お家で焼けるブリオッシュ食パン＆贅沢フレンチトーストのレシピ大公開！
[音楽] いつもたくさんのご視聴いただき ありがとうございますこのレシピの コメントとかもいっぱい頂いててすごく こう皆さんがパンを楽しんで作ってもらえ てるっていうのがすごく伝わっているので 僕も動画を出していて嬉しく思ってます 今回はリッチな食パンでブリを食パンの 紹介をしたいと思います 卵とかバターとかがいっぱい入ったパンで 特にあのフレンチトーストにするとすごく 美味しくなりますのでぜひ皆さんやってみ てくださいそれでは今回もこのビストロ さんを使ってパンを作っていきたいと思い ますでは今回のレシピを紹介していきたい と思いますはいこちらですね小麦粉ですが 今回は薄力粉が10%入ってますので 強力粉が180gと 薄力粉が20gですこちらが砂糖と塩が もう混ざったものですね 砂糖が44gと塩が3.2gです使用は 3.2gが無理であれば3Gで大丈夫です はいじゃあこちらがイーストですね今回生 イーストを使用してますが生印象がない方 はドライイースト2gで名前その方は6G で大丈夫ですこちらが水と生クリームと 卵黄が混ざったものですね水が80g 卵黄が20g生クリームが8Gですね こちらがバターまたはマーガリンある方は もうバターでも大丈夫です50gです今回 のレシピのポイントとしまして小麦粉の中 に薄力粉が10%だけ混ざってるんです けれどもさらにこう食感として軽く仕上げ たいふんわり仕上げたいという場合 薄力粉を10%また20%を混ぜて いただけるとよりこうふんわりしたパンに 仕上がりますこちらの 卵黄ですね全卵を使用すると卵白が入り ますのでファンの場合こうパリッとした 感じの紹介になって少し硬くなってしまう んですけれども 卵黄だけを使用することでよりしっとりし たパンに仕上がるのでぜひ今回は卵黄でお 願いいたします 練りの設定を説明しますこちらですね レベル2で15分 レベル3で15分でレベル4で10分設定 にしてます今回このビストロさんの設定 です 購入していきます今回もこのパン用の羽を 使うようにしてください 豆乳の順番がイーストに当たらないように するために 生クリームと水卵黄が混ざったものから 入れていきます はいそしてこの砂糖塩を入れます でこの粉ですね小麦粉を投入します でこのイーストがもうこの 砂糖塩などに当たらないように 粉の上に乗せるような感じですねこういう 感じで入れていきます 適当に終わったらこのまま塗っていきます はいではスタートします このバターだけまた後で投入しますので 置いといていただいて40分ほど練ります ので 練り上がってからまたこちらを入れるよう にします [音楽] では練りやがったのでバターを入れていき たいと思います こんな感じですね結構綺麗にまとまってる のでこのバターを入れていきますがこの時 にこう軽くつぶして 握りつぶして生地の下の方に こういう感じですね入れていくようにして くださいそしたらまたここにセットして バターを入れた後の生地の練りの工程です がレベル2で10分レベルが3で5分この 設定で寝るようにしてください スタートします [音楽] 屋根りやがりました全体がまとまって綺麗 な状態になってこういう風になったら発酵 させていきます発酵の設定ですがレベル3 で60分ですねまず一次発酵させてその後 また 練ってから二次発酵に移るのでまず一次 発酵していきたいと思いますでは一次発酵 が終わりましたのでちょっと見てみたいと 思います少し 膨らんで1.5倍ぐらいになったぐらい ですねここでレベル2で1分ほど回したい と思います 古くなった気泡を抜いて新しい気泡を 入れるという感じですね はいでは完了したので記事を少し 鳴らす感じにして次は二次発酵ですねして いきたいと思います レベル3で90分ですね1時間半発酵させ ます これで2次発酵が終わるまでまた待ちたい と思います [音楽] はいでは発酵が終わりました 結構 膨らんできてますねちょっと形がいびつに なっちゃったところはあるんですけど 肩の2/3半分より少し上ぐらいまで発酵 が来てるのでこのまま焼きに入りたいと 思いますレベルが2で30分ですね スタートしていきます 焼き上がるまで 待ちたいと思います30分で 焼き上がったのでちょっと見てみます いい感じに焼けてるんですがちょっと色が 薄いので ちょっと5分ほど 焼き色を出したいので5分ほどもう少し 焼きます はいでは焼けたので取り出していきたいと 思います [音楽] よしちょっとここ熱いので気をつけて もらって はい こんな感じですね 黄色的にはちょっと薄めなんですけど 型から出してしまうんで 少しこの衝撃を与えて 出してください はいこんな感じですね 羽が外れてしまったんですけどこれあの中 についてても熱いので火傷しちゃうので そのままつけたままで出してまた冷めて から羽を外してくださいまたこれが冷め たら切ってフレンチソースにしていくので 温めるのを待ちたいと思いますはいでは 冷めたので切っていきたいと思います [音楽] こんな感じですね 綺麗な感じに焼けてると思いますこれを フレンチトーストにしていきたいと思い ますで材料なんですがこちらですね 牛乳が300gと グラニュー糖が30gでバニラエッセンス が少し入っていますバニラオイルでも 大丈夫ですでこちらは全卵ですね2つ分と 生クリームが10gでグラニュー糖が 10g入ってますこう分けてるんですけど 卵の 油分があることでフレンチトーストって この中に染み込みにくいんですけど分け てるので牛乳を先につけて 卵を絡めることで中までしっかり 