桃のゼリーとヨーグルトミルクプリン peach jelly &yogurt milk pudding
旬の桃をコンポートにしてヨーグルトミルクプリンと合わせました
ヨーグルトの酸味と桃の甘みが美味しいです
プリンは甘みは抑えてます
桃コンポート材料
桃：４個
水：１リットル
グラニュー糖：２００g
レモンスライス：１個
ヨーグルトミルクプリン材料
ヨーグルト：４００g
牛乳：２００g
グラニュー糖：２０g
練乳：２０g
粉ゼラチン：１２g
水：３０g
レモン汁：５g
桃ゼリー材料
桃コンポート：１個
コンポートシロップ：３００g
粉ゼラチン：８g
水：１５g
作り方
①桃を洗って半分にカットして（皮付き）タネを取り水にグラニュー糖とレモンスライスを入れて沸騰させてからカットした桃を加えて５、６分煮て火を止めてそのまま冷まし冷蔵庫で一晩置く
②プリン用の粉ゼラチンをふやかしておく
③牛乳、グラニュー糖、練乳を合わせて６０度くらいまで温めてゼラチンを溶かす
④ヨーグルトに裏漉ししながら混ぜレモン汁を混ぜる
⑤お好みの器に７分目くらいまで流し入れて冷やし固める
⑥桃ゼリー用のゼラチンをふやかす
⑦シロップを少しゼラチンに加えてレンジで溶かす
⑧シロップに⑦を加えて裏漉しする
⑨桃をカットしてプリンに乗せてゼリー液を流し入れて冷やし固めて完成
缶詰の桃を使うときは缶詰のシロップに水を足して３００gにしてください
甘みが足りないときは砂糖を足してください
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