君たちは雪グラタンを知っているか

君たちは雪グラタンを知っているか

皆さん、皆さんが一体いつどこでこの動画 をご覧になっているかは分かりませんが、 とりあえずこちらは秋です。そして秋と いえばJA前脳長野。瞬華東JA前脳長野 。今回は野菜とは思えない重さの白菜と 鉄壁の万能キノコうしをいただきました。 どちらかもブリブリでございます。長野県 さんの白西は夏秋にかけて圧倒的な視野を 確保しており、特に秋に光原で育てられる 白菜は一段と柔らかさと甘みが増します。 そして胸しの人工栽培は長野県が発症の地 、肉質は断力性に歯ごたえが良く食感に 優れています。ご存知の通り味に癖がない ため和虫を問わず炒め物、汁物、あえ物、 揚げ物など幅広い料理でお楽しみいただけ ます。ま、というわけで1週間毎日彼らを 美味しく食べまして鍋作ったりマヨン炒め 作ったりこれうまかった。 シンプルザベストうまい。そして鍋作っ たりキノコの煮に作ったり。これはね、 飛び抜きでうまかった。 う、マジでうまい。旨味本当に凝縮って 感じですね。旨味爆弾と貸しております。 さらにさらに鍋作ったり、白菜のお好み焼き作ったり。彼はもうね、しびれたね。夜中に食ったらノ汁出ました。まんねえな。おい、もう出汁爆発。そして白菜の甘みがドんと後から来る。そしてチーズがもうとロっとロ。最高。お前がナンバーワンだ。うますぎる。 [音楽] [笑い] [音楽] まあでも鍋はね、もう家だね。必ず帰る場所よ。 で、その最中に見つけた秘宝がこちら。 雪グラタンでございます。うん。まあ、要 は白菜とキノコのグラタンです。しかし 舐めてもらっちゃ困ります。一工夫する ことで雪のようにとろけれる口ど時計。 さらに食っても食っても持たれない圧倒的 軽さを実現し、そしてとにかく手軽る。 時間かかる上に持たれるうちのチャンネル の料理とは思えない。ということで早速 作っていきましょう。まずは白菜を炒め ます。大体弱火で10分前後ですかね。 もう18回食べて強く感じましたが、白菜 グラタンではこの工程が本当に大事。 とにかくトロっトロにすると他のグラタン には出せない仕上がりになります。はい、 皆さんが何を考えているかはよく分かり ます。投げえよ、めんどくせえよ、話と ちげえよですね。もちろん皆様対策は ばっちりしております。スーパー調理 家電子レンジがあれば600W4分で 出来上がります。なんなら電子レンジの方 がトロトロ具合は強く、このグラタンの ポテンシャルを最大限発揮できます。 そしてシャキット食感がなくなったところ においバターを加え、鶏肉とブしメジを 投入します。具材は本当にお好みですが、 個人的にはお肉がないパターンでも野菜の 甘みや旨味を存分に味わえてグーでした。 もう本当白菜ジューシーで甘いです。 そしてキノコは旨味爆弾。はい。具材に火 が通ったらコンソメやV4を小さじ1/2 程度加えましょう。調味料はできる限り 主張を抑え、あくまで風味を底上げする イメージです。そして薄力粉。これを混ぜ てねっりさせておきます。こうするとダに なりにくいですからね。 あとは一旦火を止め、牛乳を少量ずつ加え ます。こちらも一気に加えるとどうしても ダができやすくなります。 ま、とはいえね、普段の私はこんなこと やってません。卵とアイススタイルです。 はい。全部加えたらサイ度火にかけ混ぜ ながらとろみを確認します。固めだと全て の世代がアイス王道グラタン。緩めだと 大人向けのおしゃグらって具合です。私は もちろん全車です。あとこのタイミングで 塩味は確認しましょう。後ほどチーズが 乗るんで薄めで問題ありません。あとは こちらを耐熱プレートに移し本番です。 