【第133回】本藤シェフが教える! 1つの生地で作る3種の高加水パン

【第133回】本藤シェフが教える! 1つの生地で作る3種の高加水パン

あなたの当店高いわね楽しい 全体時点で大丈夫です お時間にねなりましたのでね始めていき たいと思いますよろしくお願いします 皆さんこんばんはカッターのむとうです 今日はすごい雨ですが皆さん無事お家に 帰っておられますでしょうか雨ですが ちょっと上げてください配信していきたい と思います今日はですねライブ配信初登場 のソングバードベーカリーの本の席に来て いただけました 本日はよろしくお願い致しますよろしくお 願いします 今日はですねお店の中でも大人気商品の一 つの高加水分間ウルルという商品ですね 特別に作っていただけることになりました のでぜひ皆さん見てってください今日は ですねあなた水分たっぷりうるなパン通常 っていうパンがあるんですけれどもそもそ も効果サイパンね結構最近流行りではある と思うんですがそういった合わせ方であっ たりとか考え方であったりていたところを ご紹介いただきたいと思いますあと小麦粉 の配合についてどうもアレンジのご紹介と いうことで今日はですね1つ のパンを作っていく配信になっております のでぜひ皆さん見ていってください骨が 苦手な方とか 汗だくでこねたくないっていう方にも すごくおすすめのパン作りになっており ますので 是非最後までご覧ください今日ねクーポン も最後の方にご紹介がありますので最後 までよろしくお願いしますお願いします はい大丈夫ですよ 先ほどご紹介あったように本日はウルルと いう降水のパンを作っていきたいと思い ます 本日はウルルのパンとそれに発生して チーズのパンとくるみのパンの3種類を 作っていきたいと思います そうしましたらまずミキシングから始めて いきます 最初に 材料の説明から始めていきます ここで話しちゃったら大丈夫ですか 小麦粉が今回北の香りというものとタイプ ERというものこちらですねを2種類用意 しました北の香りという粉が もちもち感が強く出て 甘みのある北海道産の 美味しい小麦なんですけれども今回の ウルルはこの北の香り がポイントになっていますのでできれば北 の香りは用意していただきたいです なるほど 続いてタイプERなんですけどもこちらが 国産のハードブレッド用の粉になります が高めで 粉の 旨味だったり 雑味みたいなものも 含まれている粉なのでこちらも少し プラスで追加して 味のバランスをとっています はい続いてきび砂糖とお塩 こちらが8Gずつご用意してますこちら ですね あと 太白ごま油が入ります 太白ごま油が 無味無臭の 液体塗り薬になるんですけれどもこちらを 入れてあげることによって パンのクラスとパンの皮の部分ですねが あまり硬くなりすぎずに作芽が出るので 食べやすくなるというところがあるので 入れてます あと水ですね水が今回硬化水ということな のでこの後同量の水を入れていきます 交互がイーストですねこちらがドライ イーストドライイーストの赤を今回用意し ています ドライイーストが 活性化するまでに少し時間がかかって しまうので 事前にお湯をちょっと用意してもらってお 湯でイーストを溶かして 活性化させてから ミキシングに使います あともう一つ公募種としてポール集団と いうものを作っていきますこちらがまあ 事前に一部の 粉と水とイーストを混ぜ合わせて発酵を 作って それを 追加で加えるという方法になります ちょっと事前の準備が必要なので手間には なるんですけれどもポリッシュだね入れて あげることで 風味だったり味っていうのがグンと良く なるのでお時間に余裕がある方はぜひ 挑戦してみてください が 作って前日に作って翌日使うみたいな形に なるのでまずはポジショナルから作って いきたいと思います ちなみにタイプERって皆さん結構聞き 慣れてないっていうコメントも結構ある出 てるんですけどもイメージディスドール みたいな感じなんですかそうですね 覚えておいてくださいバケット 焼いてる方とかは結構タイプER使う方 多いので ですね いいですね一番わかりやすいです [音楽] はいありがとうございます まずボールに水を入れてあげて そこにドライのイーストを加えます ありがとうございます