2才双子が好きで3日おきに作っていた「大豆の甘辛煮」 #shorts
双子が好きすぎて3日おきに作っていた 優しくてほっとする副菜大豆の甘辛煮の 作り方 乾燥大豆200Gを一晩たっぷりの水に つけておきました中火にかけてアクを取り ながら 柔らかくなるまで煮ていきます 沸騰したら冷たい水を入れてびっくりさ せるのを何度かやると早く柔らかくなり ます 柔らかくなってないと切り昆布5Gほどと 調味料は醤油麹甘酒本みりんとすりごま 鰹節2つ目にほどをほぐしながら入れて いきます 混ぜながら煮汁が少なくなるまで弱火に煮 ていき 煮汁が減ってきたら完成です一度しっかり 冷ますと 味がしみじみで美味しいです
『大豆の甘辛煮』の作り方
【材料】
乾燥大豆 ２００g
（※水煮大豆でも大丈夫です）
糸切り昆布 約５g〜お好きなだけ
醤油麹 大さじ１
甘酒 大さじ２
本みりん 大さじ２
すり胡麻 大さじ１
鰹節 ふたつかみ
【作り方】
❶乾燥大豆を軽く洗って鍋に入れ、たっぷりの水に一晩浸しておく
❷翌日❶を中火にかけ柔らかくなるまでアクを取りながら煮る
※沸騰したら冷たい水を少量入れて大豆をびっくりさせると
早く柔らかくなります
❸柔らかくなったら、糸切り昆布、調味料、すり胡麻、
鰹節を手で細かくほぐしながら入れて煮汁が少なくなるまで
弱火で煮る
※糸切り昆布は水で５分戻してカットしてから入れてもいいですが
乾燥のまま入れると旨味が煮汁に溶け出て美味しくなります
❹煮汁が減ってきたら完成
しっかり冷ますと味が染み込みます♪
【麹調味料の代用案】
旨味は減りますが、以下でも似た味にはできると思います
・醤油麹 →醤油大さじ１と出汁粉小さじ１
・甘酒 →砂糖大さじ１
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