白神こだま酵母をつかった「パンのおせち」の作り方
[音楽] 堪能設置の作り方を紹介していきます まずは前日の中だねづくりを紹介します ボールには距離日ことをしを入れておきますそしてこちらはぬるま湯と 白神こだま酵母がすでに入っています 中田目は郷里日ことをしを軽く混ぜておいた中に 白神こだま方々とお水もですで溶かしたものを入れておいてそしてささっとね混ぜて いきます ああああああ 混ざりましたら手でギュッと押さえて思って 持っています 楕円に出していきますねーな絡みはですねあの 一晩冷蔵庫に入れておくとですねもうかつてに生地が繋がっていきますので今この段階 今日はですね本当に1分くらい ををこねるだけで十分ですあの手の付けれめ来てキュッキュッと押して押して教 していくとこのぽさあがあったところが亡くなって一まともになりますので そうなったらもうおしまいですまだよく見るとですねばボコボコしていてですねって 引っ張ってもちょっと2切れちゃいます猫 ちょっとこうしてもネス動きれちゃいますこんな状態で結構です これはですね本当に小さな記事なんですけれども タッパーに入れたり今日はちょっと腰てラップに入れていきますねぇこれで映像庫で 一晩置いておきます 中田ねは3日以内に使うようにしましょう 次にメロン皮を説明していきます メロウ側はですね今回は2種類作っていきますね とってもね少ない量ですねまずは開いたを きちゃうんだよねまぜっ 柔らかってしておきます お砂糖を入れて よく混ぜてきます な人から卵を ちょっとずつ入れてえっ 滑らかな感じになりました 最後は こんなを入れてデー たまた的ではなくて枚に持ち替えて ぐるぐるーとに混ぜてきますね 入ったんだ一つに泊まってきました たらこちらも それでねキュッと お団子にします そしてラップに包んで 冷蔵を入れておきます次は抹茶のメロンがは音です ん ん また今度は抹茶と小麦粉を混ぜたものを入れていきます はいっ は おっ これで冷蔵庫に入れておきますそれでは当日の本後でに移っていきますまずはぬるま湯 に白神こだま方を入れて これで5分ほど放置しておきます はぁっはぁっはぁっ 放置してる間にこんなと砂糖と塩よく混ぜておきましょう 公募が解けましたらヘラで混ぜてー この中に入れていきます はあああ 4コマ出てきます 一つになりましたらあとはてでキュッとをしています 意外に出して手前から沸騰 飛ばすようにしてこねていきます 5分ほどこねて生地がですね大から離れやすくなってきました そしたら中ためですね 定期の 込めておいたな要を出していきます昨日はですね まだ何かご都合そしてたと思いますけれども同じものがね 1日経つとこんな風によく伸びるんですねー これを 上に乗せてー そしてカードできてきます この中金を入れることでパンの味もボリュームも日持ちもするようになってですね ひと手間ですけれどもいいことづくめです 今日は小さなパンですけれども小さくてのですね一つ一つ凄く美味しいバーにねして いきたいとおもいます こうして しっかり馴染ませていきましょう だんだん生地がよく伸びるようになってきました そしたら最後にバターを入れていきます またをの設定包むようにして そしてカードで膝んでいきます また上がっちこちちらがあったら手前から good 伸ばしていきますねー ね最初でも止まりづらいんですねーバターが今回10%入るので もっともと乗りづらいですしっかりですね1回ずつ体重ドジてくんですね ページを乗せていくと小麦粉が旗をしっかりネスいますのでひたすらをこねます ベタベタしてたのがだんだん方 しっかり馴染んで 8船の bo になってきました 捏ねあがりの目安なんですけれどもよく伸びてね柔らかいナーってとてもコネやすく なった後に何か高級に伸びづらくなるんですねちょっと生地が硬くて 俺もがさっきより伸びないなーっていう状態になります 今ね画面が伝わりにくいと思うんですけれども 今そんな感じなんですねとか チョップキュッキュッとしっかり押さないと述べません これが偶然ができているできている時なんですね どんどんどんどん硬くなってちょっと伸ばしづらい でかタップ塗ってしばらくしたぐらいにですネチドここで ゴールデンチェックですねー ほんと硬くなってあのに風に3分もすればで十分だと思いますねそうすると疑問が本当 に助けちゃうくらいの薄くてね しっかりしたブルー点ができますねえっすぺらねおしまいですなるべく表面出るように 綺麗にまとめて石 ラップや者はキャップをかけて一次発酵に入りますそれでは一次発酵の間にチョコ コロネ型を作っていきたいとおもいます まずですね12センチかける6センチの長方形を用意しますこれを半分に折って この一平のところですね下のところちょっとだけ居るんですね でこれをちょっとシーンにして あとは プルプルプルルートですねね3泊中の 形になるようにしていきますこのままで記事巻いちゃってもいいんですけれども使い やすいにはあのことを待ってた方がいいので紙テープで止めていきます 人はこの飛び出たところですね 言っておきますねーこれで完成です ポッキーコロネの場合はこれだか弱いのでね中にもう一枚 a 