チョコサラミ
みなさんこんにちは ザクザク食感のチョコサラミ ピーナッツバターが入っていますので塩味 も聞いて美味しいですよ是非作ってみて 下さい 材料になります 次に配合です は作っていきましょう ボール2個の砂糖を入れて卵白を加えます 粉砂糖を脅かすようにゴンベラで混ぜて ください 粉砂糖が溶けてくるとツヤが出てきますの で滑らかになればそれで ok です ライブつえーが出てきましたこんな感じ です 次にアーモンドスライスを加えます 先ほど作った 何麥とこな里 砂糖衣ですねこれを アーモンドスライスに絡ませるように混ぜ ていきます 乱暴に混ぜてしまいますと アームとスライスが割れて粉々になって しまいますのでゆっくり大きく 混ぜてください 全体に絡めばこれも ok です オーブンプレートの上にプレートしですね オーブンペーパーを置いてそこに広げて いきます 少しベタベタして広げにくいんですけども 広げにくい場合は 指先に水をつけてあげるとほぐれやすい です をできるだけ重なりを少なくして広げて ください 160度のオーブンに入れます だいたい7分くらい焼くとですね周りから 色がついてきます やけどに気をつけてちょっと熱いので火傷 に気をつけながらですね 少し返していきます 今回は 製菓用のカードで返してますけれども普通 の部屋でも構いません 全体に色がつくように 少し返してあげてですねさらに ほぐしてください 再度凹部に入れますえっ 5分グレーすると全体に色がついてくると 思いますので一度を出しておきます 完全に冷めるとこのようにカリカリになっ てこれがザクザクとした食感になります ではチョコレートを溶かしていきます ボールにチョコレートミルクチョプレイ ですねを入れて少し周りが溶けてきた ところで混ぜていきますおいの温度は 60度ぐらいがいいと思います 完全に溶かすのではなくて周りが溶けてき たらこうやって混ぜてあげてください 真ん中のチョコレート を 少し温まった状態のチョコレートで溶かし ていくようにします 今回はチップのチョコレートを使ってます けども いたそこであれば刻んでください チョコレートは水が現金ですので水が入ら ないようにしてあげてくださいね このように滑らかになれば ok です はいっ ビスケットの方は軽く綿棒で高いて砕いて おきます ピーナツバターです 今回はいい夏バターは粒入りのピーナッツ の粒入りですね 粒がちょっとこう 入ったものを使っていますけれども フェイスとのものでも構いません ピーナッツクリームではなくてピーナッツ バターを使用してください it 夏バターとミルクチョコレート御 ベラでよく混ぜていきます 次に ディスケットですねくらいたですけどそれ からマシュマロを加えてきますもしも方は 今回はちょっとぽつ部のものを使いました もし大きければ 包丁で切ってください の場所もらうすごい切りにくいので な里を長につけながらいると切りやすい です それから先ほどで開いたアーモンド スライスですね これを加えてチョコレートと合わせてき ます な時はちょっとボールが小さかったので 少し混ぜにくそうにしていますけれども もう少し大きなボールで行ったほうがやり やすそうです でよくからますます はい全体に a チョコレートが絡まれば ok です テーブルの上にラップフィルムを引いて その上に そこで当きますね少し高長方形になるやや 細長くおいてください ラップフィルムで巻いていきます 今回はですねザクザクとした食感を出す ために具材がとても多いのでちょっとここ で成形するのが難しいんですけどもがあっ て成形してみてください しっかり閉じてだとヨコモですね ラップフィルムも を閉じながら グーッと 詰めていくと良いです がないように手のひらで押さえてい 全体を整形していきます はいっ これで冷蔵庫でしっかり固まるまで だいたい2時間から3時間くらいですね 冷やします 固まれば フィルムを外していきます そこにこら里ですね粉砂糖を全体にかけて 付けていってください 全体に粉砂糖がかかれば出来上がりです 結構簡単にできますよね 今回は生クリームとかを使っていませんの ですーしーところに置いておくことができ ます さてこれからですねこれをスライスして 盛りつけていくということになります プレゼントとかにするときはですね 写真にあるように ワックスペーパー 誰かで巻いてもらうととても雰囲気は出る と思いますよ チョコレートはミルクチョコレートでなく ても2のブラックチョコレートでもでき ますのでぜひいろいろ試してみてください ご視聴どうもありがとうございました
総合文化学科教員による、お菓子作り動画