生シフォンシューケーキの作り方☆片手サイズのふわもこレシピ☆fluffy chiffon puff cake｜Coris cooking

生シフォンシューケーキの作り方☆片手サイズのふわもこレシピ☆fluffy chiffon puff cake｜Coris cooking

Coris Cooking Channel（こりすクッキングチャンネル）へようこそ☆今回は生シフォンシューケーキの作り方・レシピをご紹介します。ふわふわしっとりで卵の優しい風味とはちみつの優しい香りが香るシフォン生地をカップに入れて焼き上げ、脂肪分35%の純生クリームを使って作ったふわふわミルキ～なクレームシャンティをたっぷり詰めて作ります。片手サイズの食べやすい形で、一口ほおばるとシフォンの優しい風味とミルキ～なクレームシャンティが口いっぱいに広がります。食べてる感じとしてはふわふわミルキ～なシュークリームを食べてるような感じです(#^^#)口の中であっという間に溶けますよ☆持ち運びしやすいのでプレゼントなどにもとってもお勧めです☆

今回は福井県坂井市にある株式会社テトテヲのこだわりの卵を使わせて頂きました。株式会社テトテヲの農場では「福地鶏」という福井県産の地鶏を平飼いというこだわりの飼育方法で飼育しています。
鶏は日光を浴びながらのびのびと歩き回っていています。平飼い（ひらがい）とは、ケージを積み上げて飼うケージ飼いに対して、「平ら」に「飼う」という意味で、鶏を地面に放して飼う養鶏法のことです。
平飼いでは鶏は地面を自由に動き回ることが出来ます。自由に動き回る鶏はとっても元気でストレスが少なく、その本来の習性に沿った生活ができるので、健康になり、良い卵を産みます。
産み立ての卵は温かくて、鶏もとっても人懐っこくてかわいかったですよ～(#^^#)

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株式会社テトテヲHP
http://myfarm-origin.com/

鶏農家のごはん屋さん「Café Lily」では株式会社テトテヲのこだわりの「福地鶏」の卵を贅沢に使ったオムライスや料理、スイーツなどが味わえます。こだわりがいっぱい詰まった素敵なお店です
http://myfarm-origin.com/cafe.html

鶏農家のごはん屋さん「Café Lily」instagram
https://instawidget.net/v/user/egg_dining_lily

株式会社テトテヲではこだわりの「福地鶏」の卵を贅沢に使ってマヨネーズやプリンなどを作っています。こちらから購入できます。こだわりの詰まった商品なので良かったら一度食べてみて下さいね(#^^#)
プリンはバニラで香りをつけていなくて卵の旨味をしっかり味わえる優しくて美味しい味わいのプリンでした(*^▽^*)
https://poke-m.com/producers/17126?related_article_type=products#detail_relation

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ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。
ブログから様々なお菓子を一覧で検索できます。
「コリスとリリのおうちお菓子作りブログ」
http://outiokasi.com/fluffy-chiffon-puff-cake/
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▷Fluffy Chiffon Puff Cake Recipe * about 6.5×4㎝ cup 7cups

▷Chiffon dough
egg york 2eggs（Msize)
20g Granulated sugar
5g honey
38g Vegetable oil
30g milk
10g honey
salt a little
22g cake flour
22g bread flour
1g Baking powder
egg White 2eggs（Msize)
25g Granulated sugar
Bake in oven preheated to 170℃ about 19min

▷Whipped cream
heavy cream(35％） 150g
12g Powdered sugar

Powdered sugar as need

▷生シフォンシューケーキのレシピ* 約6.5×4cmカップ 7個分（カップは100均（seria)で購入しました）

▷シフォン生地
卵黄 2個分（Mサイズ)
グラニュー糖 20g
はちみつ 5g
サラダ油 38g
牛乳 30g
はちみつ 10g
塩 少々（ひとつまみ（極微量））
薄力粉 22g
強力粉 22g
ベーキングパウダー 1g
卵白 2個分（Mサイズ）
グラニュー糖 25g

▶シフォンケーキ（生シフォンシュー用）の作り方
※薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせておきます

１、卵黄にグラニュー糖とはちみつ（5g）を加えホイッパーで白っぽくなるまで泡立てます
２、サラダ油、はちみつ（10ｇ）、牛乳、塩をホイッパーでよく混ぜ合わせ①に加えホイッパーでよく混ぜ合わせます。
３、②に事前に混ぜ合わせた粉類をふるい入れホイッパーでサックリと混ぜ合わせます。（粉気が無くなり生地にツヤが出るまで混ぜます）
４、泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れ泡立てキメの細かいツノが立つくらいのメレンゲを作ります。
（メレンゲの詳しい作り方→https://youtu.be/B5FRrE2m3Rk
５、③にメレンゲを1/3程度加えホイッパーでサックリ混ぜ合わせ、混ぜ合わせた生地を残りのメレンゲに加えゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。
６、⑤を絞り袋に入れます。天板にカップを並べて、シフォン生地をカップの約8分目くらいまで入れます。
７、⑥を170℃に予熱したオーブンで約19分焼きます。（竹串をさして生地がついてこなければOKです）
８、焼きあがったら常温で冷まして、ある程度冷めたらラップを被せて乾燥しないようにします。

▶ポイント
・サラダ油、牛乳、はちみつ、塩はよく混ぜ合わせ、卵黄に加えてからもよく混ぜ合わせます
・使用するカップは100均（seria)で購入したものですが、出来れば動画内と同じ形状のカップを使うことをお勧めします。

▷クレームシャンティのレシピ
純生クリーム（脂肪分35％） 150g
粉糖 12g

▶クレームシャンティの作り方
冷えた生クリームに粉糖を加えホイッパーで混ぜ粉糖を溶かし、氷水にあてながらしっかりと泡立てます。（9分立て）

クレームシャンティの詳しい作り方→https://outiokasi.com/cream-chantilly/

▶仕上げ
粉糖 適量

※絞り袋には中くらいの星口金か丸口金をセットしてクレームシャンティを入れておきます。

１、シフォンケーキの表面の真ん中に、ペティナイフで軽く穴をあけます。
２、絞り袋の口金をシフォンケーキに優しくさしこんで、クレームシャンティをゆっくり絞り込みます。クリームが入るにつれてシフォンケーキがゆっくり膨らんできます。
３、仕上げに粉糖をふりかければ完成です。

お好みで透明の袋などにいれラッピングしても可愛いですよ☆

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