【栗蒸し羊羹×浮島 】和菓子のいいとこ取りしました。栗蒸し羊羹の作り方 浮島の作り方

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今日は和菓子の作り方
栗蒸し羊羹と浮島を一緒にして蒸してみました。
２層で栗も入ってこれが作れたらおうちが和菓子屋さん。

お持たせにもちょうどいいと思います。

こしあんと白餡の甘さに合わせて加える砂糖は加減してください。
あんこによってはとても甘いものもあるので砂糖を足さなくてもいいものもあります。

使用した流しかんはこちらです。

流しかんがなくてもタッパーや琺瑯容器で十分作れます。

蒸し終わったら竹串を刺して中まで火が通っているか確認します。

蒸し終わったら
濡れ布巾を被せて冷まします。
熱々だと羊羹の方がまだどろっとしていることがあるので
最低でも粗熱が取れるまで待ってから切ります。

ラップをピチッとして冷蔵庫で保存します。

しっかり冷やすと夏でも美味しくいただけます。

◆羊羹 Yokan
こしあん 200g sweetened red beans paste
砂糖 10g white sugar
塩 ひとつまみ a pinch of salt
薄力粉 20g cake flour
片栗粉 3g potato starch
お湯 35g hot water
栗の甘露煮 55g candied chestnuts

◆浮島 Ukishima
白あん 100g sweetened white beans paste
卵黄 1 egg yolk
砂糖 8 white sugar
薄力粉 13g cake flour
卵白 1 egg white
砂糖 15g white sugar

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