もっちり柔らかパン｜クランベリーとクリームチーズのパンの作り方

もっちり柔らかパン｜クランベリーとクリームチーズのパンの作り方

[音楽] はいみなさんこんにちは 今日はですねクランベリーとクリーム チーズのパンを作っていきたいなと思うん ですけど 今日はね結構ね簡単なパンになるんです けど 中に入ったねちょっと甘めのクリーム チーズと生地に練り込んだクランベリーの ちょっとした酸味がすごいあっててね 美味しいパンになってますんで 是非作ってみてもらえたらなと思います 生地にクランベリーを 混ぜ込んでいきますんで まずは生地をね8割程度 完全にこね上げないで8割程度こねてから クランベリーを混ぜていきたいなと思い ますね まず集まりまで生地を捏ねていきます はいでは生地がだいたい8割ぐらいかな この辺上がりましたのでこんな感じですね ちょっとツルッとしたところもあれば ちょっとボソボソとしてるとこもあるよう な状態になればOKですのでこの状態で クランベリーを混ぜ込んでいきたいと思い ます 混ぜ込みはね何度もやってますけど まずは 生地を広げていきます 手のひら2枚分ぐらいですかね でここにドライクランベリーですねこれは 事前に湯通しして水気を切ってあります これを選ばしていきます [音楽] でも軽くなじませてあげて さあこの生地をちょっとね引っ張り気味に しながら 丸めていきます で向きを変えてもう1回 定めますねあと 揉み込んであげて クランベリーが全体に行き渡るまで生地 全体にわたるまで こねていきます [音楽] クランベリーじゃなくてもお好みで レーズンとかに変えてもらっても美味しい かもしれません [音楽] それではだいたいクランベリーが生地全体 に行き渡ったらこれで丸めて一次発酵やっ ていきますでこの丸める時に クランベリーがこう生地の外側にね なるべく出てこないように 丸めてあげてください もしこうやって出てるものがあれば生地の 下に入れて あげてください を閉じて ボウルに入れてこれで1で運行やっていき ます [音楽] [音楽] はいそれでは中に入れるクリームを作って いきたいなと思いますまずはクリーム チーズですねこれは作る前に30分ぐらい ですかね冷蔵庫から出して少し 柔らかい状態にしておいてください これを ほぐしていきます 結構 柔らかくなるまでほぐしてください [音楽] クリーム状になってですね このクリームが結構おいしいのでぜひね 試していただきたいと思いますね と言ってもクリームチーズに砂糖を混ぜる だけなんですけど これが結構 罪深い味がしますね はいではこんな感じですねこんな感じで クリーム 状になればOKです そしたらここに 砂糖を加えていきます [音楽] あとはこれを混ぜ合わせて 完成になりますのでこれは成形を始める前 まで作っ [音楽] ておいて [音楽] はいそれでは整形をやっていきたいと思い ます今日はこんな感じでしょう まず生地を1個取って 閉じ目を上にします でまんべんなくガスを抜いて ちょっと真ん中がぷっくり残るような形で 広めていきます [音楽] それぐらいかな だいたい 12cmぐらい12cmぐらい でここにクリームチーズをのせていきます ちゃんと包んでいきます [音楽] こんな感じですじゃあこれで1個完成です ねはいすごい簡単ですけどなんか気を つけるポイントみたいなありますか真ん中 をぷっくり残しておくこと生地を広げた時 ですねそうすることで上の生地がこう薄く なりにくくなります あとはこの閉じ目を閉じる時にここの 閉じ目のところにクランベリーな大きい クランベリーとかがいると地面は閉じ にくいのでそれを中に入れてあげたりとか して通じてあげると 閉じ目が開きにくくなると思います しっかり 閉じないとクリーム出ちゃう可能性もある と 細かいとこちょっと簡単ですけど細かい とこ気をつけてやってみてもらえるといい かなと感じですかねはいじゃあ残りの生地 も同じようにやっていきましょう こういうの生地全てクリームを包み終えた 感じをこんな感じですねで最後に 軽く押して これ丸のままでもいいしお好みで これで28個やっていきますのでまず ラックと かけてこれで200円入れていきます [音楽] [音楽] はいでは完成しましたいかがでしょう 美味しそうですねいい感じにできました ちょっと時間が経ってシワにはなっちゃっ てるんですけどこれはこれでね生地が結構 しっとりしててすごい柔らかい生地なんで ね 証拠かなって感じですね で中はこんな感じになってます [音楽] 感じでクリームチーズが入ってます これクリームチーズなし でも全然美味しく食べれると思いますね ちょっと めんどくさい人は別になしでも はいということで今日はクランベリーと クリームチーズのパンを作ってみました こんな感じですねすごいしっとりしてね 柔らかい生地で中のねクランベリーと クリームチーズがねすごい相性抜群なパン になってましてコンビニであの似たような 感じのパンがね売ってるみたいだよねお 好きな方こう見た目だけですけどちょっと ね 甘えます それだけも最後までご視聴いただき ありがとうございましたまた次の動画でお 会いしましょうバイバイ [音楽]

今回はクランベリーとクリームチーズのパンの作り方をご紹介します。ドライクランベリーを練り込んだ生地に少し甘めのクリームチーズを包んだだけのパンですが、もっちりと柔らかな生地と中のクリームとクランベリーの酸味が抜群に合うパンとなっております。ぜひお試しください!

★使用した小麦粉↓
◆春よ恋
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✳︎材料 / 6個
◆パン生地
・強力粉（春よ恋）：200g
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・砂糖：18g（大さじ2）
・ぬるま湯（40℃）：120cc
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：10g
［混ぜ込み］
・ドライクランベリー：50g ※湯通しして水気を切っておく

◆クリーム
・クリームチーズ：90g ※室温で柔らかくしておく
・砂糖：10g

◆仕上げ用
・強力粉：適量

✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※時間はあくまで目安なので生地の膨らみ具合を見ながら調節してください
※二次発酵終了の少し前に発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します

✴︎焼き時間
130℃で18分

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