【パン教室ビアンキュイ】「基礎ができてから◯◯選び！」これが教えるときのシェフの本音！　一次発酵のの技術_3　#Shorts

【パン教室ビアンキュイ】「基礎ができてから◯◯選び！」これが教えるときのシェフの本音！　一次発酵のの技術_3　#Shorts

僕はリスドールを使ってたけど私は どこどこの何々なのえって言ってもほんと それはそれでいいんでただもう基本的な バケットちゃんと作れるようになってから そういうことしてもらいたいですよね 材料が味作るんじゃないんでもうこないだ のミキシングの見極め今回の 1次発酵の見極めもちろん今後やっていく いろんな 見極めの重なり合い 掛け合い足し算じゃないんでそれの 掛け合いでパンっていうのはできるんで それが一番大事なんで だからもうやってることは基本的な バケットだけど本当に上級者じゃないと 本当この言ってるレベルがなかなか伝わら ないと思うんで 必死で必死についてきてくださいね

リスドオルなど一般的な粉をバカにすることなかれ！基礎ができている人ができると本当に美味しいパンが焼けます。基礎をきちんと身に着けて初めて粉のうまみが引き出せます。

#一次発酵の技術
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