【レシピ】基本のフロランタン　#フロランタン #クッキーレシピ #お菓子レシピ

【レシピ】基本のフロランタン　#フロランタン #クッキーレシピ #お菓子レシピ

これどこで買ったのって聞かれた。闇付き 必須パティシエが教える基本の フロランタン作っていくよ。無縁マダーを ほぐしたら奮闘を加えて混ぜます。時卵を 半分ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせ ます。アーモンドパウダーを古い混ぜたら 薄こを2、3回に分けて加え混ぜます。 こけがある程度なくなったら次の薄リ粉を 加えてね。こがなくなってきたらボールに 擦するように混ぜ生地を均一に滑らかに するよ。型の大きさに伸ばし冷蔵庫で 冷やします。型に入れてピケをしたら オーブンに入れていきます。鍋に牛乳、 グラニューと蜂蜜、バターを入れ、弱に かけ、バターを溶かします。中火にし詰め ていきます。ほんのり付きとろみが付い たら火を止めてアーモンドスライスを入れ て混ぜます。 温かいうちにクッキー生地の上に広げ、 均一に鳴らしたらオーブンで焼きます。 こんがり美味しそう。香しい香りがたまら ない。ほんのり温かいから綺麗に切れる

【 材料 ｜9個分（15cm角型使用）】

＜クッキー生地＞
無塩バター　　　　　35g
粉糖　　　　　　　　15g
全卵　　　　　　　　10g
アーモンドパウダー　10g
薄力粉　　　　　　　60g

＜ヌガー＞
(ａ)牛乳　　　　　　　　15g
　グラニュー糖　　　　　35g
　水飴orはちみつ　　　　15g
　無塩バター　　　　　　25g
　塩　　　　　　　　　　少々
アーモンドスライス　　40g

　
【 下準備 】
・無塩バターは常温にもどしておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンに予熱を入れておく。(170℃)

【 作り方 】
1. ボウルに常温にもどしたバターを入れてほぐし、粉糖を加え混ぜる。

2. 全卵を2回に分けて加え、その都度乳化するまで（バターと全卵がしっかり繋がるまで）よく混ぜる。

3.アーモンドパウダーをふるい入れて混ぜる。

4. 薄力粉を2〜3回に分けて加え、切るように混ぜる。
粉気がなくなってきたら、生地をこすりつけるように混ぜる。

⇢💡混ぜ過ぎ防止のために粉気が少し残る程度で次の薄力粉を加えてください！
⇢💡生地をこすりつける理由は、生地を均質になめらかな状態にするためです！

5.生地をラップで包み、綿棒で15×15cmに伸ばす。冷蔵庫で冷やす。（1時間〜）

6.型紙にのせて型に入れたら、ピケをしオーブンで焼く。（170℃ 15~20分）

7.鍋に(ａ)の材料を入れ弱火にかけ、混ぜながら材料を溶かす。

8.溶けたら中火にし煮詰めていく。
　ほんのり色付きとろみがついたら、火を止めアーモンドスライスを加え混ぜ合わせる。
⇢💡煮詰めが足りないとカリッとしないので煮詰め具合がポイントです！

9.6の上に流し入れて平らにならしたら、オーブンで焼く。（170℃ 15分で焼いた後160℃ 10~15分)

10.ケーキクーラーにのせ冷ます。
　ほんのり温かいうちにカットする。