4用紙何かいるんですけれどもちっちゃいので クッキング嫉妬だけで大丈夫ですこれを3つ目作っていってください それでは一次発酵が終わりました 記事はですねバターが多いのでそんなにその f 暮らしてないんですが そしてのフィンガーチェックすると穴の大きさが変わりませんのでこれで ok とし ます これから文化とに入ります ホセ地は分割が一番大変と言ってもいいぐらいだと思いますね どのように分割するかと言いますと まずですねー 7g はアンパンとメロンパンで使っていきますあんぱん3つ メロンパン4つずつ作りますのでこれ米丸見ておきます超えてあの指でちょこちょこ 折りたたんで丸めてもいいし慣れている方は掌の上こうして丸めてもらってもいいです ねそして 10g ですねこちら10g ですで8だなぁグラムと10g で7g が11個 10g を15個ですねこれを作っていきます のポリはですねー これは 食パンの生地で使うのでクルクルさせて ラインにしておきましょうそしてこのままですね ベンチタイムですね最初のほうの記事はもうベンチたいも終わってるぐらいなんですね なのでそれほど取らなくてもいいと思いますね10分くらいおい ていきましょう 何からやってもいいんですけれども最後に丸めた食パンは1は最後にしましょう そしてベーグルも発酵時間が少なくていいのでベーグルの終わりのほうですね最後から 二番目にやっていきますじゃあまずですね7分ラムの方からやりたいと 思いますアンパンメロンパンですね ちょっと張り付くようだったら手に粉をつけて 定点5センチぐらいですね様はこのあんこがちゃんと方を止めればいいんですね左右 からこうしてぎゅっ 定規もぎゅっと あと斜めなんで一緒に軽く軽くつぶしておきましょう家 で北からどんどんシートにね載せていきます 次はメロンパンやっていきますロンソンはプレーン4つ埋まっちゃいも四つとね 室他のパンが3つずつなんですけれどもメロンパンだけはひょっとずつ作っていきます けど一つずつ起こして あのもう一回丸めなおすんですねーキュッキュッと音 生んだじゃあねやってる家族は感銘した凝ってて乗ってで指で押してくるくるくると くるくるさせて うって丸くしてもらってもいいですねそしたらこのね記事は4等分ですねー 本当して まん丸にして ラップにのせます 上からファット かけててでグッドね押しつぶしますね でだいたいこの子のでメロン皮の生地が包める外の人だったらいいんですね 今長さでいうと3センチぐらいの直径なっています てそーっとね包んであげると そこはこんな感じにフォアとしてます 持ってい できたらこれグラニュー糖ですね グラニュー糖 手のひらにのせて 受けていきます そして take 3本横3本ですね もう本当の そーっとそしてつけるんですねそーっとたて3本お子さん たらこちらに載せていきます 次は10g の方に行きたいと思います まずねバターロールきますねー ちょっと下手ついたら粉をつけて バターリールはまずですね あのーこんな方皮を伸ばして しずく型にするんですねー 今ね伸ばした順番で作業をしていくといい すー おっん そんなこれかもっ 横浜横2.5センチぐらいですかね こんなこんな方この後アタチがいいですね はいまた3つできたのでが競っていきます 次は ハムマヨロールに行きたいと思います これも出てで 大テーマ3センチぐらいに伸ばしていきますねあの部分があればあの使っていただいて もいいです 今日はベーコンで代用していますこれハーフデイこの3分の1ずつカットしたものです これをで前から くるくるくるくるって木ですねー てこの綴じ目を半分に折って この輪っかをカードできてきます それを 開く と このバラみたいな感じですねちっちゃくても ちゃーんと形ができますいっぱいになっちゃったので月 次の音シートにのせていきます続いてベーコンエピ に移ります ベーコンエピは ちょっとのが頬にして メモを使ってですね 2センチぐらい 楕円にができますベーコンね乗せてきますね ちょっと補足ねきっと気はスペックを細く切っておきますでそれはまあ2枚重ねにして います てきたら手前からこれを くるくるくるくるーとね最後まで参っちゃいます 以上 くるくるくるグルートねー チョキチョキとねっ最後麦の方にしていきます その作業は発行した後にやっていくので 今はこの状態で載せていきましょう次はチョココロネですねー 骨もねますねー まず4個なこのができたら手前から くるくるくるくるとね丸めて言って 伸ばしますペンやっても伸びないので残ってね 順番にあって また3つ目は出たらまた一つ目に戻ってという感じで やっていきますね 今長さ20センチぐらいに作っておいたこの方に起こっ一番したオー クルッとさせてキュッととまで止めるんですね ということは くるくるクルーと自然に向いていきます 最後もちょっと爪で閉じます 最後にベーグルですねプールもね細長くしていくので まあまずねー ダウンにしていって って くるくるっとしていきます て自 データこのねカード分くらいですね 12cm そしたら端小指でちょっとしてを端っこを 手前に引っ張りながら捻るんですね それを振っとさせてここでジョイントさせます 