ほうれん草としめじのミルクスープみそ風味
玉ねぎを切っていきます 繊維に沿って
スライスすると 煮たときに
ほどよく食感が残ります しめじの石づきを落として
ほぐしていきます 食べやすい大きさに
分けましょう 束を残すようにほぐすと
煮たときに食感が
残りやすくなります ほうれん草を
切っていきます 根本は切り落とします 食べやすい大きさに
切りましょう ほうれん草を
塩ゆでしていきます ほうれん草は
アクが強いので 煮る前にゆでて
アクを抜きましょう あとから煮るので
色や食感が
悪くならないように さっとゆでたら
火を止めます 余熱で
火が入らないように 手早くザルに上げて、
流水で冷まします ツナ缶の油を
きっていきます ふたをつかって
おさえながら
余分な油をきりましょう 油をきるとさっぱりした
仕上がりになります 具材を炒めていきます 温めた鍋に
バターを入れて溶かします バターを加えることで
コクのある
仕上がりになります 玉ねぎとしめじを加えて
炒めます 玉ねぎがしんなりして
透明感が出てきたら 水を加えて
煮ていきます 具材が浸るくらいの
分量の水を加えましょう 顆粒コンソメを
加えます あとでみそを加えるので、 塩気を考えて
控えめに加えましょう 煮立ったら
ほうれん草とツナ缶を
加えます ほうれん草は絞って
水気をきりましょう ツナ缶は
ブロックタイプが
形がくずれにくく 煮込み料理にむいています ツナ缶は煮込みすぎると
くずれてしまうので、 さっと煮たら
牛乳を加えます 水と同量くらいが
目安です 牛乳は加熱しすぎると
分離してしまうので 火加減を調節しながら
温めます みそを加えて
仕上げていきます コンソメの塩気もあるので 好みの塩加減になるように
みその量は調節しましょう みそは煮立ててしまうと
香りが飛んでしまうので 具材に火がとおってから
みそを最後に加えます みそが全体になじんで
汁がしっかり温まったら、 沸騰しないうちに
火を止めます 器に盛りつけて
完成です
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