浸透したより プルプルが味わえるそういうフレッシュ ソースになりますで卵の方が少し生 クリームが入ってるんですけどこれは卵の 臭みを消すために入れてますのでなければ 別になくても大丈夫ですでこの鍋の中に バターが20g入ってます あげるような感じですねバターをできる だけたっぷり使って少し上げるような感じ で焼いていきたいと思いますではカット できたのでフレンチトーストして焼いて いきたいと思いますバターの方が今 溶けたところですね ポイントとしてはバターをちゃんと使う ところですねバターを使うことですごく 香りが豊かなフレンチソースになるので 必ずバターを使うようにしてくださいで 牛乳を軽く 染み込ませたら 卵を絡めます でこんな感じですね全体に絡んだらもう 焼いていくと強火で一気に 焼いていきます で焼き色とかはもう好みになっちゃうんで 凍えてる方が好きな方はしっかりあまり 焼かない方が好みの方はちょっと薄めの 焼き色で 揚げ焼きに近い感じになると思います結構 下に貼り付けやすいのでちょっとたまに こう移動させながら [音楽] 外側がパリッといい感じに焼き色がついた ので 盛り付けの方も好みにはなるんですけど 粉糖全体に [音楽] ずらす感じで こういう感じでもよろしいですしバニラ アイスクリームとかクリームチーズと 合わせたりとかハチミツとかメープル シロップかけたりとかお好みでいろいろ アレンジをしていってまた作ってみて くださいでは出来上がったので食べていき たいと思いますまず断面を見てみます 中心の方までちゃんと染み込んで プルプルしてる感じがありますね いただきます [音楽] すごい美味しいですね中までしっかり 染み込んでるんでくるくるしてるのと外側 が結構しっかりめに焼いてたので作る時に も形が崩れることもなくで焼けた後もこの 周りのところはカリッとして中のところは しっかりこう染み込んでくるっとした すごく美味しいフレッシュソースだと思い ます今お店の方では販売はしてないんです けれどもこの食パン自体は販売はしてます のでもしお店に遊びに来られた時は是非 これを買って帰って家でもフレンチソース を作ってみてください はい今日はお家で作れるフレンチトースト の専用の食パンを作ってみましたお店の方 ではブリオッシュ食感として売ってるん ですけれども家庭の方でぜひ作って いただいて 卵がたっぷりバターがたっぷりっていう たまにはこうリッチなパンを土曜日に 日曜日にご家族で食べるとかこういう ちょっと楽しみなパンを作って欲しいなと 思ったんで今回はこんなリッチな食感を 作ってみました 是非メンソースを家でやってみてください この動画が良かったと思った方はグッド ボタンチャンネル登録よろしくお願いし ますではまた次回の動画でお会いし ましょうバイバイ [音楽] のパンがインターネットで買えるように なりました出来立てのおいしさそのままご 家庭にお届けいたします 詳しくは概要欄からご注文お待ちしており ます [音楽] [音楽]
プロのパン屋が教えるパンの学校「羽原学園」
人気のレシピ動画の第2弾は、ブリオッシュ食パン！
家庭用ホームベーカリーで焼いた食パンを、贅沢なフレンチトーストに仕上げます。
使用した機種 Panasonic Bistro SD-MDX4
◆チャプター
0:00 オープニング
0:34 レシピ紹介
1:50 練り前半
3:01 練り後半（バター投入）
3:50 一次発酵
4:27 二次発酵
4:54 焼き
6:24 フレンチトースト作成
8:50 試食
9:35 エンディング
◆材料
ブリオッシュ食パン
小麦粉 強力粉 180g + 薄力粉 20g
砂糖 44g
塩 3.2g
生イースト6g（ドライイースト 2gでも可）
水 80g
卵黄 20g
生クリーム 8g
バター 50g（マーガリンでも可）
フレンチトースト
牛乳 300g + グラニュー糖 30g + バニラエッセンス少量
全卵 2つ分 + 生クリーム 10g + グラニュー糖 10g
◆ホームベーカリー設定（すべてマニュアルモード）
練り前半：レベル2（15分）→レベル3（15分）→レベル4（10分）
練り後半：レベル2（10分）→レベル3（5分）
一次発酵：レベル3（60分）
二次発酵：レベル3（90分）
焼き ：レベル2（30分）+（追加5分）
◆パンチューバー 羽原大貴とは
YouTubeチャンネル【パンの学校 羽原学園】の学園長。パンを通して笑顔を増やしたいという素敵な野望を抱く。香川県の人気パン屋、BAKERY TRE API（ベーカリー トレアピ）のオーナー店長。
◆更新スケジュール
毎週金曜20時アップを目標に頑張っています。 レシピ動画は毎月1本アップ目標！！
◆チャンネル登録はこちら
https://www.youtube.com/@treapi
◆お店の情報
店 名｜ BAKERY TRE API（ベーカリー トレアピ）
住 所｜ 〒763-0043 香川県丸亀市通町139-1
電 話｜ 0877-85-9566
営業時間｜ 7:30〜14:00
定 休 日｜ 日・月・火
◆Instagram
https://www.instagram.com/treapi_888/
◆パンのお取り寄せ・通販（rebake）
https://rebake.me/shops/kagawa/marugameshi/525
◆焼き立てパン配送サービス （※法人会員専用）
https://treapi.take-eats.jp/
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