ビーストをホイッパーで しっかり 溶かしてもらって お水は何度ぐらいになるでしょうか普通の 水で大丈夫ですかこみ上げ 温度がだいたい23度ぐらいにしたいので 多分夏場だったら水温でいいと思うんです けど 冬とかちょっと 寒い日はお湯を使ってあげるといいと思い ますはいありがとうございます 溶かしてあげたらそこに小麦タイプERを 入れていきます でゴムベラを使ってもらって 円を描くような形で 混ぜていきます 粉がなくなるまで 混ぜてもらって いうのは中種とは違うんですかっていう コメントがありましたがいかがでしょうか でも中種と意味合いは一緒なんですけど 中種よりも ゆるいです ゆるいので 骨格が弱いので結構 パン生地に 焼き上がったパンとしてはちょっとまあ 酒味が出たりとか あとはゆるいので中種よりも金の動きが 活発です かこういうパンには みたいな 単純に今回はほとんどミキシングをしない 混ぜ合わせるだけの 生地なので 本当にちょっと 硬めの 種を入れてあげると結構完全に混ざり切る のが大変なのでちょっとゆるめの感じで 入れていき ます 混ざったら 暖かいところ28度ぐらいのところで3 時間発酵を取ってその後冷蔵庫で一晩 置いて 翌日使っていきます [拍手] 冷蔵庫 皆さんですね詳しいレシピはコストの トップページに載っているのとあとはです ねこの後 クーポンコードのねお知らせの キーワードとかコメントで入力して いただくとそこでねDMでレシピも直接 見れたりしますので よかったらすぐ見たい方はトップページ 行っていただいて後でいいわっていう方は 少々お待ちいただければと思います こちらが事前に作っておいた ポリッシュダニになります小さい気泡が いっぱい出てきて ちょっとフルフル 動くぐらいの状態ですねこちらを今日は 使っていきます [音楽] ね ありがとうございますこれの今回の発行の もとに 元ベースみたいな感じですかそうですね では仕込みを行っていきますまずボールに 水を入れます そこに 塩と 砂糖と 太白ごま油を入れていきます でまずはこちらをホイッパーでしっかり 水に溶けるまで混ぜます そうしましたらそこに粉を入れていきます ここにイーストを入れるんですけど先ほど 説明したようにお 湯にイーストを 溶いてから入れていきます 何度ぐらいになりますか そうですね自分25度から35度ぐらいの 温度帯が一番 酵母菌が活性化してくれるのでそれくらい のぬるま湯を用意してもらえるといいと 思いますはいありがとう ござい ます こちらの80g使用ですね [音楽] 生地が多いと思うんですがリッチな生地 よりも材料が割と 作りやすいですね そうですね スーパーで私400円の見つけた時震え ちゃいました はいではミキシングをしていきます本当に 材料をちゃんと混ぜ合わせるだけなんです けどゴムベラを使ってもいいし手で行って も大丈夫です ちょっと円を描くような形で全体を 混ぜ合わせていき ますちょっと軽く 揉み込むような形で 全体を 混ぜてあげて 今回こちら粉が 360gに水分量360gっていう なるんですがこれは結構 なかなかあまりお見かけてないかなと思う んですがどうしてこの配分にたどり着いた んですかそうですね 名前の通りちょっとウルウルとした食感 っていうのは目指していたんですけど そこを目指すにあたって 水分量というか結構ポイントにはなってき て なるべく水を入れてあげたいなというのが ありましていろいろ試した結果これ以上 入れちゃうと結構ファンとして整列しない 崩れてしまったのでここがちょっと水が 入る限度なのかなっていうところパンの 限界値っていうところですね 以上になりますね 繋がってない 感じなんですけどこの後30分ごとに8と いう作業を3回 打って記事を作っていきます 作業が記事にこう刺激を与えてあげること で生地がどんどんつながっていくという 方法になるんですけど 今回ちょっと時間がないので パンチのやり方をちょっと30分経って ないんですけどこちらの生地を使って パンチのやり方だけ直接説明したいと思い ます 本当はですね30分 常温発酵パンチ30分情報範囲を3回やっ ていくんですがそれやって子供を配信 終わってしまうので一旦ですねパンチのご 様子だけ施設に運転していただいてこの後 