あとがけカラメルソースの作り方【プリン作りに】How to make Caramel sauce｜Coris cooking

あとがけカラメルソースの作り方【プリン作りに】How to make Caramel sauce｜Coris cooking

Heat on medium heat Boiling and medium heat Bubbles grow Lower the heat when it becomes light caramel Add water twice when the caramel color is a little lighter Heat while mixing on low heat Stop the fire Cool for 5 minutes at room temperature Completion of caramel sauce

今回はプリンの仕上げにあとがけするカラメルソースの作り方・レシピをご紹介します。
砂糖と水を加熱してカラメルを作り、水を加えてなめらかなカラメルソースに仕上げます。
カラメルの香りやコクがありながら、冷めてもトロッとしたなめらかさのあるカラメルソースです。

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「コリスのお菓子作りブログ」
https://outiokasi.com/caramel-sauce/
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【あとがけカラメルソースの材料】カッププリン6～8個分程度
グラニュー糖　40g
水　20g
水　20g

▶あとがけカラメルソースの作り方：
あとがけカラメルソースの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/caramel-sauce/

１、グラニュー糖と水を手鍋に入れて中火にかけグラニュー糖を溶かしきります。
２、①が沸騰したら中火のままさらに加熱していきます。
３、薄くきつね色になってきたら弱火にしてやや薄いカラメル色まで加熱していきます。
※あまり濃いカラメルにすると仕上がりのカラメルソースのトロミが強くなりすぎてかけずらくなります。
４、やや薄いカラメル色になったら火を止めて水を2回に分け加えます。（火傷注意）軽く混ぜてから弱火にかけてサッと混ぜて水とカラメルを均一にします。
５、④を器に移して、常温で荒熱が取れるまで冷まします。（5～10分程度）
６、荒熱がとれたらプリンなどにかけて下さい。

◎ポイント
カラメルの炊きぐあいなどによって、仕上がりのカラメルソースのトロミが多少前後します。（味わいや風味も変わります）もしトロミが
強すぎてプリンにかけにくい場合はカラメルソースに少し水を足してレンジで少し加熱してから混ぜ合わせて適度なトロミに調整して下さい

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