包んじゃう感じですね潰しトイ広げといて 手前に引いて グループとさせて 広げた中に入れてつつ 直前に茹でるのでこれだけは神に載せておきましょう をしています はっはっは 最後ですね食パンになります植坂方はパターを塗るか オイルスプレーをしています でそして基準に軽く粉をつけたら 縦長にしていきますね横幅はこの肩よりも少し短いくらいです 縦にねんっ 20センチくらいで伸ばしていきますねそしたらあらかじめ混ぜておいた品本種版を 受けておきます 飛ばしていっ 手前から追ってくる クルクルクルックルッ くるくるクルーとね ビッ そしたら方に でしょ を入れていきますね はいこれで全部揃いました ここからね二次発酵ですけれども海よってね こちらの方が他の作っている間に先に作ったのは8校を破ってますなんて方もいるかも しれませんが調整してください 今はですねまぁそんなに時間も掛かってないので40分くらいに発行とっていきます それでは二次発酵が終わりました えってせ食パンはですね最後に作ったのでもうちょっとですねこれだけあとで開きます ん あとは 最後塗り卵をしたり処理をしてやっていきたいとおもいます まずですねベーグル以外はもうどんどん売っちゃいます眠り卵を塗りもいます メロンパンは言いません メロンパンとベーグル以外は塗魂思っちゃいます そして エピですね エピは 斜めにね斜めにハサミを傾けて 研ぎちょきっとねんっ 左右にずらしてくるんでしょ 斜めの角度がいい ある方はねあの 先っぽのピント鋭利になります あんぱんですねえええ アンパン黒ボマも のせて ちょっと真ん中尾根をしたいんですけれども 自分の指が年次ちゃうのでちょっと菜箸ての端っこで としておきましょう ベーグルは茹でると気持ちになりますので ちっちゃくてもやっていきたいと思いますね グラグラじゃなくてもいいのでちょっとポツポツポ2とは言ってきたら 入れていきます びっくり返して入れて10秒ぐらいしたらまたに繰り返しますね そしては噴飯ツンとくると 自然とこの 神本れます 最高大きくなりました そしたら シートにこれもの設定 攻撃八木人いっ セサミですねベーグル用の世界なんか これを載せていきます ではこれで 小生に劣ります 180度から200度のオーブンで 8分から10分くらいでていきます me 兵営では今ですねコロネが焼けました 上を取って このあないですね普段だったらまあチョコクリーンを取れるんですが今日はもういた チョコ板チョコを穴に詰める ってそうすると焼岳だとねどんどんブンブン 溶けてくんですよ なので勝手にチョコクリームになりますなるべく熱いうちにどこをねちっちゃくきっと いって次々詰めていく はいでこんな感じで あとちょっとねあ残して ラップしといたらもう溶けますの シナモンロール食パンはですね最後は 緩い球を押して メロンパンで残ったグラニュー糖があるのでそれをかけておきましょう 重い 重いですね これで12分から15分ですねやっていきます さて えっと食パンもですねこんな感じで焼き上がりました で全部ね揃いましたのでいよいよ発行に詰めていきます [音楽] [音楽] [音楽] ムートンブーフーピー can you do
１０年間同じレシピ無し！１０年通える白神こだま酵母のパン教室Le Petit bonheuer（ル・プチ・ボヌール）です。
●２０２1年２よりゆみパン劇場オンラインサロン「今日、何作る？」がオープンしました！
月額１，９８０円で、ルプチボヌールの人気レシピ２６０以上が閲覧できます。
毎月２つずつ新しいレシピが加わり、質問し放題！会員限定のyoutubeライブに参加できます。
詳細はこちら
https://peraichi.com/landing_pages/view/k83wf
今回は、２０２１年１月のメニューより、白神こだま酵母を使った「パンのおせち」の作り方を紹介しました。生地は他のものでも応用できます。
パンのレシピは、各６００円で販売しております。（PDFで送ります）
レシピは1月31日～販売します。
レシピ購入はこちらのstoresのサイトからお申込み下さい。（youtube内のレシピはまとめて購入可能です）
https://yuk147.stores.jp
☆申し込みフォームに任意の備考欄があります。
必ずレシピ名をお書き下さい。
24時間以内に対応します。
【Line@】
パン作りの質問はここからお願いします。レシピ動画プレゼント中
https://line.me/R/ti/p/%40gka8779i
【パン教室 HP】
http://petitbon.jp
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【お店以上のパンが焼ける！８日間の無料動画講座】
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【オンライン講座】
ご自宅でパンが学べるオンライン講座初級編、スタートしました。どのコースもメールでフォローあります。
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