パンチが全部終わって冷蔵庫で寝た後って いうのがやってきますはい 上下左右から4回ずつ生地を折りたたむん ですけど 持ち上げてもらって 反対側からまた持ち上げてもらって 電気を変えて 持ち上げてもらって 畳む カード取っ手とか濡らしといた方がいいん ですかそうですね 鳴らしてもらった方がいいですなるほど はい 以上がこのパンチという作業になります 夏の時期だったら普通に室温でも全く問題 ないっていうイメージですかね そうですね [音楽] 焼いた時にボリュームがないパンになって しまったりとか逆に温度が高すぎちゃうと 箱が進みすぎてしまったりするので だいたいこのように21度ぐらい20度 ぐらいを 狙ってもらえるといいと思います めちゃめちゃ簡単です [音楽] 高すぎちゃった場合は少しちょっと冷蔵庫 を入れてあげるとかちゃんと調整して あげるといいと思います ちなみに調べがこう余った場合っていうの は冷蔵庫で保存ができたりするんでしょう かそうですねできれば 保存もできるんですけど23日中には使っ ていただいた方がいいと思いますね はいではこちらをですねまあ30分して いるところがあるんですがこちらが 終わった生地っていうところにはなるべく 分割があるんですね そうですね 冷蔵庫で 一晩一時発酵を取って 翌日 腹横筋 ですいません チーズのパンとくるみのパンも作るので 仕込みが終わった状態の記事から取り分け ていきます 今回はこの です のでそれぞれ生地を110gずつ分けて 具材を混ぜ込んでいきます なので1回1回の作業量は少ないんです けど寝かす時間があるのでそうですね 作っていこうとすると2日間ですか 一晩寝かせ ば2階で出てくる ちなみに真冬で捏ね上げ温度が低すぎて しまった場合はどうしたらいいでしょうか 発酵時間を長く取ればいいですかという コメントが来てますでしょうか そうですね 色の機能があるような多くのお店でしたら ちょっとそのホイール 28度ぐらいのホイールで最初の30分 入れておくとかそういったことをすると いいと思います ありがとうございます チーズのパンの方がこういったシルエット のチーズですね お店ではグリエールチーズっていうチーズ のチケット使ってるんですけどお好みの チーズでいいと思います結構入ります 記事に対して20% の方が ローストしたくるみですね 事前にちょっと暗いといてあげるといいと 思います こちらも混ぜ合わせていきます 20分ほどの加熱でできるので 皆さん生の夏の していきます こちらも 盛り込むような形で全体に 具材が行き渡るように 混ぜていってください ご質問で夏場は氷水で発生するのとボール を外から氷水で冷やして跳ね上げ温度調節 するのとはどちらがいいですかって コメントが そうですね 氷水を 使うか 水を冷蔵庫で冷やしておく 睡眠時間がすごい短いので多分氷入れ ちゃうと 氷が残った状態になってしまうので 水を冷やしておくっていうのがいいかも しれない です冷やしておくのがおすすめ 取ってみてくださいね お土産温度が 粉の温度と水の温度のだいたい平均値 ぐらいになるので先に粉の温度を測って おいて それに対して水の温度を調整するのが一番 わかりやすいかなと思います こちらのチーズも同じように もみ込むような形で 混ぜ合わせていきます 基本的には 揉み込んでいくようなこね方がイメージに なるのかねそうですね 混ぜ込みのタイミングは全体のベース傷の ミキシングが終わってから最後ですねそう ですね ありがとうございます こちらのチーズのパンとクリームパンも プレーン同様に30分ごとにパンチを3回 打っていきます 混乱させてしまったと思うんですけど 混ぜ込んだ後にパンチです こちらがパンチを3回打って冷蔵で一晩一 次発酵を取った状態の生地になります 冷蔵庫で一晩寝かす時はですねこうやって タッパーに入れて おくでパンチが終わったらボールからね オイルスプレーなどをしたタッパーに入れ ておいてくださいね 結構まあタッパーのサイズも 重要で記事に対してタッパーが大きすぎ ちゃうと生地が横に垂れてなんか ボリュームの出ない生地になってしまっ たりするのでだいたい生地料の2倍ぐらい のサイズを用意していただくといいと思い ます今回はこのタッパーで言うと生地 400gに対して タッパーが850mlかな