騙されたと思って試して欲しい【柿のシナモンロール】柿の使い道はこれに決定。季節になると作って欲しいと必ずいわれるシナモンロールです。パンは作らず中身だけでも‼︎周りにこのパン好きがたくさん増えました。
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柿のシナモンロールの作り方のご視聴ありがとうございます。
数年前からBrownの家では季節になると作っている柿のパン
周りのお友達にも試食をしてもらっていますが
みんな柿の概念が変わった！と
毎年作って欲しいと依頼がくるほど人気のパンです。
柿なの？これ、、と、びっくりするくらい美味しいので
ぜひ作って欲しいと思います。
Brownの今は亡きおじいちゃんは柿の農家をやっていましたので小さい頃から秋になると柿をたくさん食べていましたが、その頃には生で食べるくらいしかなかったのですが 大人になって生ハムと合わせたり チーズと合わせたり、柿の酢を作ったり
そんな食べ方もしていました。
今は柿の木を父が管理をしています。
サラダにしたりしても食べきれないほどの柿があるので、柿に火を入れて何か使えないかなと思ったのがきっかけでした。
ジャムを売っているのを見た時に、シナモンと合わせていたこと
干し柿とクリームチーズのお菓子を食べた時に美味しいさに目覚め
これは使えるかもと。シナモンロールを焼いてみたところ
なんて美味しいーーーー！！
じいちゃーーー〜ん！！私、柿の使い道、発見したよーー
と、心の中で叫びました。
動画では10cmの丸い型で焼いていますが
そのままでも
マフィンの型でも
少ししっかりしたアルミカップや
紙の型、ちぎりパンのようにしてホーロー容器などでも焼いていただけます。
ちぎりパンにする場合には焼成時間が変わってきますが
少し長めに焼いていただけたらと思います。
また、動画内で
耐糖性イーストがあれば
と書いてありますが、耐糖性イーストとは、砂糖が粉に対して20%以上入る生地などに使うイーストです。通常イーストは砂糖を餌にして膨らみますが、その砂糖がありすぎると今度は発酵を阻害してしまいます。そのため砂糖がたくさん入る比較的リッチな配合のパンにはよく使いますが、なければ普通のドライイーストをお使いいただけます。ただ、少し発酵に時間がかかりますので、必ず生地の状態を見て、発酵の見極めをするようにします。見極めといっても難しいものではなく、生地が2倍にしっかり発酵できていたら１次発酵が終わり、最終発酵も1、5倍になっていれば終わりです。
◆材料 シナモンロール 8個分
強力粉 300g
（耐糖性）ドライイースト 6g
塩 3g
砂糖 60g
スキムミルク 12g
無塩バター 75g
全卵 90g
ぬるま湯 84g(お使いの粉によって増減させてもらっても大丈夫です。動画では春よ恋を使用しています。）
柿 2個
食感が残したいので固いもの〜あまり柔らかくないものを使用しています。 ドロドロの柿では試したことがありませんが 形を残さず作るということであればお使いいただけるかと思います。）
無塩バター 15g
シナモン 小さじ1/2
グラニュー糖 30~45g 柿の甘さによって調整します。
卵（塗卵用）分量外
◆クリームチーズのフロスティング
クリームチーズ 150g
グラニュー糖 50g（甘さ控えめが好きな方は調整してください。）
若しくはアイシングシュガー
粉糖 40g に水 小さじ1/4 ~1くらいで調整します。
アイシングはお使いの粉砂糖によって吸水率が違うので
必ず少しづつからよく混ぜて確認しながら作ります。小さじ1でも足りなければ徐々に増やして、都度よく混ぜて調節してください。
ゴムベラですくってぶつぶつと流れる〜ゆっくり流れ落ちるくらいの中のお好きな固さです。
#柿
#柿レシピ