【お餅で作る】チョコいちご大福【松江まるごとごはん】
今回は松江強度料理研究会からホテル一端 の主人高橋大樹さんにお料理を教わります どうぞよろしくお願いしますよろしくお 願いします今回の食材は何でしょうか今回 はイチゴを使ったえっとチョコレート大福 を作らせていただきますはいまもうすでに テーブルから春の香りがしますよねでも 大福の夕日は作るのが大変なんじゃない ですかねそれを今回お持ちと電子レンジを 使って作れるようなレシピで考させて いただきましたわかりました早速教えて くださいはいお願いしますお願いし [音楽] ますそれではまず中身に使うガシを生 チョコですねそちらを作っていくんですが かかったチョコレートと生クリームを 合わせて電子レンジで加熱をしていきます チョコレートと生クリームを耐熱容器に 入れ600Wのレンジで30秒から1分 加熱します真ん中からぐるぐると混ぜて いき ますチョコレートが溶けたらゴムベラで艶 が出るまでしっかり混ぜます一度途中で 入荷をする前に分離がひどくなって今 すごくザラザラしてるんですがはいこれを 混ぜていくとつやつやのガシが出来上がり ますええちょうど化し始めたんですがこう なれば綺麗に美味しい悲しができてますの でへえバットなどラップを引いて流して もらって固めていきます はいてイチゴは食べやすい大きさに買っし 冷やして固まったがしで包み込むように 丸め [音楽] ますねたくさん作ってもらって生チョコに したり はいそれではいよいよチョコレートの大福 生地を作っていきますはい1cm角に切っ た餅を耐熱容器に入れ牛乳を注いで600 Wで2分30秒加熱します餅をしっかりと 入荷させるため1度取り出して軽く 混ぜ合わせたらさらに1分加熱しますはい それではさらに混ぜて加熱したところに はい測った砂糖ですね上白灯を全て入れて いき ます あったかいうじゃないと混ざりませんので もし冷めてしまったり混ざりが悪くなった 場合はですね追加でレンジにかけて混ぜて いただいて大丈夫ですの でその後混ぜ合わせ30秒加熱したら チョコレートを加えますチョコレートの 油分が入ることでより柔らかい食感のあの もちもちとした伸びの良い生地になって いきます へチョコレートを溶かすためにさらに30 秒熱すると事の完成ですはいそれでは レンジから出ましたらいよいよ包んでいく 作業になりますのでまな板などあの作業 する場所にくっつかないようにここは パウダーを振っておきますうんう開けて いきます はいおおとっても滑らかになりましたね うん冷えると固まってきますので手早く 作業を進めていきますはい熱いので触れる ところだけを触りながらいやあおも つやつやで美いそうです ね柔らかいお餅で包んでいき ますはいああ綺麗このような感じで包め たら出来たてをなるべく食べてあげて ください はいそれではチョコイチゴ大福完成いたし ましたので早速いただきますはい 物つやつやして綺麗です ね うん うーんもちもちですねレンジで作ったとは 思えませんねやっぱりこのイチゴのね さっぱりとしたこ酸味とこの濃厚な チョコレートの甘さはいこの コラボレーションは本当に最高ですねあの 中身のガナッシュあれにココアをぶして いただいてお好きなサイズにして生じとし て食べていたいてもいいですし牛もですね チョコ餅というような感じで出来たて食べ ていただいてもおいしく召し上がれると 思いますちょっとまた違ったお餅の食べ方 ということですねいいです ね今回は松江強度料理研究会からホテル市 の主人高橋大一さんにイチゴを使った スイーツわりましたありがとうございまし たありがとうございますそれでは次回もお 楽しみ にY
松江郷土料理研究会の協力で、松江の旬の食材を使った料理を紹介する「松江まるごとごはん」。
３月は苺を使ったスイーツ🍓
チョコ苺大福を教えていただきます😊
苺は今が一番おいしい季節！
ガナッシュをたくさん作って生チョコにしたり、はたまたチョコ餅だけで食べたり…
お餅だけでも、中身だけでも美味しいのでいろんな楽しみ方ができますよ❤
ご出演は、山陰の城下町松江にたたずむレイクビューホテル、ホテル一畑の主任、高橋大輝さんです。
ホテル一畑は２０２１年５月に新館を増築し、リニューアルオープンされました。
レストランでは宍道湖を一望でき、シェフの調理を目の前で見ることができるライブキッチンで、味覚も視覚も大満足♪
レストランのほか、鉄板焼き、カフェ＆バーを備えています。
過去の出演回は
◆穴子の甘辛炒めと彩りおこわ（炊飯器不要！）
◆鮭ときのこの照り焼きバター風味と炊き込みご飯
ホテル一畑さんのホームページはこちら
松江郷土料理研究会さんの活動はこちら