のサイズ使ってます これで分割 成形をしていきます 分割整形なんですけど整形らしい 成形がなくて分割したらもうそれがその まま整形になります かなりまあ水分量が多いのでベタつき やすいのでしっかり手間を送ってもらって 生地を出すときに生地とタッパーの隙間に あとを入れてあげると取りやすくなるので ひっくり返して肘を出していきますはい ありがとうございます 普通に野菜室と冷蔵庫なのか野菜室なのか どっちがいいとかありますか オイルスプレーはしたほうが絶対出すとき 取りやすいのでぜひやってみてくださいね こちらの生地を三つ折りにして 層を作っていきますその時になるべくガス が抜けないように優しく生地を触って ください タッパーサイズ大事ってことでしょうかと いうのが先程おっしゃってた通りの ボリュームを出すためにっていうところで あまりにも大きいと 下にねなってしまうしちっちゃいと 蓋を 圧迫して飛び出てくるのでだいたい容量の 2倍ぐらいのねタッパーご用意いただける と思います 見てください皆さんこのぷんぷんとした 感じ 可愛くないですか2 等分に しまってこちらをパンマットに塗っていき ます あなたにも くっつきやすいのでしっかり振ってもらっ て 結構打ち粉は念入りにっていう感じなん ですねそうですね ちなみに打ち込む強力粉ですか さっきの まあ多分何でもいいです 強力粉で まとうものを 取ってもらってあと常温で30分ぐらい 最終運行を取って 焼いていきます くるみがなんかちょっとグレーっぽくなる んですねそうですねくるみの色が 出てきますなるほど くるみの色が生地に出るってなんか あんまり見ないですよ ここまで出るんだと 混ぜ込まれてるものが多いのでなんか こんなに一晩しっかり入ったなるほど みんなが可愛い気持ちよくわかります見て て見てて気持ちよさそうですよねじゃあ 気持ちいいですここの上で寝ると最高だと 思いますこちらもフレンドをより三つ折り にして2等分にします 三つ折りをするっていうところにはどう いった ポイントがあるんでしょうか ボリュームが出る 場になりますはい ちなみにパンマットはやっぱり必須ですか ね かっこ キャンパス生地なんですけど いやないです 代用とかいう世界線ではないですなんか こういう 水分を吸ってもらえる いい感じの ないです 言うなら キャンパス生地 なら布屋さんでキャンパス生地を買って もらえば そうですね そうですね ちょっと高かったりとかするのでなんか 初めてでなんかちょっと使いたいなー みたいなお気持ちがある方はとりあえずの キャンパス生地買うっていうところから 始まってもいいかもしれないです結構ある とねやっぱ 活用が多い場合の扱い方全然違うの ぐるっとしたパン作りたいなと思ってたら 良かったらぜひゲットしてみてください でも効果音生地がやばいわで整形とても 難しいっていうやっぱコメントも頂いてる んですがやっぱこれは ピントなんですよねはい そうですね くっつきやすいので こうしっかり 振ってあげるタッパーにはこういう スプレーをするっていうのがポイントに なります あと手早くやっていかないとなんか どんどん そうですね 発行を常温じゃなくてホイールとかで取る と結構生地もベタつきやすかったりはする ので なんかできれば暖かい質問とかで撮って あげると作業はしやすいと思います なるほど 分割成形は以上になります こちらで手を分割と整形の行われまして このまま 最終発酵が30分ですかね はい でこのまま30分待ってると 終わるので30分経ったのがこちらですと いう感じになってきます今から今からはい 今見た状態で これちょっと横に並べるんでねサイズ感 分かりやすいかもしれないですね今ですね 皆さんから見えてる右手 側 みんなから見て左 こっちが発行終わったやつこっちが整形 終わり方ね30分でここからここまでな るってイメージですね でこれも整形したってこちらが正解終わっ た30分 終わったというような 形になります ということでこれを今から 焼きの準備にして貼りたいと思います 結構30分で大きくなるんですねでも ここでウルルがクープチーズパンが オリーブオイルというのがね最後 皇帝として入ります ちなみにですね3種に分けて冷蔵発酵させ ているんですけれども