White Christmas Bush de Noel ブッシュドノエル

White Christmas Bush de Noel ブッシュドノエル

クリスマスケーキの定番、ブッシュドノエルを作ってみました。
下手くそですが、ホワイトクリスマスをイメージして白く仕上げたブッシュドノエルです。
苺に生クリームにホワイトチョコ。スポンジはしっとりふわふわ～。
デコペンで作る雪の結晶は、思ったよりも簡単に出来るのでおススメです!
真っ赤な苺がよりクリスマスの雰囲気を盛り上げてくれそうです。

Ingredients: 9.8×9.8inch (25×25cm)baking pan
●Dough
3 egg
75g(2.7oz) Granulated sugar
60g(1.8oz) Cake flour
●250g (8.8oz)Whipped cream
strawberry
syrup《50g(1.8oz)water・15g(0.5oz)sugar》→put in microwave→cool
Chocolate pen
dragees

【材料】25×25cm 天板
●生地
卵　3個
グラニュー糖　75g
薄力粉 60g
●ホイップクリーム
(生クリーム250mlに砂糖15gを加えて立てる)
苺
シロップ(水50mlに砂糖15gを加えてレンジで加熱して冷ましたもの)
デコペン(ホワイトチョコ)
アラザン

【作り方】
①ボウルに卵を割り入れたら、50℃位の湯煎にかけてひと肌位に温める。
②ひと肌に温まったら、湯煎から外して、ここに砂糖を加えてハンドミキサーの高速で白くもったりとするまで立てる。
(生地がもったりと羽にくっついて、落ちた生地がリボン状になるくらいまで)
③最後はハンドミキサーの低速で1分ほどまわして、生地のキメを整える。
④何度かふるいにかけた薄力粉を加えて、ゴムベラで混ぜる。下からすくうようにボウルのふちでゴムベラをかえすようにして混ぜる。ツヤがでるまで、しっかりと混ぜる。
わら半紙かオーブンシートを敷いた天板に生地を流して、カードで平らにしたら空気を抜くために天板ごと生地を落とす。
⑤180℃に温めたオーブンで12分ほど焼けば生地の完成。
焼けたらすぐに天板から外して、網などの上で冷ます。
上は乾燥しないように、ラップをかけておく。
⑥生地が冷めたら、紙から外して、巻き終わりの方を斜めに少しカットする。
⑦焼き色が付いた方にホイップクリームを塗り苺を並べて巻き、紙でぎゅっと巻き直してラップでくるんで、冷蔵庫で生地が落ち着くまで冷やす。
⑧巻いた生地は両端をカットしてから、端から4/1位の所を斜めにカットする。
⑨ケーキの上に少しホイップクリームを置き、その上にカットした4/1を乗せて全体をホイップクリームでナッペする。
(綺麗に出来なくても逆に味が出るのでざっくりでよい)
⑩デコペンで雪の結晶を描き、冷蔵庫で冷やしておく。
⑪飾り用の苺は半分にカットしてから、上の部分三角に切り取りハート型にしておく。
⑫全体にナッペ出来たら、苺、雪の結晶、アラザンを飾る。
あれば苺の上から、溶けない粉糖をかける。

memo
・焼いた面を綺麗にはがして巻けば、さらに真っ白なケーキになります。
・焼き時間や温度はあくまでも目安ですので、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。