🌰モンブランプリン Pudding with chestnut cream
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栗と卵をいただいたので、モンブランプリンを作りました💕
豆乳プリン、ふわふわカステラ、マロンクリームの3つの味を楽しめます✨
A smooth soymilk pudding topped with fluffy castella and decorated with chestnut cream. You can enjoy 3 different flavors.
〈材料〉
◆豆乳プリン
豆乳 300ml
ラカントS 40g
卵 3個
バニラエッセンス 数滴
カラメルタブレット 各2粒
◆カステラ生地
豆乳 18g
太白ごま油 15g
ハチミツ 5g
レモン汁 3g
卵 1個
薄力粉 18g
ラカントSまたは砂糖 18g
バニラエッセンス 数滴
◆マロンクリーム
栗またはむき甘栗 適量
豆乳 適量
ラカントSまたは砂糖 適量
※砂糖の量と豆乳の量は、味見しながら調
整してください。
〈作り方〉
◆マロンクリーム
1. 栗を5分茹で、冷水に漬ける。
2. 栗の固い部分に包丁を入れ鬼皮、渋皮を
剥く。
3. 豆乳、ラカントSまたは砂糖を入れ、5分ほど煮る。
4. 粗熱が取れたらフードプロセッサーでペースト状にする。
5. 冷蔵庫で冷やし、絞り袋に入れる。
※栗がない場合は、むき甘栗でもOK！
上記3から作ってください。
◆豆乳プリン
1. 豆乳にラカントSを入れ弱火にかけて溶かす。溶けたら火から下ろし人肌くらいに冷ます。
2. ボウルに卵3個とバニラエッセンスを入れよく混ぜる。1を少しずつ入れ混ぜ茶漉しで濾す。
3. 耐熱容器にカラメルタブレットを4粒ずつ入れ、2の液をゆっくり流し入れる
◆カステラ生地
1. 卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
2. 豆乳をレンジで数秒加熱し人肌に温める。
3. 豆乳、太白ごま油、ハチミツ、レモン汁、バニラエッセンス、卵黄を混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を入れよく混ぜる。
4. 卵白にラカントSまたは砂糖を入れ、ハンドミキサーで角がおじぎするくらいまで泡立てる。
5. 3に卵白をひとすくい入れよく混ぜる。
6. 残りの卵白に5を入れやさしく混ぜる。
◆プリン&カステラ
1. プリン液にカステラ生地をゆっくり乗せ、爪楊枝で気泡を潰す。
2. 耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、プリン容器を乗せてお湯を入れ、150℃に予熱したオーブンで40分湯煎焼きする。
3. 途中表面が割れそうになったら(うっすら筋が見える)温度を140℃に下げる。
4. 常温で冷ましてから冷蔵庫で冷やし、マロンクリームを渦巻き状に絞り出し、甘栗を飾って出来上がり。
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#台湾カステラ
#なめらか
#ふわふわ
#乳製品不使用
シナモンロール🥖cinnamon flavored bread
https://youtu.be/8DSvvvhAWOE
プリン🍓 delicious pudding
ミニミニ焼きドーナツ🍩