プレーの方が量多いですくるみチーズの よりも多いので最終的なね仕上がりの量 っていうのもちょっとボリュームが変わっ てるような形になりますね パンを取るときに手で取って その時に2日ないように なんかまた上に 粉をちょっと 振ります この時もなるべくガスが 抜けないように優しく手で持って 崩していてください オーブンに入れる作業が一番苦手ですいつ も片付く崩れしてしまう どうすればいいでしょうか あとは入れる前に冷蔵庫に5分ぐらい一瞬 で出るあーなるほどそうするとちょっと 生地がしまって作業がしやすくなる 5分ぐらいだったらそんなに影響ないと 思うので いいかなとなるほど 慣れてきたら冷蔵庫で冷やすみたいな感じ ですね ラップとかはかけますか ラップとかはかけずにそのままですかその ままでそのままで大丈夫です ちなみにですね基本的には洗わない方が いいんですねこの布の生地の目が詰まって パン生地がこびりつけやすくなったりとか するんですけれども例えば めっちゃチョコレートついちゃったとか すごい汚れがひどかった場合は ぬるま湯で優しく丁寧にお支払いした後 しっかり乾燥していただけるといいかなと 思います洗濯機に入れると めっちゃ縮むので気をつけてください 四角形に 例えると 角から 対角線に 入れます まあ空港を入れてあげることで水蒸気の 抜け道ができるので 側面が割れなかったりとかボリュームが出 やすいとかそういったメリットがあります チーズのパンは表面にオリーブオイルを 塗っていきます オリーブオイル塗ってあげることで表面が カリカリに 焼き上がってくれるので おつまみとしても 美味しいというかチーズと相性いいので たっぷり塗ってあげてください これにはもうこのまま入れてきます ね 使った後は粉を払って生地を乾燥させて そこからカードとかで削る時の汚れとり ます 成分がある間でやっぱどうしても汚れが 伸びちゃうので 払うとより取れるのでぜひやってみて ください はいありがとうございますご質問で グループがなかなか苦手だったスープか やっぱ不吉です生地がなっちゃうんですが コツがありますかっていうこと ですかね 45度ぐらいで 角度は入れてもらうと入れ づらかったら先ほどのあれなんですけど 少し冷蔵で冷やしてあげると表面が乾燥し て空気は入れやすくなるので それもちょっとおすすめかもしれないです 1回冷やして こういった 方が使うように [音楽] クープナイフもあるのでこっちのグループ ナイフの方が 慣れてない方は入れやすいかもしれない です なるほどなるほど こっちの方が上手い人がやると綺麗に入る んですけど 結構テクニック [音楽] ちなみにですね 今回スチームは入れてなくて記念日をね シュッシュッとしていただきます 着る服をめちゃめちゃ浴びさせるっていう イメージですか オーブンの中に バットとかもよくあるんですけれどもそう いった今日も入れてる入ってます 応募の温度が 250度で7分23066っていうところ になりますので結構焼き時間が思ったより 短いですね 7分7 熱い重機 も 多分配信終わるぐらいの時間帯には 焼き上がりがお見せできるかなと思います ので 楽しみにしていてくださいあとは クイズ ですねカミソリの角が当たると引き連れ ちゃいます 角が当たる [音楽] 手前の方の 角が当たっちゃう 角度ですかねやっぱりそうするとそうです ね 抑えてもらって中指でちょっと支える みたいな こういう感じですか よかったらちょっとこのモニターを スクショして実践して 拭いていただければと思います あとは今回とまたちょっと違うんです けれども 粉によって例えば小麦粉の種類によって グループの開き方は変わりますかっていう 質問がありますが そうですねこんなというよりかは多分水分 量 入れて変わると思います 開きにくい生地にはなってると思います なるほどなるほど きれいに お店みたいにこうパッとこう割れてなくて もおいしいパンではあるので ここはそこまで気にしなくてもいいのかな と 開く空港を作ろうと思うとやっぱオーブン の火力が必要になってきますので例えばお 手持ちのオーブンが230度の予熱しか できませんとかだと結構ギリギリだいたい 家庭用オーブンで234熱したよっても 全然200度しかないやないかいみたいな