル専門 店 覇王ベーグル 人気の理由は 味も食感も 何だろう他で食べたことない感じに感じる 素材のうまさ 記事には 北海道産の無農薬の小麦を使い 外はパリッと中は 柔らかも気持ち でもそれだけじゃありません あまたあんこバターです こちらは 自家製アンガーたっぷり そう 定番のスイーツ系も 充実しているんですさらに 季節によっていろいろとまた種類の変わる のでいつ来ても違うのがあって楽しいです ね 旬の食材を使った 期間限定商品も豊富に揃います 紫芋の生地の中に入っていたのはなんと 焼き芋 ほどよい甘さが口の中に広がります ちなみにお店の一番人気が 今火葬場系がなんか 結構あるみたいなんで そう 惣菜系ベーグル こちらはスパイスから作った 自家製キーマカレー入り ボリューム満点で 酸性にも人気なんだとか [音楽] もちもちですごい美味しいですしっかり お腹にも溜まりそうですごくいいと思い ます こうした商品が常時25種類も揃う人気の ベーグル店 青ベーグル 切り盛りするのは オーナーシェフの関戸ユースケさんと 妻の 美佐子さん [音楽] 食べていいですか 美味しい 美味しいと思って思いますよ 美味しくなかったら 許さない [笑い] 普通にダメ出しされる 大手 イタリア料理のチェーン店でシェフとして 働いていたユースケさん 38歳の時にお店で美沙子さんと知り合い 結婚しましたそして [音楽] 私が 独立したらってずっと言って言ってたん ですけど ベーグルはもともと 好きでいろんなとこ食べに 買いに行ったりしてたのでで ベーグルに特化してやりたいって 言うんでじゃあやってみたらあって [音楽] ミサコさんの後押しもあり2年前に独立 大好きだったベーグルを 通販やマルシェなどで販売し始めました [音楽] 作り方はYouTubeなどを見て 独学で習得 なんで 米軍じゃない」って言われようがこれは 倒せると いうことですねまあやっぱりそのもう こだわって作ってるんで 無添加だったり 無農薬オーガニックというところを前面に 押し出してまあそれを求めてきてる人が 多いんじゃないか このこだわりのベーグルが評判となり 今年9月 沿岸の店舗を構えることになったのです お店のオープンから 飛鳥2ヶ月足らずで今や 完売必死の超人気店に いやこんなにとは思ってなかったですまあ 美味しかったと 言っていただいてるんでやりがいを 出てきますね ベーグル作りにやりがいを感じていると いう 優介さんその 仕込みはなんと 前日の夜9時から始まります [音楽] まずはベーグルの命でもある 生地作りから [音楽] 北海道で無農薬栽培された小麦3種類を 混ぜて使います [音楽] 小麦によってまあ 味もそうなんですけど 恨み方とか [音楽] 違ってくるんで そこに 塩 蜂蜜 酵母 水を入れて 練り合わせていきます [音楽] 混ぜ合わせた生地は大きくカットしてから 丁寧に丸めて 袋に入れ 冷蔵庫へ 低温で ゆっくりゆっくり 育ってくるんで小麦の味が強くなって 6時間ぐらいです [音楽] そうして記事を寝かせている間に ベーグルの中に入れる部材の仕込みを行い ます 食材は無農薬のものにこだわり すべて1から手作り [音楽] 午前3時 記事の発酵が終わりここから成型作業に 入ります [音楽] 手際よく形作ったベーグルを 再び30分発行させます 井戸の発光を経てさあいよいよここから 焼きかと思いきや お湯の中へとつけました これは 表面の 発酵を止める 止めることによって 焼いた時にそこは固く膨らまない中だけが 膨らむんで ギュッとした食感になるんですねパンは 全体的に膨らましたいんで ベーグル特有です 表面の発酵を止めたところでようやく 幅に入れて 引き上げます ここまでなんとおよそ 7時間 [音楽] 作業は全て幽助さん一人で行っているん ですさぞかし大変かと思って聞いてみると いや黙々と仕事するのが 作業するのが 好きなんですまた楽しいですねはい 根からの職人さんなんですね ここからは店の一番人気でもありゆうすけ さんが最も力を入れている 惣菜系を作り始めます [音楽] トマトソースを混ぜた 赤い生地に さらに トマトソース そこにおっされらチーズと ナチュラルチーズこれはもしかして ピザ [音楽] これはそのマルゲリータという ことで それを 買わんともったいない 元イタリア料理店のシェフという経験を 存分に生かしたメニューこれが人気なん です 特にファンが多いというのがユースケさん の得意料理 きのこのアヒージョと [音楽] カバンベールチーズを包んだ キノコカマンベールアヒージョ キノコと ガーリックの香りさらに ぽろっと入ったカバンベールチーズの旨味 が相まって 絶品です 朝7時 ようやく明るくなってきました 開店準備のため イサコさんがお店にやってきます ゆうすけさんが作ったベーグルを転倒へ 自慢のマルゲリータや キノコのアヒージョも並びました [音楽] 着込みを始めてから14時間 経った午前11時いよいよ 販売開始です お待たせいたしましたお伺いいたします 開店と同時に 次々と注文が [音楽] 改良街のお客さんも 多くいます なんか買ったんだよこれ1人ロック種類と か きのこアヒージョン 気になって買いましたたくさん買いました ベーグルは飛ぶように売れていき あっという間に最後の一つがなくなりまし た 美味しいものを作るため時間をかけ 黙々と作業する職人幽助さんと [音楽] 夫のやりたいことを見極め 背中を押した妻 みさこさん どちらが欠けてもこのお店は作れなかった と2人は言います [音楽] 僕は 決められたレールの上を歩いてたと思い ますここに導いてくれたのも彼女なんで まあ感謝してます2人でいるからやれる ねっていうことがすごい嬉しいんですよね なんかどっちがかけてもできなかったりと かっていうのってなんか夫婦の形としても ベストだなと思って [音楽] 夫婦2人さん着で生み出した 愛のベーグ今日も めでたく完売です [音楽] こんな感じで2人で ぼちぼちやりたいなっていうのが 希望ではあるのではい 今日は終わりです 帰って 寝ます [笑い]

わずか3時間で売り切れるという#ベーグル 専門店が名古屋市中区の#大須商店街 にあります。前日の夜から寝ずに仕込む働き者のご主人と、夫の背中を押した妻が営む人気ベーグル店を取材しました。

#ニュースONE #タオベーグル

2022年11月28日放送