【材料2つ】さつまいもがあれば作れる！寒天、砂糖なし！芋ようかん

【材料2つ】さつまいもがあれば作れる！寒天、砂糖なし！芋ようかん

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材料や使っている道具は↓

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memo
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砂糖不使用の芋ようかんを作りました。
以前は砂糖あり・ミキサー類なしで舟和の芋ようかんを目指してみたのですが、今回はなしで。はちみつやラカントなど別の甘味料で、ミキサーで滑らかにしてみました。

▼以前の動画

結果的にあまり変わらなかったような印象ですね。繊維なども全部キレイになるのはミキサーの利点ですし、口当たりはなめらかですが、全体的な美味しさは裏ごしでも良い気がします。

また硬さに関しては寒天を使わないので、芋の状態にかなり左右される気がします。茹でた水をしっかり切るのもそうですが、芋の品種や個体差で柔らかさがかなり変わるので、仕上がりにも影響します。

砂糖は不使用なので、はちみつで風味を出したり、カロリー(糖質)を下げるためにラカントを使ってみました。どちらか片方で良いですが、両方写したいので両方使った形です。笑

はちみつなどの液体系甘味料は入れすぎると、仕上がりが柔らかくなるかもしれません。はちみつであればまだ影響は少なさそうですが、液体ラカントとかだと影響ありそうなので、甘味料類はできれば粉末系が良いかなとは思います。

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使ったもの
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さつまいも お好み量
甘味料 さつまいもの5~10%ほど
※いもの甘さによってはもっと必要、甘ければなしでも？

塩 あれば入れる なくても良い

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使った材料や道具の詳細
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ラカント
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#ばくばクック #芋ようかん #さつまいも