もうチーズはねぼあってもいいですから さが接のごとく白くなるまでかけまくり ましょう。ま、と言いながら実際問題これ は撮影用で大半は豆腐のホワイトソースで チーズちょい乗せして食べていました。ま 、さすがに油のジュー脂さは1段落ちます が十分ミルキーで何よりスーパー ヘルシー夜食でも食べ放題です。本当白菜 人キノコ1パックすぐに消えます。あとは 悔いの内容パルミジアーノもかけまくり ましてオーブレッツゴー。もちろんすでに 火は通っているんで手軽なトースターでも OKです。チーズがこんがりこげたら 雪ぐタンの完成。 仕上げにパスリを巻き散らしていただき ます。はい、ということでちょっと サムネイル撮影でほじ食っちゃったんです けど頂いていきましょう。ま、見た目はね 、もうまんまグラタンですね。うお。 いただきます。 うーん。素晴らしくうまいですね。もう ほとんど飲み物。もう白菜はとにかくと トロットロ本当にで、このミルキーさとね 、相まってね。うん。美味しい。半端じゃ なく美味しいです。うん。ま、今回この 白菜グラタン、雪グラタンを他の野菜でも ね、色々作ってみたんですけど、この味は ね、白菜にしか出せないです。うん。出せ ない。トロトロで独特ですよね。美味しい 。め汁はどこの世界に行っても素晴らしい 役割よになっています。旨味爆弾ですね、 本当に。ま、今回のグラタンはチーズは 入っているとはいえコンソメイオもね、 非常に最低限でとにかくま、鶏肉や白菜 キノコの旨味で勝負するっていう感じなん ですけど、ま、本当にこう素ぼ貫いたって 感じですよね。食べ応えもね、普通の グラタンと遜色ないぐらいしっかりあるん ですけど、ま、明らかに違うのはね、 めちゃめちゃ軽いです。本当に普通の グラタンだと僕もうこの区画だけで結構 お腹いっぱいになるんですけど、お腹 溜まってね。うん。たまんないすね。ま、 今回はホワイトソースや多めで作ってます けど、もう本当に白菜ばっかりでホワイト ソースほんのちょっとでもね、全然うまい 。同じぐらいのうまさをね、演出できます よ。ま、とはいえね、 やっぱすごいっすね、チーズってやっぱ すごいなと思いますよね。うん。うまい。 チーズは神。ホワイトソースも神。ただ おじさんになってくるとね、優先事項が 食べ物の軽さとかそういったものになって くるんでね。うん。いいとこ取りなんじゃ ないですかね。ま、もちろんね、先人で 白菜グラタンを作ってらっしゃる方は たくさんいらっしゃいますし、ま、 おそらくね、同じようなレシピの方も いらっしゃると思うんですけど、ん、 とにかく白菜をクタクタにしましょうと いうことです。今回が、ま、120から 130gぐらい入れてますけど、全然 もっといけますからね。うん。200gで もいけます。いきます。これぐらいの量で ね、2人前で。だからもうね、白菜商品は 売っけすぎる。作んのもね、楽だしね。 本当にあの我が家の今年の冬はマジでこれ で攻めますよ。うん。マジでうまい。で、 あとお肉なんですけどね、ナレーションで も説明してるかもしれませんけどなしで 全然オッケーです。ま、今回鶏肉でね、 それはそれで美味しいんですけど、はなし でね、またね、白菜とキノコの旨味存分に 感じられて最高なんで、もう皆様の好みに 応じてね、増やしたり減らしたりして ください。 うますぎ。本当に今半分食べても全然 芋たれしない。芋たれ成人の私がね。うん 。しないんですよ。これは本当にすごい こと作ってみてください。ということで 今回はJA前脳な長野様の白菜とぶなしを ご紹介しました。どちらも野菜とキノコの 旨味を存分に味わえますんで是非お手に 取ってみてください。それではまた。

