#08 生チョコトリュフの作り方 Chocolate truffles
生チョコトリュフを作りました。
動画で書き忘れましたが、
最後のチョコはパリッとした軽いアクセントにしたいので、個人的に薄い方がおすすめです。
◆生チョコ
ダークチョコレート 60g dark chocolate
ミルクチョコレート 40g milk chocolate
生クリーム35% 60g
水飴 6g refined sugar
無塩バター 10g unsalted butter
オレンジキュラソー 5g orange curacao
◆コーティング
ダークチョコレート 100g dark chocolate
無糖ココア 適量