オーバーナイト法で作るロールパンサンドの作り方｜新ジャガで作るフライドポテトも紹介！【成長するパン屋さん】

オーバーナイト法で作るロールパンサンドの作り方｜新ジャガで作るフライドポテトも紹介！【成長するパン屋さん】

どうも、まーちゃんです！

今回はバターロールをつかったロールパンサンドを作ったやで！
ウインナーのパリッと感とケチャップの組み合わせは最高よな〜♪

そして、サンドイッチといえば…

＼ フライドポテト〜！ ／

畑で育てたおいもさんを掘ってきて、カリッ！ホク！なやつを作ったやで！

最近コメントをもらえるようになってきてとっても嬉しいです^^
美味しくできてよかったね〜とか、なんでも書いていってくださいな〜

成長を見守ってもらえる幸せ！！！！

◆材料
A） 強力粉 bread flour　200g
A）塩Solt　３g
A）砂糖sugar 20g
A）ドライイーストYeast 2g

B）水Water 110ml
B）たまごEgg 20g
B）溶かしバターMelt butter 20g

◆作り方
①ボウルにAを入れてしっかり混ぜる
②Bを加えてしっかり混ぜる
　（ゴムベラでも手でもOK）
③まとまったら、ラップをして冷蔵庫へ！８時間以上寝かせる
④ガス抜きをして、８分割
⑤丸めて、濡れ布巾をかけ１０分休憩（ベンチタイム）
⑥形をつくる（しずく型にして、伸ばし、クルクル巻く）
⑦卵液をハケでぬりぬりする
⑧190度17分焼く
⑨おいしく食べる！

◆こねないオーバーナイト法とは？

この動画では初心者でもふっわふわなパンを作ることができる
「こねないオーバーナイト法」っちゅー作り方を紹介してるやで。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
こねこねこねこねするスタンダードの作り方

よくこねる
一次発酵
分割
ベンチタイム
成形
二次発酵
焼く
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

こうゆう流れやんな？

これはしっかりこねないとふわふわにならんから、
本当はむずかしいんや。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
オーバーナイト法は…

材料を混ぜて、軽くこねる
冷蔵庫で８時間以上寝かせる
分割
ベンチタイム
成形
焼き
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

これだけや。

これは冷蔵庫という低温の場所でゆ〜っくり発酵して、
イーストと小麦粉がゆ〜っくりしっか〜り仲良くなるやで。

おかげで次の日でもフカフカなパンが食べれるっちゅーわけや。

しかもこねなくていいから、夜に仕込んで、朝に焼いたら

むちゃくちゃおいしい焼きたてパンがたべれるんや！！！

なんちゅうーしあわせな朝やろ〜〜〜

ポイントは
・ 最低でも８時間以上寝かせること
・10時間以上寝かせる時は一度ぜんたいをこねて、また寝かせること
・焼く前には生地が常温になっているか確認すること
・冷蔵庫の一番上、もしくは野菜室（５度以上）の場所で寝かせること
　（冷えすぎると発酵しにくいからや）

この４つや。