洋酒薫るレモングレーズケーキ｜シンプルな手作りお菓子｜ASMR
Hello! This time I will make a lemon glaze cake. The refreshing flavor of lemon peel and the citrus aroma of Western liquor called Cointreau made this a wonderful cake. If you don’t mind, please take a look to the end! First, mix the butter that has been returned to room temperature. Mix well until it becomes whitish. Weigh 180g of granulated sugar. Mix with butter. Mix lightly without turning on the switch to prevent it from scattering. Mix again until the whole is whitish. Next, add the eggs. It’s easy to separate, so mix them one by one. I will also use a spatula to collect the materials that are occasionally scattered around. Next, add Cointreau. Add 35g of Cointreau. Add 35g of lemon juice. I used one domestic lemon peel. Also, mix well with a mixer. Mix well at high speed with a hand mixer. Collect the materials around with a spatula. Violet was used for the cake flour. Use 4g of baking powder per bag. Mix the powder with a spatula. To finish, mix quickly at the low speed of the mixer. Paste the parchment paper on the buttered mold. The shape can be rough, as it only makes it easier to remove from the mold. I will put the dough. It is difficult to insert the dough into the four corners, so insert it firmly with a spatula. After cleaning the surface, bake in an oven at 170 ° C for 60 minutes. After 20 minutes, make a cut with a knife. By doing this, the cake will swell cleanly from the center. It’s baked! Finally, make the icing. Add lemon juice to the powdered sugar. Sprinkle plenty of icing on the chilled cake. After sprinkling, heat in an oven at 160 ° C for 1 minute to remove the water. It was burnt to the inside! Well then, I’ll have it! The flavors of lemon peel and Cointreau spread throughout your mouth! It goes well with coffee. Please try it!
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こんにちは！B＆Cです！
今回は洋酒薫るレモングレーズケーキを作りました。
私の行きつけの洋菓子店でも毎回買ってしまうレモングレーズケーキ。
今回はレモンピールとコアントローをふんだんに使い、風味豊かに仕上げました。
レモングレーズケーキはYouTubeでも多くの方が動画を上げていますが、
私のレモングレーズケーキは仕上げにピスタチオもレモンピールの砂糖漬けもかけないシンプルな仕上がりのものです。
シンプルにした理由は、生地の風味を口いっぱいに感じるものにしたかったからです。
ピスタチオやレモンピールのカリカリとした食感もいいのですが、食感の違いはアイシングでも補えますし、余計な味が入らず食べ応えのあるケーキに仕上げたかったので、このようなレシピになりました。
ちなみに今回のポイントは焼き時間です。パウンドケーキは生地が緩いので長時間でしっかり中まで火を入れます。作り方の部分で詳細に記載しますがオーブンの種類や、ケーキ表面の熱源への近さによってはアルミホイルが必須です。必ず作る前にアルミホイルがあるか確認しましょう。
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【レシピのご紹介】
※パウンドケーキ型はKAISER社製20cm型を使用しました。
～生地～
薄力粉 220ｇ
バター 200ｇ
グラニュー糖 180ｇ
全卵 ２個
レモンピール １個分
コアントロー 35ｇ
レモン果汁 35ｇ
ベーキングパウダー 4ｇ
～アイシング～
粉糖 90ｇ
レモン果汁 20ｇ
※全体にたっぷり塗りたい方は1.5倍程度にしてください。
～その他～
型に塗る用のバター 適量
【作り方のご紹介】
～事前準備～
バターは常温に戻しておきます。型に合わせて事前にクッキングシートをカットしバターを塗った型に張り付けておくと作業がスムーズです。
1:室温に戻したバターをハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
2:グラニュー糖を入れ再びハンドミキサーで混ぜる。飛び散らないように最初はスイッチを入れずに何回かかき混ぜてまとめる。その後ハンドミキサーでよく混ぜる。
3:全卵を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。分離しやすいので１つずつ加えて混ぜる。
4:コアントロー、レモン果汁、レモンピールを加える。分離しやすいのでハンドミキサーを高速にし、しっかりと混ぜ合わせる。
5:薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけて入れる。粉は切るように混ぜていく。最後に仕上げでミキサーの低速を使い30秒ほどさっと混ぜ生地の混ぜムラをなくす。ミキサーは使いすぎないようにすること。
6:あらかじめ用意した型に生地を流し込んでいく。四隅が入りにくいのでヘラでしっかり入れた後、十数回落として空気を抜く。ヘラで表面も整えておく。
7:170℃に予熱したオーブンで60分焼く。焼き始めて20分経ったら１度オーブンから出し、濡らしたナイフで真ん中に切れ目を入れる。こうすることできれいに真ん中が膨らむ。熱源が上にあるオーブンで、この時焼き色がきつね色になっていたら、焼き過ぎを防止する為アルミホイルをふんわりかける。
※熱源が上にあるオーブンの場合、生地に火が完全に通る前に上部が焦げてしまうため、アルミホイルは必須。焦げを防ぐために時間より早く取り出したくなってしまうが、焼き時間が足りないと、串を刺して生地が付かなくても中が生焼けになっている場合があるので注意。
7:焼きあがったら型から外し、網の上で冷ます。ある程度冷めたらアイシングを塗っていく。塗り終わったら160℃に予熱したオーブンで１分間焼いてアイシングの水分を飛ばす。（完成）
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