チョコレート絞り出しクッキーの作り方【簡単量産レシピ☆】squeezed cookie chocolate｜Coris cooking

チョコレート絞り出しクッキーの作り方【簡単量産レシピ☆】squeezed cookie chocolate｜Coris cooking

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今回はチョコレート絞り出しクッキ－の作り方・レシピをご紹介します。
絞って焼くだけなのでとっても簡単で量産もしやすいクッキーです。
サクっとホロっと口の中で優しく砕けて、チョコレートの優しい風味が広がるクッキーです。
比較的低温で焼くので焼きムラも少なく作りやすくなってます。
シンプルな形のクッキーですが、チョコレートとバターの優しい旨味が広がります。

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【チョコレート絞り出しクッキーの材料】約3㎝で絞って約23個分　　160℃　約17分
・無塩バター　…　40g・粉糖　…　34g
・卵　…　15g
・アーモンドパウダー　…　8g
・塩　…　少々(極微量）
・チョコレート　…　10g
※今回はカカオ分72%のビターなチョコレートを使いました。（普通のチョコレートでも代用可）
・コーンスターチ　…　10g
・薄力粉　…　40g
・純ココアパウダー　…　6g

▶チョコレート絞り出しクッキーの作り方
※卵はよく溶きほぐしておきます
※バターは事前に常温にだして柔らかくしておきます（室温が涼しくてバターがあまり柔らかくならない場合は電子レンジ500Ｗで5秒ずつ加熱し、バターを指で押せるくらいの柔らかさにします。）
※薄力粉とココアはよく混ぜ合わせておきます

１、常温に戻して柔らかくなったバターをホイッパーで混ぜます（泡立てる必要はありません）
２、①に粉糖をふるい入れてホイッパーで混ぜ合わせます（泡立てる必要はありません）
※粉糖はふるわないと生地の中でダマになってしまう恐れがあるので注意です
３、②に溶きほぐした卵を2回に分けいれそのつどホイッパーよく混ぜ合わせます。混ざったら塩とアーモンドパウダーも加え混ぜ合わせます。
４、チョコレートを湯煎にあて溶かし、③に加えすぐにホイッパーで混ぜ合わせます。（すぐに混ぜないとチョコが冷え固まります）
５、④に薄力粉とココアを混ぜ合わせたものをふるい入れゴムベラで切るようにして混ぜ合わせます。生地がまとまって少しツヤのある状態になったらOKです。
６、⑤を絞り袋（丸口金の中をセット）にいれベーキングシートを敷いた天板に１粒直径約3cmに絞ります。（軽くこんもり絞ります）絞ったクッキー生地にグラニュー糖を少しふりかけます。
７、⑥を160℃に予熱したオーブンで約17分焼きます。
８、⑦を常温で冷まします。
８、袋に入れたり保存瓶に入れれば完成です☆できればシリカゲルなどの乾燥剤をいれたり、ふくろをシーラーで圧着すると長く保存できます。
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　https://youtu.be/eyUnqKtJYfM
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。

※作り方のポイント
溶かしたチョコレートを加えたらすぐにホイッパーで混ぜ合わせて下さい。チョコレートを加えるのに時間がかかるとボウルについたチョコが冷え固まってダマになってしまいます。

ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。

コリスのお菓子作りブログ
https://outiokasi.com/squeezedcookie-chocolate/

Youtube動画（Coris Cooking Channel)で作り方を紹介しています。

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