◾️提供
JA全農長野
https://www.nn.zennoh.or.jp/

◾️レシピ
・雪グラタン(小麦粉ver.)
白菜 　　　　250g(全体の1/8カット)〜お好み
ぶなしめじ 　1/2パック(50g)（石づきを落としてほぐす）
鶏肉　　　 　100g
小麦粉 　　 20g
牛乳 　　　　150ml~200ml
バター 　　　10g
顆粒コンソメ 小さじ1/2強
ピザ用チーズ 50g~お好み
粉チーズ　 　お好み
塩こしょう 　少々
1.白菜をざくぎりにしてボウルにいれ、ラップをふんわりかけて600wで4分加熱する。
2.バターを引いたフライパンに1.とぶなしめじ、鶏肉を加え、火が通るまで炒める。
3.顆粒コンソメと小麦粉を2.に加え、混ぜ合わせる。
4.火を消し、牛乳を少しずつ加えて伸ばす。
5.再び火をつけ、中火でとろみがつくまで炒める。
6.耐熱容器に移し、チーズをふりかけ、オーブンで焦げ目がつくまで加熱する。

・雪グラタン(ヘルシー豆腐ver.)
白菜 　　　　250g(全体の1/8カット)〜お好み
ぶなしめじ 　1/2パック(50g)（石づきを落としてほぐす）
豆腐　　　　 150g
鶏肉　　　 　100g
小麦粉 　　 なし〜5g
牛乳 　　　　80ml
バター 　　　5g
顆粒コンソメ 小さじ1/2強
ピザ用チーズ 20g~お好み
塩こしょう 　少々
1.白菜をざくぎりにしてボウルにいれ、ラップをふんわりかけて600wで4分加熱する。
2.バターを引いたフライパンに1.とぶなしめじ、鶏肉を加え、火が通るまで炒める。
3.顆粒コンソメと小麦粉(なしでもOK)を2.に加え、混ぜ合わせる。
4.水を切った豆腐を加え、崩しながら混ぜ合わせる。
※豆腐は事前にブレンダーやミキサー、フードプロセッサーでペースト状にすると、よりグラタンっぽさが増します。
5.中火で汁気が軽く飛ぶまで炒める。
6.耐熱容器に移し、チーズをふりかけ、オーブンで焦げ目がつくまで加熱する。

・ぶなしめじのマヨポン炒め
ジャガイモ　中2個
ぶなしめじ　1/2パック
油　　　　　小さじ1
マヨネーズ　大さじ１
ポン酢　 大さじ1
こしょう　　お好み
パセリ　　　お好み
1.じゃがいも4等分にして、600wで2分加熱する。
2.油でじゃがいも、しめじをいため、マヨネーズとポン酢を全て加えてさっと和える。
3.お好みでこしょうとパセリを振って完成。

・しめじの佃煮
ぶなしめじ　パ1/2ック
油　　　　　小さじ1/2
鰹節　　　　4g
白いりごま　小さじ1
酒　　　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1/2
砂糖　　　　大さじ1/2
醤油　　　　大さじ1/2
1.油を引いたフライパンでぶなしめじをよく炒って水分を飛ばす。(弱火で10分程度)
2.鰹節を加えてさらに軽く炒る。(弱火で2分程度)
3.他の調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。

・白菜お好み焼き
白菜　　　　100g
片栗粉　 大さじ1/2
薄力粉　 大さじ1/2
チーズ　　　20g
塩　　　　　少々
顆粒出汁　　小さじ1/2
油　　　　　小さじ1
1.白菜を粗い千切りにする。
2.油以外の他材料と混ぜ合わせ、5分程度置く。(水分が出て生地が馴染みます)
3.中火のフライパンに油を引き、生地を両面焼き目がつくまで焼く。

◾️普段使ってる調理器具・調味料とか

◯鍋・フライパン系
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・ステンレス浅底
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・卵焼き器(テフロン)
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・卵焼き器(銅)
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・土鍋
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・圧力鍋
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◯家電系
・ミキサー
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・オーブンレンジ(動画のものは生産終了のため、後継器)
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・オーブンレンジ(動画内で使用しているもの・中古)
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◯小物系
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・縦型ピーラー
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・トルティーヤプレス
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◯食品
・マサ粉(トルティーヤ生地)
※動画では基本白(ホワイト)を使用。
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