【小麦粉不使用】お鍋でつくる上新粉の米粉パンの作り方【グルテンフリー】

【小麦粉不使用】お鍋でつくる上新粉の米粉パンの作り方【グルテンフリー】

小麦粉を使わない、グルテンフリーな米粉のパンを作ります パンがふっくらと膨らんで形を維持できるのは 小麦粉に含まれているグルテンの働きによるものです 米粉にはグルテンが含まれていないので 米粉でパンを作ってもふっくら軽い仕上がりになりにくいです そのため米粉パンのレシピでは小麦粉を混ぜたり 製パン用の米粉が使われているものが多いですが 今回は小麦粉を混ぜたり、製パン用の米粉を使わずに 普段食べているお米を粉砕した米粉(上新粉)でパンを作ってみます 米粉は粒度の調整も簡単にできる「臼式製粉機」でつくりました スイッチを入れるだけで普段お使いのお米を米粉にすることができます 鍋に米粉と砂糖 塩 ドライイーストを入れてよく混ぜます ボウルに卵を割ってよく混ぜて こし器で一度濾します 濾した卵液を鍋に入れて ヘラで軽く混ぜます ざっくり混ざったらぬるま湯を少量加えてさらに混ぜます ぬるま湯は生地の固さを見ながら少しずつ加えていきます もったりとした生地になったらサラダ油を加えて混ぜます 生地を平らにならし 鍋にフタをして弱火にかけます 10秒程で火を止めて余熱で約20分発酵させます 生地が1.5倍程度に膨らんだら ごく弱火で10分焼きます 10分経ったら火を止めます 生地の縁が焼けているか確認します 鍋から生地を取り出して 汚れやパンくずを取り除きます 生地を裏返して鍋に戻し 再びごく弱火で10分焼いて完成です 外側はパリッとした仕上がりで 内側は米粉ならではのもっちりとした食感になります 小麦アレルギーの方でも食べられる米粉100％のパンを ぜひ一度お試しください 米粉作りに使用した臼式製粉機は家庭用コンセントで使うことができ 大きさも卓上型でコンパクトなのでご家庭での使用にも 飲食店などの事業用にもお使いいただけます 投入口には一度に約600gのお米を投入でき 1時間で2～3kgのお米を製粉することができます ハンドルを回すだけで内部のパーツが調整され粒度を変更できます お米以外にも蕎麦の実や茶葉なども製粉できます 臼式製粉機でこだわりの料理を作ってみませんか

製品の詳細はこちら↓↓
「臼式製粉機」 https://labonect.com/konahiki/
お電話でのお問合せは072-242-8403まで

普段食べているお米(うるち米)を臼式製粉機で製粉した自家製米粉(上新粉)で米粉のパンを作りました。
小麦粉を全く使わない、グルテンフリーのレシピです。
ふんわりとした食感と形を維持するためのグルテンが米粉には含まれていないので、
小麦のパンと比べるとふっくらと膨らみにくいですが、外はパリッと、内側はもちもちとした米粉ならではの食感に仕上がります。

—レシピ————————
[米粉のパン（作りやすい分量）]
米粉　　200g
砂糖　　10g
ドライイースト　　3g
塩　　4g
卵　　1個
ぬるま湯　　約220ml※
サラダ油　　8g
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※お使いの米粉の種類、水の温度により水加減が異なりますので生地がなめらかになるまで少量ずつ加えてください。

●臼式製粉機
米粉づくりに使用した臼式製粉機は家庭用コンセントで使える製粉機です。
コンパクトな卓上型でありながら、お米や蕎麦、茶葉などの食品を一度にまとまった量を製粉することができます。

■ご購入前に乾燥・粉砕・成形テストが行えます。お気軽にお問い合わせください。

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