こと多いのでだから温度計とかでチェック してみながらっていうのもあるんですが 効果力の黄金化っていうのも一つはあり ますかねで今回じゃ使っていただいてた 小麦粉はフランスパン用のPRと北の香り というところになるんですが北の香りとか は結構シェフもお店で使われるんですか そうですね あそうなんですね今回はですねそんな今日 使っている じゃないですか 1キロと北の香り2.5kgこちらね やっぱたくさん使っていくかなと思ったの で2.5kgぐらいまで20%オフと 15%オフになってますタイプERね やっぱなんか多分聞きなれないというか 多分あんまり検索する人が凝った中でもい なくてあんまり検索上位に出てこないん ですよね残念ながらねあの強力粉のそこ までたくさん出てこないんですが要するに ディスドールイン国産みたいな感じだと 思っていただけるといいかなと思っており ます高いコメントになっておりますので ぜひよかったらこれを機会にねワンコイン 近くで買えますのでぜひ挑戦してみて くださいなんか今ぐらいの時期だとパンも なんか作りやすそうですね発酵とかも 下がりそうで 梅雨の 特徴としては 米麹が入ってるらしくてそれでちょっと 甘みが出やすい なるほどなるほど ちなみに残った春になっちゃいました [音楽] 春よ声がすごい人気なんですけれどもなん かこの北の香りの良さ ちなみに今回あるですがどうしてもない わっていう方はですね大丈夫ですか大丈夫 です大丈夫です とか 準強力粉と言われるような代用できると 思うので もしなければ全然対応していただいて 大丈夫だと 思いますありがとうございます がその他おすすめの混ぜ物はありますか 具材じゃないですけどちょっと小さく焼い てそのパンでアバターを作ってますこの バターもすごい人気なので 作ってみるといいかもしれないです ありがとうございます [音楽] どれくらいかというと 外国 人と は0.66%ですねはい タンパク タンパク10.5%回分0.6%となって おりますのでよければ参考にしてください [音楽] 完了のタイミングがわかりづらい 確かに おっしゃってます 大きくなって ところですかね先ほど ちょうど比較的効果があったのでそれ見て いただいてこれくらい大きくなったよって いうのはちょっと見てもらえれば そうですね今回やっぱこのやった後とね後 が並んでたのですごく分かりやすかったん ですがもしあれだったらあれですね 生地を広げてグルテン膜が出るまで背骨し ないのは 硬化水からですだからでしょうかなんか こうバケットのレシピでほぼ出ないって いうものと膜が出るまでこね るっていうのがよくよく見かけて 混乱しています コメントがあります しっかり 蒸れずに パンチでつないでいくという方法をとって ます 正解があるっていう 方針が違うっていう感じで 作り方も2種類あって 売れるみたいな形で ざっと混ぜ合わせてパンチでつないでいく というやり方とか 蜂蜜っていう方法なんですけどミキサーで パンパンこれてそこでちょっとずつ密度を 最後に出していくっていう パターンがあるんですけど そういった結構まあミキシング時間が長く なっちゃうし 好みにはなると思うんですがまた向こう ほぼこねないやつの方が比較的 やりやすいかもしれないですね このパンチの方が作りやすいかなと思い ますありがとうございます今回のパンは ロデオに近い感じですか 近いやつです近い感じですか 弱いかもしれないです 雰囲気はちょっとそこを感じていただけれ ばと思います 好きな人は好きだと思います [音楽] とりあえずお湯が入れられたら何でもいい です [音楽] 高活性ではない普通のパンでも今回のよう に時間を空けてパンチを作る作り方を向い ていますか なるほど [音楽] 食パンとかそういうことですかそういう ことですかね多分しっかり手ごねでこねて いくような生地量水分量でもアンチで つないでいくっていう作り方はあるんです かみたいな感じ ですね 作ったんですけど 骨だけで完成させるのが めちゃめちゃ時間かかっちゃうなと思って こねる時間はある程度短縮して残りを パンチで作ると いうやり方で作りました ちょっと難しいかもしれないので 例えばそのブリオッシュ 背骨でいつも30分かかってますみたいな 