【砂糖不使用】もっちり湯種ミニ食パン
皆さんこんにちは今日はですね こちらの春よ来いという強力粉を使って湯田でを使った食パンを焼いていきたいと おもいます まず委ねから作っていきます 二強力粉を図ります [拍手] 与力コールつ10グラムを測ったところに熱湯を同じ寮 注ぎます ネットを注いだらゴムべらで混ぜていきます 女だねを作るときは この全体の代替20%から30%を委ねとして使っていきます それ以上う委ねに使ってしまうと生地がかなり べちゃべちゃになってしまいますので 気を付けて下さい うん 混ぜたきりはラップに包んですっ いた が30分寝かせます [音楽] この状態で常温で30分寝かせます はい委ねをつくって30分経過したところです それでは記事をこちらのフードプロセッサーを使って作っていきます まずフードプロセッサーに残りの強力粉とお塩が入っています ここにですねー この委ねを入れます 外にあらかじめ玄米甘酒と 白神こだま酵母を合わせておいたものを入れます 蓋をして お水を入れて ここででいきます付 [音楽] ban を はいだねぇ を使った生地が出来上がりました 救っ膜を張っても薄く膜を張ってもへ向けない程度です これを捏ねあがりの目安です この状態で発行していきます 入った 湯田ねー のあ一次発酵が終わりました ウィンはテストしてみます いい状態ですね 今日はですね こちらの方ですねー この型に生地を入れてミニ食パンにして言っていきたいとおもいます はいえーと今日は2つを大和 3つ小山それぞれ1個ずつ作っていきたいと思うのでえっと に分割と3分がですね生地を半分にしたものに分割と3分割にしてあります こちらを 丸めて 生地を丸めたら濡れ布巾をかけて便自体を取ります はいそれではベンチタイムが終わりましたので 丸め直して型に入れていきたいとおもいます方には オイルですね こちらをしっかり塗っておきます 記事を少し上から押してたまったガスを一度抜きます ここから表面を張るようにしてよこの記事を下に イレ込むようにして丸めていきます もしには しっかりとつまんで つまんだところを下にして このように型に入れます このようなバックスで客層を大和3つを山の ミニ食パン成形が終わりました この状態で濡れ布巾をかけて二次発酵をかけています 女だねぇ食パンの二次発酵が終わりました この状態で焼いていきたいとおもいます 湯田目の 離乳食パンが ん 焼き上がりました委ね食パンが出来上がりました ちょっと終わってみたいと思います なんかすごくしっとりしてますね [音楽] 外は結構パリっとして入っ すごくいい状態でヤケだと思いますまた材料の粉全体の 散20%から30%の粉を委ねようとして使うことがおすすめです あまり多くしてなってしまいますとベタベタしてとても扱いづらい 記事になってしまうからです ぜひみなさんもお試しください パンカフェ日和+では砂糖不使用の現場山酒を使ったパンを焼いています 是非チャンネル登録してご覧下さい
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湯種のミニ食パン
湯種
強力粉 60g
熱湯 60cc
強力粉 220g
塩 4g
玄米甘酒 30cc
白神こだま酵母 6g
水 120cc
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