パティシエの濃厚ガトーショコラの作り方
皆さんこんにちは今回は濃厚なセフレが 当初からをつけていきます 最初に彼等ショコラの土台のタルト生地を 作っていきます材料はハモンドプードル バター卵 グラニュー糖と薄力粉ですバッハ漬ける 時間がないという人は市販のカッキーなど を使ってもらって大丈夫ですバターを室温 に戻してクリーム状にした後にグラニュー 糖を加えてセレ混ぜます レシピは概要欄にまとめてますのでそちら で確認してください ブラ乳頭が混ざったら卵を3回に分けて 入れていきます 一気に入れてしまうと分離してしまうので 卵が混ざりきってから次の卵を入れるよう にしてください あんまごま冷たすぎるとバターがまた 冷え固まってしまうので常温に戻しておく ことをおすすめします 混ざりきったら終了です 次にアーモンドプードルを触れてパターの 方に入れていきます バターとアーモンドプードルがしっかり 優れバー大丈夫です 次に剥離結構振って入れていきます 薄力粉を入れてからはあまり混ぜないよう に気を付けて下さい 混ぜすぎると下痢点が発生して硬いたりと になってしまいます粉気がなくなって ひとまとまりになったら完成です [音楽] できた生地をラップで包んで冷蔵庫で2 時間ほど休ませます 化粧を休まスタートに3ミリほどに伸ばし て 6センチのセルクルで抜いていきます 180度に予熱したオーブンで12分焼い ていきます 裏面まで焼き色がついたら完成です 次にセフレが当初からを作ります細かく 刻んだチョコレートとバターを耐熱ボウル に入れます卵黄と卵白 エレン芸をのグラニュー糖です チョコレートとバターは乳腺にかけて 溶かしていきます チョコレートのダマが出来ないように しっかりかけ混ぜながら溶かしていきます チョコレートが溶けたらそこに卵を入れて よくかき混ぜてください 次にメレンゲを作れます卵白にグラニュー 糖を1回で加えて角が立つまで泡立てます メレンゲができたらメレンゲの1/3ほど の量をチョコレートに入れてメレンゲの玉 をつぶしながら混ぜていきます 最初のメレンゲはしっかりチョコレートと をなじませるように混ぜていきます メレンゲんもう少し時間が経つと固くなっ てしまうので柔らかい状態に戻して チョコレート生地を親から入れていきます 先ほどと同じようにメレンゲの玉をつぶし ながら混ぜていきます [音楽] 全体が均一に馴染んできたらゴムベラに 持ち替えて ボウルの底や側面にまだ混ざっていない メレンゲがありますので綺麗に混ぜ合わせ ていけます [音楽] 混ぜ終わりは少しもったりと垂れてくる ぐらいが理想の記事です 直径6cm くるにクッキングシートを 巻いてるクルーの8分目ぐらいまで 記事を絞り入れていきます 記事を絞り入れたら竹串やお箸などで生地 の中をかき混ぜて基本を整えていきます japan にお湯を張って蒸し焼き状態 にします 180度の12分で焼き上がりました 焼きあがったら常温で冷ましておいて しばらくすると八吉人0 セレくるかな剥がれやすくなるのでその タイミングでそれからからとってあげます [音楽] 焼き上がった虫や機能が当初からです とても軽いんですけど濃厚なチョコレート の味もしてとても美味しいです 今回は誰と基準も付けたので デコレーションバージョンを作りたいと 思います 焼き上がったアタルト生地の上にセフレ ショコラを受けます その上にしっかりめに建てた生クリームを 星の口金で絞ります 口金の種類は好きなものを使ってください チョコレートと生クリームの相性も良いの で上にクリームを絞るのはおすすめです [音楽] 次にクリームの上にカットした苺3つほど のせます 景気トレーにのせたりピックなどを差すと 一気に本格的な契機に見えますのでぜひ やってみてください 最後までご視聴ありがとうございました また次の動画でお会いしましょう
皆さんこんにちは！
今回はスフレガトーショコラを作ります！👏
濃厚な味わいなのに、メレンゲの力と蒸し焼きにしてゆっくり火を入れる事で、ふっわっとした
柔らかいガトーショコラになっています
難しい材料も使ってないのでお家でも
作りやすいケーキになっています！
タルト生地
バター 130g
グラニュー糖 85g
全卵 45g
AP 30g
薄力粉 225g
180℃に予熱したオーブンで
12分焼成
チョコスフレガトーショコラ
ノワールチョコ 80g
バター 20g
卵黄 20g
グラニュー糖 28g
卵白 80g
180℃に予熱したオーブンで
湯煎焼き 12分
シャンティークリーム
生クリーム40% 100g
グラニュー糖 8g
＃ガトーショコラ #おかし作り
#スフレチョコラ