場合例えばその最初の10分だけちょっと 頑張って作ってで残りをパンチ2回で つないでいくみたいなそうすると大体同じ ような形で 結構ボリュームを出したいパンはパンチ するといいって聞いたことがありますが そんな感じですかみたいな そんな感じですね そんな感じですはいありがとうございます ちなみに結構今日すごい質の高いと思った と思うんですけれどもなんかやっぱ梅雨時 って パンやりやすい時期ではあるんですかね あんまりそんなことはないですか これ以上暑くなってくるとだんだん 季節の変わり目っていうのがまたきちんの 状態が変わってくるので 注意が必要です ちょっとです皆さん でもめちゃくちゃいい色してますね 皆さんの一旦ここでクーポンコードと次の お知らせもちょっとさせていただきますね 今ですね皆さんコメントをたくさんね いただいてありがとうございます今から コメントの中でですねカタカナでソング バードシェフのお店ですねオンデマンドと コメントしていただけますと皆様のDMに クーポンとあとは今回シェフに作って いただいたレシピのURLが届きますので 皆さんねよかったらこのパンの焼き時間 待ってる間それぞれご入力いただければと 思います次回はですね 秋にかない節が教える牧場のストリテ エクストロンということで見てくださいね 美味しそうすごい 解けるような口どけがポイントの ケークストロンが入ってきますねやっぱ今 のですねレモンケーキ人気ですよね 撮ったまま一色になっておりますので こちらで間違いないでくださいねいつもの 金曜日じゃなくて月曜日になりますので 一緒に始めから夜更かししていただければ と思います [音楽] ご質問のせっかくなのでなかなかねファン のライブ配信って回数やっぱりおかしい ほど多くご用意できますなんか難しかっ たりするので今回のファンにはあんまり 関係ないけれども他の質問でも何でも 大丈夫ですのでお待ちしております ちなみにお店の中でやっぱうるるって簡単 商品だと思うんですけど特に結構最近人気 だなっていう商品って ですね 今は夏の冬より マンゴーがメインに入ってる ですか ドライのマンゴーがたっぷりそうですね 難しいですよ 見てください皆さんこのマンゴー感 映ってる写ってる みんなに見せたいこのの断面の感じ めっちゃマンゴー入ってる すごい これでもいいですね と思ったんですが これからの季節です [音楽] 夏って結構長いからなんか何でもでき ちゃいますね 無料数ってあんまりねイメージないんです が 多いかもしれないです 結構ですお店の紹介をしていきましょうせ っかくの お店ですね 蒲田にあるんですけれども めちゃめちゃ人気で結構売り切れがね早い んですよ皆さん ゆっくり夕方に行こうと思ったらないです [音楽] 1時過ぎぐらいにはもうだいたいないと いう結構早起きして頑張って皆さんぜひ 行ってみてください あーロングバード家の近くで前に伺いまし たものすごく美味しかったですよと コメント ありがとうございますありがとうござい ますよろしくお願いしますお願いします ちなみにいつも下段で焼いていますので空 の先輩入れて冗談で焼くと下からの熱で クルートが開きやすいらしいと聞いたこと があるんですけどするとしないので違い ますか だから上段下段率のパンは焼いてるけれど も 下段に空の旋盤とか何も入れない天板を 入れて上段で焼くと下から熱が上がってき て空腹がまた要するに下火が強い状態が クープが開きやすいって聞いたんですが そうなんですか ちゃんとその 噂のソースは どこなんだどうなんだ来た場所 わからないの すみませんいまいちイマイチ明日買いに あさって買いに行ってみます明後日店を やってますか 日曜日ですね お休みです 日月お休みですね明日は 明日やってます 日月お休みです ね いらっしゃるんですよ 一つの店舗のパンの量を ねいやいやでも種類めちゃくちゃあります よね 自分ですよ 一人でも 絞っていただけると本当になので皆さん ちょっと 狙い狙い目はやっぱじゃあオープンの タイミングです ね11時ぐらいが一番パンの種類が多いか もしれ ません11時ぐらいが一番 焼き上がってるということな ので ぜひぜひ皆さん確実にねやっぱたまたまで 行って買えなかったっていうので避ける ためによかったら取り置きと予約をしてみ てください皆さんにね入力して飛ぶDMの 方にも チェックのお店のインスタグラムのURL 貼っているのでよかったらねフォローして そこからいただく めっちゃ美味し そうだね めっちゃいい色じゃないですか いい感じですね 暑すぎてまだね割ったりとかできないんで ちょっと一人と思います 気候が小さくなってしまうのですがどんな ことが原因と考えられますか も入ると思う のでぜひよかったら行ってみてください 焼きたてを1回食レポをするという ミッションが伝わるとはございます ちょっとねいただきたいと思います皆さん どの断面が見てみたいですか全部見たいか でも そうですよねそうですか 皆さんの断面コールにお応えして あでもすごい イメージ [音楽] 潰れたんですか こちらの断面 うわめっちゃ美味しそう足踏の人も 仕方です [音楽] 暑いうんすごい綺麗に 動きましょう いい音ですね 綺麗 すごいきれい最高いい音ってコメントで 盛り上がってます 難しいことそこまで出てこないので是非 良かったのである程度この回数がされてね 一度見極め方はあるかもしれないんですが ぜひぜひ 挑戦してみてください から仕込んでいただいて生地仕込んでって いうところでそうですね明日作って 食べれるのが月曜の朝にはなるんですが よかったらねぜひ皆さんも [音楽] 全く問題ないと思いますのでぜひやってみ てくださいこの後合流するんですかいい ですね行動力が早くてとっても 素晴らしいと思いますありがとうござい ます生ハムとワインとかとも合いそうです ね ありがとうございます どれか1個ちょっとそこでこうさせて いただきたいと思います フレームかな あ行きます一応私がよくしてるんですよ ソングバードってコメントでいただけると レシピのURLと チェックのお店のURLがねあのついてる DMが飛びますので良かったらレシピ見 たいわっていう方今すぐソングバードで コメントしてください 飛びます すごいみんないいですね今から作ろう かなっていうタイプがめちゃめちゃ多い 早くやるから来週届くタイムリーぜひぜひ 作ってみてください [音楽] 超ウルウルしてますね 食べれなかったんでそうなんです [音楽] 皆さんが想像してる3倍は多分潤いがあり ますよ ファンなんですけど めっちゃこう 柔らかなもっちりというか あとチーズめっちゃチーズ香ばしくて 美味しいです [音楽] これは皆さんも作るしかないですよ 周りもすごいパリパリですね パリパリの 皮の部分と中の 牛乳感がねめちゃめちゃコントラストとし ておいしいのでぜひ皆さん今から交流する 仕込んできてください明後日に焼き上がり ますかね 次回ここ めっちゃおいしい いいな今からボールしない 方はもうとりあえずリスドールでできます のでぜひよかったらね作ってみてください で次回はですね6月12日月曜日の9時 からみなと間違えてくださいね金曜日じゃ なく月曜日になりますのでこちら 転校久しぶりですかね結構久しぶりに アンフィニの金井セルフからですねこちら のシェイクストロンいただきますので こちらも集まってきていただけると嬉しい です ちなみにあの予告なんですが7月ウルトラ ライブ配信月間で多分月4回のあの月が やってこようかなと思いますので皆さんね 夏もコットンのライブ配信楽しんで いただければと思います 今回のこちらのレシピもトップページの方 とTMの方からレシピ読めますのでぜひ皆 さん作ってみてくださいねそれでは皆さん 雨と台風お気をつけてくださいね ありがとうございまし たおやすみなさい [音楽]

蒲田の人気ベーカリー、「SONGBIRD BAKERY(ソングバードベーカリー)」の本藤シェフがコッタライブ配信に初登場!お店の人気商品、高加水パンの「うるる」をベースに3種類の惣菜パンを実演いただきます。翌日もしっとりうるるな生地の作り方は必見!捏ねる作業が少ないので、暑くなってきたこの時期にもおすすめのパンです。ぜひご覧ください。

▼紹介しているレシピはこちら▼
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00024238

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